מה הם
אנתוציאנינים, ששמם נובע מ"איחוד המילים היווניות "אנטרו קיאנוס" = פרח כחול, הם פיגמנטים צבעוניים המופיעים בפרחים ופירות נפוצים שונים.
מנקודת מבט כימית אנו מדברים על גליקוזידים אנתוציאנין.
גליקוזיד הוא חומר הנובע מאיחוד של סוכר, הנקרא גליקון, עם מולקולה אורגנית בעלת אופי אחר, הנקרא אגליקון. באנתוציאנינים החלק הלא-מתקתק של המולקולה נקרא בדרך כלל אנתוציאנידין.
מזונות עשירים באנתוציאנינים
כפי שצוין בתחילת המאמר, האנתוציאנינים נמצאים כמעט בכל הפירות והירקות הקיימים בטבע, שאליהם הם מעניקים את גווני האדום והכחול. הצבע שלהם קשור למעשה ל- pH הוואוקולרי (vacuoles הם שלפוחיות המכילות חומרי מילואים, כולל אנתוציאנינים ומטבוליטים משניים אחרים). בדומה לנייר לקמוס, האנתוציאנינים מקבלים צבע אדמדם בסביבה חומצית; להיפך, כאשר ה- pH גבוה (סביבה בסיסית) הם מבטאים את גווני הכחול השונים.
לפני שמסבירים מדוע אנתוציאנינים חשובים כל כך לבריאות האדם, טוב לומר כמה מילים על תפקודם בממלכת הצמחים. בהקשר זה הועלו השערות שונות; חלקם, למשל, מאמינים שאנתוציאנינים חיוניים למשיכת חרקים מאביקים תחילה אל הפרח, ולאחר מכן בעלי חיים אל הפרי. כמה מחברים מייחסים לפיגמנטים אלה את היכולת לסנן קרינות שמש מזיקות; עדיין אחרים מרחיבים השערה זו על ידי ייחוס לאנתוציאנינים פונקציית הגנה מפני בצורת ברגעים של תאורה גבוהה.
אנתוציאנינים במזון
המקורות הטבעיים העשירים ביותר לחומרים אלה הם פירות יער, חצילים, ענבים כהים ומנגולד אדום.
אנתוציאנינים שופעים גם בפרחים של חלמית וקרקאדה, כמו גם בתפוזים, דובדבנים, תפוחים, תותים ואגסים.
באופן כללי, ככל שצבעו (אדמדם או כחלחל) עז יותר, כך עולה העומס היקר של האנתוציאנינים.
תכונה
כוח נוגד חמצון
למרות שהאנתוציאנינים אינם חיוניים לתזונת האדם, הם מפעילים "פעולה חיובית" על האורגניזם כולו. הודות לתכונות נוגדות החמצון החזקות שלהם, הם הושוו על ידי אחדים לתרופה טבעית אמיתית נגד הזדקנות. רציונליזציה של התנאים המופלאים של אמירה זו, המאפיין המעניין ביותר של האנתוציאנינים נוגע לפעולת ההגנה על המיקרו -סירקולציה. מסיבה זו, מיץ אוכמניות, שהוא המקור הטבעי העיקרי לאנתוציאנין גליקוזידים, מומלץ לעתים קרובות להילחם בשבריריות נימית (צלוליטיס, דליות, טחורים); יתר על כן, הודות לפעולתו נגד בצקת, הוא שימושי מאוד לפתרון בעיות החזקת מים. האנתוציאנינים של האוכמניות חשובים גם לטיפול בשבריריות ובחדירות הנימים של העין. לאחרונה ניתן שטח תקשורתי ניכר לפרי העשיר אף יותר באנתוציאנינים, המאקי, האופייני לדרום אמריקה ושמו שונה ל פרי נעורים נצחי.
הגליקוזידים האנתוציאנינים מיוחסים לתכונות אנטי דלקתיות ונוגדות טסיות, אשר יחד עם פעולת כלי הדם והנוגדי חמצון מהווים תרופה אמיתית לכל המערכת הלב וכלי הדם. צריכה מספקת של מזונות עשירים באנתוציאנינים מייצגת אפוא את אחת ההגנות הנכונות ביותר נגד ההשפעות השליליות הנגרמות על ידי היפרכולסטרולמיה.
לבסוף, לאנתוציאנינים יש פעולת נבלות (מוצאת פסולת) על רדיקלים חופשיים ולכן הם חשובים מאוד לרווחתו הכללית של האורגניזם (הגנה מפני חומרים מסרטנים) ולהאט את התופעה הביולוגית הבלתי נמנעת של הזדקנות.
צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul זעתר Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria דובדבן דפנה לבנדר עשב לימון Lespedeza Lovage איסלנדית חזזית לימון פשתן שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה מרוביו מרובו עץ לימון אגוז לימון אגוזי מלך לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון מיקס סרפד פרג פפאיה פאריאטריה קדחת פסיפלורה צ'ילי פרילה חוחית פילנטוס נבל Picrorhiza פילוסלה פינו פיצ'י dia Podofillo Polygala אשכולית פטרוזיליה Psyllium Pueraria mirifica מטאטא קצבים Pygeum Quassia אלון ריבס Ratania Rauwolfia דומדמניות קיק רודיולה רוזה קאנינה רוזמרין רחוב סרסרונילה טסיונה טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טמנבונה טראנונינה טמג'ינה טמנצ'ו טורנינה טאנג'רי טמניה אמנון אשתו גפן Withania Yohimbe זעפרן זנגביל דלעת מחלת בחירה לנוער אקנה רוזצאה טינטון טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אפטס אלגיות פונקציונליות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים אצטרוזיס ארתרוזיס דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים בולטיטיס גרון פצעונים דלקת מפרקים סרטן הגבהות דלקת מפרקים סרטן הגבה דלקת מפרקים סרטן הגבה שיער שביר עששת כאב ראש צלוליטיס מחלת תנועה דלקת שלפוחית השתן C limaterio כולציסטופתיה כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבלות hematoma הבראה קופרוזה דיכאון דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשולים זיקפה תפקוד דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה הפרעות מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקופיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריאטיס פוריאה לחץ נמוך ערמונית פסוריאזיס הצטננות שברי שד אנאלי סדקים מחלת האף ריאנופגאטיס התכווצות תסמונת קדם מחזור עצבנות עצבנות עצבנות עצירות עצבנות עצירות קיבה גבוה כיב ברנס ציפורניים שבירות מהבהב מאפיינים סחרחורת יבלות חום צמחים שיזוף הנפל אדפטוני אפרודיזיאק bittering משכך כאבים הרדמה anorectics משכך כאבים נוגד חומציות אנטי אלרגית ואנטי-אסתמה אנטיביוטי נזלת Anticellulitiche פרכוסים Antidiaforetiche נגד שלשול בצקי anthelmintic נגד בחילה Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche אנטיאוקסידנטים ומוריד חום אנטי ראומטיות antiscorbutic אנטיספטי עוויתות אנטי שתן Aperitive חומרי טעם בלסמי Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Caustics Caustics ריפוי Cholagogues צבעים Choleretic חומרי גמילה דיאודורנטים מטהרי חומרי ניקוי דיאפורטיים חומרי חיטוי חומרי הרגעה משתנים מרגיעים חומרים מרגיעים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחיים lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive מגרים חומרים משלשלים מרגיעים עצבים נרקוטיים חומרים תזונתיים Odontalgic Pectoral Purgative Remineralizing Refresizing Rubefacient Scialagoghe הרגעה Soporifugas התעטשות בטן קיבה נרקוטית דלקת וסקולרית
