חציל בהיסטוריה
בין צמחי הגננות המעובדים ביותר בשטחים מוגבלים, החציל אינו יכול להיעדר, ירק שמקורו באסיה הוצג בשטח הסיציליאני כבר במאה החמש עשרה.
החציל משפיע על חלק ניכר מיצור הירקות של הבלס, עד כדי כך שמיוצרים כ -250,000 טון בשנה.
למד הכל על חצילים - צפה בסרטון
כיצד מנקים חצילים - מאפיינים וסקרנות
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
טרמינולוגיה
לפני הטבילה "חציל", הירק היה נושא להיסטוריה מורכבת למדי מבחינת המינוח. מקור השם אינו חוזר לשפה היוונית או הלטינית, בהתחשב בכך שהירק הוצג באירופה על ידי הערבים: בתחילה, אוכלוסיות אלה כינו את "החציל הנוכחי"בדוני", מונח שבשפה האיטלקית השתנה מאוחר יותר ל"פטרונציאנו". עם זאת שם משפחה זה עלול ליצור אי הבנות אפשריות, ולכן, על מנת להתגבר על" אי הנוחות, הוחלט לשנות את שורש המונח "פטרונציאנו" בשם הפרי האהוב והמוכר מכולם: כתוצאה מכך, לפני שקיבלו את השם הסופי והמקובל כיום, נקרא החציל מלן-ג'יאנה.
ניתוח בוטני
בבוטניקה, החציל הוא Solanum melogena, השייכים למשפחה של Solanaceae. אנו מדברים על צמח עשבוני חד -שנתי, המעובד בבירור מפירותיו, פירות יער בולטים ובשרניים בעלי עור כהה, סגול או לבן, ובשר לבנבן וספוגי, בעל טעם מריר וחריף; החצילים מסתיימים בחלק האפיקי בגביע, המחוברים לגבעול על ידי גבעול קוצני.
גידול החצילים מושפע מאוד מהאקלים: כשהטמפרטורה יורדת מתחת ל -12 מעלות צלזיוס, התפתחות הירק נעצרת. החציל מעדיף אקלים חם למדי, עדיף סובטרופי, אף פעם לא נוקשה מדי. לאדמה יש pH נייטרלי ומועשר עם חומרים אורגניים הוא אופטימלי לצמיחה האידיאלית של הצמח.
מגוון
ישנם סוגים רבים של חצילים, אם כי העגולים והסגלגלים הם הפופולריים מכולם.
ויולט (נפוליטנית, פלרמו, ננה) היא תו חציל בעל צורה מוארכת וגלילית, מוקדם מאוד וידוע למדי בתו החריף במיוחד.
חציל יופי שחור, אב של הטונד, בעל עור סגול כהה מאוד, ואופייני למדינות פלורנטין. בשר החציל די קומפקטי, נראה מעט מריר לטעם ואינו מורכב מהרבה זרעים. בין החצילים המעוגלים אנו זוכרים גם את רוטונדה ביאנקה, בעלת עור בהיר בדרך כלל, לעיתים בגוון ורוד: הצמח אינו דורש דרישות אקלימיות מיוחדות, ולכן הוא מתאים היטב לאקלים ולקרקעות שונות.
המפלצת, המעוטרת בשם זה כדי ללעוג לצורתה הענקית, היא חציל אמריקאי, האופייני לניו יורק.
חצילים וסולנין
אומרים שחצילים עלולים להיות רעילים, אחראים לכאבי ראש פתאומיים ולחום. אמונה זו, פרדוקסלית במבט ראשון, מציגה יסוד של אמת: חצילים גולמיים, למעשה, מכילים כמות ניכרת של סולנין, חומר אלקלואידי רעיל בגליקוזילציה (הכלול בעיקר בתפוחי אדמה מונבטים ועגבניות). צריכת מינונים מוגזמים של סולנין עלולה ליצור תופעות לוואי לא נעימות, כגון נמנום, גירוי של רירית הקיבה, המוליזה וכו 'הדרך היחידה לפתור את הבעיה היא לבשל את החציל: עם טיפול בחום, כמות הסולנין מופחתת. בחצי. לאחר מחקר זה, ניתן גם להבין מדוע לחצילים גולמיים יש טעם מר ולא נעים; מצד שני, חצילים טובים מאוד לאחר הבישול (צלוי, במחבת, מטוגנים, בשמן, אפויים, מועכים וכו ').
ערכים תזונתיים ובישול
חצילים, למרות שהם כשלעצמם חברים של דיאטות דלות קלוריות, יכולים להיות פצצות קלוריות בהתאם לאופן בישולן: הדבק הספוגי של הירק סופג את הרוטב מאוד, ומשאיל את עצמו בצורה מושלמת לטעם ולהעשיר מנות טעימות ועשירות מאוד בקלוריות.
החציל הגולמי מספק 18 קק"ל בלבד ל -100 גרם; בהתייחסו לחציל עם משקל אידיאלי של 100 גרם, 92.7% מורכב ממים, ואילו 7.3% הנותרים מתחלקים בין פחמימות (2.6%), סיבים (2.6%), חלבונים ושומנים (עקבות).
בנוסף, החציל סופג מלחים מינרליים רבים מהאדמה, במיוחד אשלגן, ועשיר בסיבים תזונתיים.
קציצות חצילים אפויות קלות - עם ובלי ביצים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
הצג את כל המתכונים עם חצילים »
רכיבים פעילים ותכונות
נראה כי לחציל יש תכונות הדומות לאלו של הארטישוק, בשל הימצאותן של כמה מולקולות הדומות לצינארין: בהקשר זה, הירק שימושי מאוד לאיזון מחדש של תפקודי הכבד. על ידי גירוי פעילות הכבד, לחציל יש גם תכונות היפוכסטרולמימיות.
כפי שתואר לעיל, החציל עשיר באשלגן, בעוד שתכולת הזרחן והסידן צנועים למדי, ולכן יש לו פוטנציאל מינרליזציה טוב.
בהיותו מקור לסיבים, הירק אידיאלי במקרה של עצירות: למעשה, לחצילים מיוחסים תכונות משלשלות קלות. יתר על כן, הוא מומלץ בתזונה במקרה של אנמיה, טרשת עורקים, אוליגוריה וצנית. ידוע גם במטהרו ומשתן סגולות ואנטי דלקתיות הקשורות לחציל בימי קדם, עלי החציל שימשו להכנת קדרות מרכך שימושיות במקרה של מורסות, כוויות וטחורים.
חציל בקוסמטיקה
החציל משמש גם בתחום הקוסמטיקה להכנת קרמי פנים ומסיכות בעלות כוח הזנה ולחות גבוה. תרופה "יופי" פופולרית מכינה עם עיסת חציל כתוש: מתקבלת השפעה מזינה טובה על ידי מריחת התערובת על עור הפנים, רצוי בשילוב עם יוגורט.
לשימוש חיצוני נראה כי החציל יכול להתפאר גם בתכונות הבהרה.
חציל בקצרה, סיכום על חצילים "
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
