כְּלָלִיוּת
הארטישוק הוא מזון ממוצא צמחי השייך לקבוצת המזון השביעי; במטבח אוכלים את הפרח (ראו מתכונים עם ארטישוקים), בעוד שהעלים והשורשים מוצאים שימושים אחרים, במיוחד בתחום הפיטותרפויטי ובתעשיית המשקאות.
ארטישוק לאון שואב את שמו מאזור צרפתי בעל אותו שם; החלק האכיל מורכב מעיסת הקשקשים החיצוניים של הפרח (עלי השער), הקיבול והגבעול.
השימוש הקולינרי בארטישוק לאון נוגע: מתאבנים, תוספות, רטבים ומנות.
מאפיינים תזונתיים
כמו כל ארטישוק, גם לאון ידוע בסגולותיו התזונתיות ומתאים לכל תזונה.
הוא דל בקלוריות, בעיקר חלבון, בעל סיבים מסיסים רבים ומכיל מינרלים רבים, ויטמינים ומולקולות מועילות אחרות.
הודות לתכולת הפוליפנולים הנוגדי חמצון, הוא נמצא בשימוש נרחב בטיפול תזונתי נגד מחלות מטבוליות; בפרט: היפרגליקמיה וסוכרת מסוג 2, היפרטריגליצרידמיה והיפרכולסטרולמיה.
אינולין (סיבים מסיסים) מסייע להילחם בעצירות, מגביר את תפיסת שובע הקיבה, מווסת את ספיגת המעיים (הורדת האינדקס הגליקמי והפחתת ספיגת השומנים) ופועל כפרוביוטיקה על ידי שיפור צמחיית חיידקי המעי. זה הופך את הארטישוק שימושי מאוד בתזונה של אנשים הסובלים מהשמנת יתר, סוכרת, היפר כולסטרול והיפר טריגליצרידמי.
הפוליפנול הנוגד חמצון האופייני לארטישוקים הוא צינארין, מולקולה הידועה בפונקציות הבריאותיות המסומנות והמרובות שלה. במיוחד נראה כי תרכובת זו ממלאת תפקיד מגן ומטהר על הכבד, משפרת כולסטרולמיה וממריצה את זרימת המרה.
הערה: הודות לריכוז הצינארין, חליטת עלי ארטישוק לאון סימנה תפקודים של cholagogue ו- choleretic (עיכול).
באשר לתמיסת המלח והוויטמינים, הכמויות: ברזל, סידן, אשלגן וחומצה אסקורבית (ויט C) בולטים.
ארטישוק לאון מתאים לצמחונים, טבעונים, לאי סבילות ללקטוז ולגלוטן (צליאק).
המנה הממוצעת משתנה בהתאם למתכון. בהנחה להשתמש בו כתוספת, בהתחשב בכך שמנת המאכל היא רק 34%, כמות הארטישוק למבוגר יכולה להיות כ- 400-800 גרם (140-280 גרם של חומר אכיל).
לאון ארטישוק וירידה במשקל
ארטישוק לאון שימש לאחרונה בייצור תוספי מזון המיועדים להרזיה.
הסיבה לבחירה זו אינה ברורה; על פי הסיסמה שעל תווית המוצר, תמצית זו אמורה "לחסל" תאי שומן.
קודם כל, הרס אדיפוציטים אינו השפעה רצויה לחלוטין (שומן הוא רקמה בעלת תפקודים אנדוקריניים חשובים מאוד). יתר על כן, לארטישוק לאון אין הרכב כימי שיכול להציע השפעה ליפוליטית כלשהי.
החברות מציעות את ארטישוק לאון בצורה של תמצית יבשה בכמוסות (צינארין, פוליפנולים אחרים ואינולין), שיש ליטול מדי יום עם הארוחות.
בסופו של דבר, לתוספי מזון המבוססים על ארטישוק לאון אין השפעת הרזיה. הם אינם הורסים שומנים, אינם מגייסים שומנים מרקמת השומן ואינם מעדיפים ליפוליזה תאית. בהקשר זה, זהו מוצר שיש להימנע ממנו.
השימוש השימושי היחיד יכול להיות כמקור לפוליפנולים ואינולין עבור:
- הפחתת מתח חמצוני.
- לקדם את שחזור הפרמטרים המטבוליים שהשתנו (כולסטרול, סוכר בדם וטריגליצרידמיה).
- לקדם את טיהור הכבד.
הערה: ניתן להשיג את כל ההשפעות המפורטות רק בתזונה נאותה ו"פעילות מוטורית סדירה ".
רמזים לבוטניקה
ארטישוק לאון שייך לכלל הארטישוקים הירוקים הגולמיים, לסוג סינארה, למינים סקולימוס, למגוון viridis ותת הזן לאון.
הוא גדל בעיקר באזורים הצפוניים, שם האקלים נוקשה יותר.
יש לו יבול טוב, ובקרקעות פוריות במיוחד הפרח מגיע למימדים ניכרים (קוטר בסיסי של כמעט 15 ס"מ).
השכנים אינם פתוחים במיוחד, לא ארוכים מדי, מחודדים אך סתומים ובעלי צבע ירוק בהיר. הם מכילים את רוב החלק האכיל. עיסה זו בשרנית, לא רכה מדי ומחוברת לשכבת הסיבים הלא מתעכלת.
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
