מה הם
ה phycocyanins (תכלת), יחד עם phycoerythrin (אדום), המרכיבים את phycobilins, או פיגמנטים פוטוסינתטיים האחראים לספיגת האור, האופייניים לציאנובקטריה (או לאצות כחולות). אורגניזמים אלה פוטו אוטוטרופים (המסוגלים לייצר גלוקוז על ידי קליטת קרני השמש) הן מצורות החיים הוותיקות ביותר על פני כדור הארץ, שלשמן הן תרמו לשינוי האטמוספירה הימית והתת -אווירית על ידי שחרור חמצן.
מבנה ותפקודים
לפיקוציאנינים מבנה מולקולרי לינארי, הדומה לזה של טבעת פורפירין פתוחה, ולכן דומה מאוד לזה של בילירובין ופיגמנטים מרה (שממנו נגזר המונח phycobilins).
כמו ציאנופילים, כלורופילים, קרוטנים, טוקופרולים, חומצה אסקורבית, אבץ, סלניום, תרכובות פנוליות וכו ', phycocyanins הם נוגדי חמצון חזקים למזון, מרוכזים מאוד בכמה תוספי מזון המבוססים על אצות. קלמת ו / או ספירולינה, כלומר כמה אצות למאכל.
נראה כי ליעילות המועילה-נוגדת החמצון של הפיקוציאנינים יש השפעה חיובית הן על ההגנה מפני סרטן והן על הגידול בייצור הלימפוציטים.
בתחום המזון הפיקוציאנינים משמשים כצבע טבעי, בגלידה, מסטיק, חלב מותסס, קינוחים והלבנה לממתקים.
תוספי מזון ובריאות
Phycocyanins קוטעים את הפעולה הפרו-חמצונית של חמצנים, הם מונעים ליפ-חמצון בכבד (פעולה המגנה על הכבד) והם אנטי דלקתיים; ההערכה היא כי לפיקוציאנינים יש יעילות נוגדת חמצון העולה על פי 40 מזה של חומצה אסקורבית (ויטמין C) וטוקופרולים (ויט 'ה).
בתחום הניסוי נבדקה פעולת הפיקוציאנינים במצבים שונים, וליתר דיוק: נגד קוליטיס חומצה אצטית בחולדות, נגד דלקות (שוב על חולדות, המתקבלות באמצעות: זריקות של חומצה ארכידונית, זריקות קרגןאן, צמח של כדורים כותנה, קוליטיס חומצה אצטית) ונגד דלקת אוזניים בחזירי ים.
