סלפה: מאפיינים תזונתיים, תפקיד בדיאטה וכיצד לבשל

למרות שזה לא דג כחול אלא דג לבן, יש לו תכונות תזונתיות הוגנות והוא, יחד עם בורי, ביצה, מבט ומרק או דג טיגון, הוא המעריך המעיד ביותר על מה שנקרא דג עני.

מקבוצת המזונות הבסיסית הראשונה, הסלפה עשירה בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים ומינרלים ספציפיים. בהיותו מוצר אפרסק, הוא משתמש בריכוז מעולה של חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 חיוניות - כגון חומצה איקוספנטנאית (EPA) וחומצה דוקוסהקסאנואית (DHA) - ויטמין D (קלציפרול) ויוד.