מה זה ערמונים
ערמונים הם פרי הערמון (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), צמח עצים הגדל באזורים הממוזגים של אירופה, אסיה ומערב אפריקה.
פרי בריא ומזין, ערמונים היו בעבר מזון חיוני של האנשים, עד כדי כך שזכו לכינוי "לחם העניים".
ערמונים טריים, מיובשים או טחונים לקמח, מתאימים להכנות קולינריות אינסופיות.
ערמונים כמזון
הודות לתכולתם המצוינת בפחמימות מורכבות, ערמונים הם מזון בסיסי של ממש, המסוגל להחליף את הדגנים היקרים ביותר.
מזון זה נצרך ועדיין נצרך בעיקר קלויים (ערמונים קלויים), מסוכרים ומבושלים (בלוטה). הקמח ההומונימי מתקבל גם מהערמונים, המרכיב הבסיסי של ממתקים רבים (קסטגנצ'יו), פולנטה ומה שנקרא "לחם עץ", האופייני לאזורים מסוימים בצרפת.
מבחינה תזונתית, הערמון הוא מזון איכותי הודות, בעיקר, לאחוז העמילנים הגבוה בשילוב עם תכולת בינונית של שומנים, חלבונים, מלחים מינרליים (במיוחד אשלגן, זרחן, גופרית, מגנזיום, סידן, ברזל. ויטמינים (C, B1, B2 ו- PP). מאפיינים אלה, בשילוב עם עיכול מעולה, הופכים את הערמונים למאכל אידיאלי גם לספורטאים.
במהלך הבישול, רוב העמילן מצטמצם לסוכרים פשוטים, מה שמקנה לערמונים את הטעם המתוק הטיפוסי והופך אותם להתוויות לסובלים מסוכרת.
שימושים נוספים
הודות לערך התזונתי הגבוה שלהם, בפרמקופואה הפופולרית הם מצוינים במקרה של אויטמינוזיס, אנמיה ותשישות. החליטה והמרתח, העשירים בטאנינים, מועילים במקרה של ברונכיטיס ושלשולים. הודות לפעולה החיטוי שלהם, גרגור עם חליטת עלים מהווים תרופה מצוינת נגד דלקת בגרון ובפה.
המים הרותחים של הערמונים הם דשן מצוין לצמחים.
טיפים לקנייה
עם הרכישה הקליפה חייבת להיות שלמה ומבריקה, ללא סדקים. למגע ערמון טרי נראה מוצק וקליפתו לא מניבה אם לוחצים עליו באצבעות.
בדומה לערמונים, אך ערכיים יותר, הערמונים מתפארים בממדים גדולים יותר ובצורת ביצית מעוגלת יותר בצדדים, נוטה לצורת לב; העור, בצבע חום בהיר עם ורידים כהים מסומנים היטב, הוא דק יותר ומכיל זרע לבן שנהב מתוק. הערמונים קטנים יותר, בעלי צורה מעוגלת, שטוחה או חצי כדורית בהתאם למיקום הנמצא בתוך התפרחת הקוצנית המכילה אותם (קיפוד). אם זה מכיל "ערמון יחיד, אנו מדברים על ערמונים, כאשר ישנם שלושה אנו מדברים על ערמונים. הקיפוד שנפתח בסתיו כשהוא בשל, מגן על הפירות מפני חרקים ומונע שאריות מטיפולים כימיים. חודרים פנימה.
הערמונים מכוסים עור דבק המכסה אותם על ידי חדירת העיסה. סרט זה, שנשאר מבחוץ בחומים וקל להסרה, יש להסיר לפני הצריכה. חיסול הקליפה קשה יותר: כדי להקל על הפעולה הזו, הערמונים חייבים לעבור מסביבה מקוררת לרתיחה של הבישול, ולאחר מכן להתקרר שוב עם מים קרים לאחר ההכנה. אם הם נתונים לטיפול זה, הם מאבדים בקלות אפילו עור הציפוי.
הערמונים של הר אמיאטה (מחוז גרוסטו וסיינה), מונטלה (אבלינו) והערמונים של קסטל דל ריו (בולוניה) ומוג'לו (פירנצה), קיבלו לאחרונה את תעודת ה- IGP.
Castagnaccio - איך מכינים אותו בבית
אליס PersonalCooker שלנו מסביר ב- MypersonaltrainerTv כיצד להכין את הקסטגנצ'ו הממחיש בפירוט כל שלב.
קסטגנצ'יו
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
ולבעלי שן מתוקה, הנה הקישור למתכון הווידיאו של פרליני ערמון שוקולד.
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
