פלפל

תחת המונח הגנרי "פלפל" ישנם תבלינים שונים המתקבלים מפרי הפלפל השחור (כושי פייפר, Fam. Piperaceae). צמח עשבוני קטן ומטופח זה, במקור מהודו, מייפה את הנופים והכלכלות של מדינות טרופיות שונות.

למעשה, מאז ימי קדם, פלפל היה נושא של חילופי מסחרים אינטנסיביים, שתרמו להגברת הפופולריות הקולינרית והפיטותרפויטית שלו. בנוסף להעשרת מזונות, למעשה, פלפל עוזר להאריך את שימורם ויכול לסייע בוויסות תפקודי העיכול. למעשה, אם נצרכים אותו מבלי להתעלל בו, פלפל טוב לבטן, לכבד ו - למי שמעריך זאת. המעלות הקולינריות. - אפילו לרוח.

פלפל שחור

הפלפל השחור, שהוא החריף והארומטי מכולם, מיוצר על ידי טבילת העוגים הבשלים במים רותחים במשך כמה דקות. לאחר מכן ייבוש בשמש המרכז את עקרונות התזונה שלה, ביניהם חלבונים, אשלגן, זרחן, ברזל, סידן וניאצין בולטים. ויטמין C, השופע במיוחד בצ'ילי, חסר.

פלפל לבן

פלפל לבן, פחות חריף וארומטי מהקודם, מתקבל על ידי התקרחות במים של התבלינים הבשילים היטב, אשר כך נשללים מהמסוקארפ (העיסה) בקלות על ידי שפשוף ומיובש. בדיוק בחלק זה של הפרי מתרכז קומפלקס שמנוני ארומטי ונדיף, המורכב מסין, פלנדרן וקריופילין (תנודתיות החומרים הללו מסבירה מדוע, על מנת לשמור על כל ניחוחו על כנו, יש לטחון פלפל רק ב רגע "התעסוקה; בכך גם הסיכון לנאוף נמוך יותר). ב"אנדוקארפ - כלומר בחלק הפנימי ביותר של הפרי - מרוכזים שני אלקלואידים, פיפרין ופיפרידין, שאליהם מגיע הטעם החריף.

פלפל ירוק

לבסוף, פלפל ירוק מתקבל על ידי טבילת הדרופסים הירוקים עדיין במי מלח, במטרה לחסום את התהליכים החמצוניים בעלי אופי אנזימטי. בדרך זו פלפל ירוק שומר על רכות מסוימת וטעם ארומטי במיוחד, אם כי פחות בולט מזה של פלפל שחור.



פילה עם פלפל ירוק LIGHT - ללא שמנת וללא חמאה

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

רפואה עממית

בנוסף להיותו תבלין, פלפל משמש כממריץ קיבה ועצבני, וחיצונית כחומר חומץ וחומר קוטל חרקים. עם הפיפרין שלה, הוא משמש גם במוצרים מסוימים המיועדים לבקרה והפחתה של משקל הגוף; זהו דלקת קיבה, ריפלוקס גסטרו -וושט, כיב קיבה, טחורים ויתר לחץ דם.

מאכלים אחרים - תבלינים שום שמיר קינמון צנצנת קארי דייקון מרק קוביית טרגון מונוסודיום גלוטמט מאגוז מוסקט אורגנו פפריקה פלפל שחור פלפל ירוק פלפל פלפל קאיין פלפל צ'ילי פלפל פטרוזיליה חזרת רוזמרין מלח מלח מלח מלח היפוזיודי מלח ורוד הימלאינה מלח חרסינה חרס חי תבלינים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים בריאות לחמים, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים