חיטה ושיפון
Triticale הוא הכלאה "מהדור האחרון", שנוצרה בכוונה על ידי שילוב הגנום של החיטה לאלו של שיפון: אנו מדברים על דגני בוקר חדשניים, שנרקפו על ידי האדם המתגברים על החוקים המוכתבים על ידי הטבע.
למרות שהטריטליקה נוצרה כבר בסוף המאה ה -19, גידול בהיקפים גדולים השתלט לאחרונה רק באירופה.
ההצלבות בין חיטה לשיפון הולידו זנים רבים של דקיקים: רק כדי לתת דוגמא, נוצר זן אוקטפלואיד המורכב מ -56 כרומוזומים על ידי חציית חיטה הקספלואידית עם שיפון דיפלואידי.
בשוק נמכרים זנים של טריקות המתקבלות על ידי חציית שני כלאיים: במילים פשוטות, משווקים כלאיים מסוג F2 מהדור השני.
ניתוח בוטני
כפי שניתן להבין, זני הטריטיקלה יכולים להראות שונות מורפולוגית ניכרת, הקשורה ישירות למינים ולזנים של חיטה ושיפון בשילוב ליצירת הכלאה.
בהשוואה לחיטה, העלים של הטריטליקה נראים רחבים ועשירים יותר בסטומה; השיא גדול וריק.
האוזניים גדולות למדי ומייצרות מספר משתנה של גרעינים (60-150).
אם משווים את ה"הורים "של החיטה והשיפון, כושר הגידול של הדקיק איטי למדי.
היתרונות בלהיות היברידי
Triticale, בהיותו הכלאה בין שיפון לחיטה, יש בבירור מאפיינים דומים לאחד הדגנים האחרים.
זני הטריטיקל שונים בהתאם לצרכי השוק: ביבשת אמריקה, למשל, הריטה נוטה להידמות יותר לחיטה, בעוד שמדינות מזרח אירופה מעדיפות שועל דמוי שיפון.
האפשרות ליצור כלאיים היא מרכיב בעל חשיבות יוצאת דופן, מכיוון שבדרך זו ניתן ללכוד את המאפיינים ה"טובים ביותר "של מספר דגנים (במקרה הספציפי הזה) ולשלבם ב"זן יחיד".
באמצעות גנטיקה צמחית, ניתן להפיק מגוון רחב של טריטאליות המתאפיינות באחוזים טובים של ליזין (חומצת אמינו אופיינית של שיפון) ותכולת חלבון גבוהה: רק תחשוב שבליזין חיטה הוא הגורם המגביל מבחינה תזונתית. . על ידי שילובו עם שיפון מתקבלת "הכלאה הטריטאלית", שלמרות שהיא מורכבת בחלקה מחיטה, היא שופעת גם ליזין [שנלקח מתוך מושגי גנטיקה, מאת ויליאם ס. קלוג, שרלוט א. ספנסר]
אבל ההיבטים החיוביים עדיין לא נגמרו: הטריטיקול מגלם הן את הנטייה המיוחדת לאפייה (מאפיין של חיטה), והן את ההתנגדות וההסתגלות לאקלים הקשה (מרכיב ייחודי של שיפון).
השוואה עם דגנים אחרים
בואו נסכם כעת את המאפיינים העיקריים המגדירים את הפרופיל של הטריטאלי, ומשווים אותו לדגנים אחרים:
- Triticale עמיד למדי לטמפרטורות קרות, אם כי השיפון עמיד הרבה יותר
- Triticale מסתגל לפוריות נמוכה ולקרקעות חולות, ממש כמו שיפון
- חיטה דורשת הרבה מים: triticale, בהיותו חצי שיפון, דורש פחות תשומת לב במים
- Triticale עמיד מאוד למליחות, הרבה יותר טוב משעורה
- Triticale מגיב פחות לחנקן מאשר לחיטה: באופן לא מפתיע, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת ביחס למינוני החנקן, שכן הם עשויים להטיב עם התרופפותו.
[נלקח מתוך www.agraria.org]
הרכב תזונתי
Triticale מספק 336 קק"ל לכל 100 גרם
הטריטיקלה מורכבת מכ -67% פחמימות, 19.7% חלבון, 3.1% סיבים ו -1.6% שומן; ה -8.6% הנותרים הם מים.
בין המלחים המינרליים אנו מוצאים סידן (עקבות) וזרחן (עקבות); בין חומצות האמינו, אלו הקיימות בכמויות גדולות יותר הן לאוצין (1.23%), ואלין (0.93%), פנילאלנין (0.85%) וארגינין (0.80%).
[הערכים מחושבים תוך התייחסות ל -100 גרם דגנים, חומר יבש. ההרכב התזונתי הנ"ל לקוח מהאתר www.hort.purdue.edu]
סיכום
Triticale: לתקן מושגים
שורש = סוג חיטה בוטני (Triticum) + סיום = סוג שיפון (חילוץ)
למשל זן אוקטפלויד עם 56 כרומוזומים: חיטה הקספלואידית + שיפון דיפלואידי
- שונות מורפולוגית: קשורה למינים ולזנים של חיטה ושיפון יחד
- עלים: רחבים ועשירים יותר בסטומה מאשר חיטה
- קולמו: גדול וריק
- קוצים: די גדולים; לייצר מספר גרעינים משתנה (60-150)
- כושר גידול: איטי יותר מחיטה ושיפון
- זנים שונים של דקיק על פי צרכי השוק
- הדמויות הטובות ביותר של שני הדגנים נלכדות
- Triticale עשיר בליזין (הגבלת חומצת אמינו בחיטה)
- Triticale: נטייה להכנת לחם (אופייני לחיטה) + עמידות לקור (אופייני לשיפון)
- עומד בטמפרטורות קרות (כמו שיפון) די טוב
- מסתגל לפוריות נמוכה ולקרקעות חוליות (כגון שיפון)
- דורש פחות תשומת לב במים (בהשוואה לחיטה)
- הוא עמיד מאוד למליחות (טוב יותר משעורה)
- מגיב פחות לחנקן (מאשר חיטה)
- 67% פחמימות
- 19.7% חלבון
- 3.1% סיבים
- 1.6% שומן
- 8.6% מים
חומצות אמינו בכמויות גדולות יותר: לאוצין, ואלין, פנילאלנין, ארגינין
דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
