תזונה מאוזנת

צפו בסרטון

• צפה בסרטון ביוטיוב

בתזונה מאוזנת או מאוזנת אנו מתכוונים לדרך אכילה נכונה הן מבחינה כמותית והן איכותית.

תזונה מאוזנת נועדה להבטיח אספקה ​​נאותה של אנרגיה וחומרים מזינים, ולמנוע הן מחסור תזונתי והן עודפים (שניהם מזיקים).

חשיבותה של תזונה מגוונת

כדי להיות מאוזן, התזונה חייבת להיות גם מגוונת.בדרך זו, למעשה, סביר יותר שכל החומרים המזינים שהגוף צריך נלקחים בכמויות הנכונות. יתר על כן, התוצאות השליליות הנובעות מבליעת חומרים שעלולים להזיק, אשר עשויים להיות נוכחים כבר מההתחלה, ממוזערים. או טופס בעקבות תהליכי עיבוד, שימור ובישול מזון.

פירמידת אוכל ישנה

ב"תחילת שנות ה -90 "הופצה בארצות הברית פירמידת המזון כביכול, במטרה לתת מדריך פשוט בבחירת המזון והמנות הנכונים. המזונות שנמצאים בבסיס המצולע היו אלה שיש לצרוך אותם בכמויות גדולות יותר, וככל שטיפסתם לעבר שיא הפירמידה, היה צורך להפחית את צריכת המזונות השונים המיוצגים באיור.

הפירמידה נוצרה כדי להפיץ מסר קצר אך חותך לאוכלוסייה האמריקאית: שומנים הם רעים ופחמימות מורכבות טובות. העברת אות מסוג זה הייתה חיונית להפחתת נוכחות השומן בתזונה האמריקאית.

ההזמנה להפחית את צריכת השומנים נבעה מהתצפית כי במדינות המערב צריכת השומנים בשפע לוותה ב"שכיחות גבוהה של מחלות לב וכלי דם.

לאחר מכן, עדויות מדעיות רבות הראו כי המתאם הזה תקף רק אם צורכים עודף של שומן רווי. להיפך, חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 מפחיתות את רמות הטריגליצרידים בדם וככאלה ניחנות בפעולה אנטי-טרומבוטית. בנוסף, חומצות שומן חד בלתי רוויות (כגון חומצה אולאית הנמצאת בעיקר בשמן זית) מורידות את הכולסטרול LDL. רמות, מבלי להשפיע על רמות הכולסטרול HDL.

יש לזכור גם שלא כל הפחמימות המורכבות טובות עבורך. לדוגמה, דגנים מזוקקים (לחם לבן, אורז מלוטש) גורמים לעלייה מהירה יותר ברמת הסוכר בדם מאשר לדגנים מלאים (כלומר יש להם אינדקס גליקמי גבוה יותר). יתר על כן, תהליך הזיקוק מדלל את העומס היקר של סיבים, ויטמינים ומינרלים הכלולים במזונות מלאים.

יתר על כן, בפירמידת המזון הישנה אין הבחנה בין מקורות החלבון השונים; כיום אנו יודעים כי טוב להעדיף את צריכת בשר ודגים לבנים, מכיוון שהם דלים יותר בשומנים בלתי רוויים, מתעכלים יותר, ובמיוחד לדגים, עשירים יותר בחומצות שומן אומגה שלוש. מצד שני, יש צורך להגביל את צריכת הבשר האדום, הביצים ומוצרי החלב.

לבסוף, פירות יבשים חייבים להיות נוכחים, אם כי בכמויות מוגבלות, בתזונה היומית. מזונות אלו אכן יקרים, מכיוון שהם עשירים בוויטמין E ושומנים "טובים". למרבה הצער, פירות יבשים הם קלוריים ביותר ולכן יש לצרוך אותם במתינות (10-20 גרם ליום).

הפירמידה החדשה ל"תזונה מאוזנת

על בסיס הביקורות הללו, שוחררה פירמידת מזון חדשה, שבבסיסה מודגשת החשיבות הקיצונית של פעילות גופנית יומית, לחות נכונה ושליטה על משקל הגוף.

ההנחיות של הפירמידה החדשה לאכילה בריאה מעודדות צריכה (מתונה) של שומנים בריאים ושל דגנים מלאים. להיפך, צריכת פחמימות מזוקקות ובשר אדום מיואשת. המלצות תזונה אלו נכתבו על בסיס מחקרים אפידמיולוגיים, אשר מצאו כי אכילה בדרך זו מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מצד שני, פעילות גופנית מתמדת ושמירה על משקל תקין מפחיתים את שכיחות סוגי הסרטן רבים.