רזברטרול
רזברטרול הוא חומר המיוצר על ידי מיני צמחים שונים, שבזכות תכונות נוגדות החמצון החזקות שלו מסייע להגן על גופנו מפני פתולוגיות לב וכלי דם וסרטן. הוא אפילו מספר על יכולתו - לכאורה - להאריך את משך החיים, נתמכת בראיות מדעיות ביישניות שהוכיחו כמה מחקרים ראשוניים על תולעים (C. elegans) וזבובי פירות (ד melanogaster), ואף פעם לא אושר על האדם.
רזברטרול ביין
בממלכת הירקות רזברטרול, שניחן בתפקודים אנטי פטרייתיים, נמצא במיוחד בעור הענבים וביין, במידה רבה יותר באדום.
ההשפעות הקרדיוגרטיות של משקה זה, האופייני לתרבות האוכל הים תיכונית, קשורות במידה רבה לתכולת הרזברטרול שלו. עם זאת, הרופאים מזמינים אתכם לא להתמכר להתלהבות חסרת תועלת ומסוכנת, שכן התכונות המיטיבות המיוחסות ליין תלויות במספר גורמים, קודם כל במינון, שחייב להיות בינוני (2-3 כוסות ביום לאדם, מעט פחות ב נשים).
בנוסף לצבע, תכולת הרזברטרול של היין תלויה מאוד גם בטכניקות הגידול והעיבוד של הענב.חומר זה, המיוצר על ידי הצמח בשל פעילותו האנטי -פטרייתית היקרה, ניכר כמובן בשפע בענבים שאינם מטופלים בקוטלי פטריות ו חומרי הדברה. יתר על כן, תכולת הרזברטרול של היין גבוהה יותר ככל שהוא מותסס יותר יחד עם הקליפות.
מנה יומית של יין המקבילה ל- 50 מ"ג (*) של רזברטרול (L)
גורמים נוספים המשפיעים על תכולת הרזברטרול ביין:
צבע: בייצור יין לבן התסיסה מתבצעת ללא מגע התירוש עם הקליפות (תסיסה לבנה). מכיוון שרזברטרול קיים בעור הענבים ולא בעיסה, הגיוני לצפות שתכולת החומר נמוכה יותר מאשר ביינות אדומים, המיוצרים בדרך כלל בתסיסה על הקליפות.
מוצא גיאוגרפי: נראה כי יינות המיוצרים בגובה רב הם בעלי תכולת רזברטרול גבוהה יותר (חומר זה מגן על הצמח מפני קרני UV). נראה כי קו הרוחב אינו משפיע באופן משמעותי על ריכוז החומר.
VINTAGE: תנאי אקלים המעודדים התקפה פטרייתית קלה מגבירים את הסינתזה של רזברטרול בצמח (לחומר זה יש פעולה אנטי פטרייתית).
דישון: ריכוז הרזברטרול בענבים עולה ככל שהפריית החנקן יורדת (Bavaresco et al., 2001).
הפרדוקס הצרפתי
כשמדובר ברזברטרול, אי אפשר להימנע מלהזכיר ולו את הפרדוקס הצרפתי.
בסוף שנות השמונים חקרו שני מדענים (רנו ודה לורג'ריל) את המתאם בין תמותה כתוצאה ממחלת לב כלילית לבין צריכת שומנים מן החי בתזונה. דגימות האוכלוסייה שנחקרו נתנו תוצאה ברורה, הידועה כיום לרוב: הצריכה היומית הממוצעת של שומנים מן החי וגבוהה יותר התמותה. בין כל המדינות שנבדקו רק המדגם הצרפתי (שנאסף בין הערים ליל, שטרסבורג וטולוז) נתן תוצאות בניגוד למסקנה זו. למרות הצריכה הגבוהה של שומנים מן החי, הצרפתים רשמו את שיעור התמותה הנמוך ביותר ממחלות לב כליליות. מאז שדחו את העובדה כיוצאת הדופן המאשרת את הכלל אין ראיות מדעיות מועטות, שני החוקרים הצרפתים ניסו לתת תשובה לפרדוקס זה. מהתצפית הסטטיסטית על צריכת היין הגדולה בצרפת עלתה ההשערה כי משקה זה יכול לאזן את האיזון. ההשפעות של בליעה גבוהה של שומנים מן החי. מכיוון שההשפעות השליליות של אלכוהול כבר תועדו באופן נרחב וכי היין הוכיח את יעילותו יותר ממשקאות אלכוהוליים אחרים בהפחתת שכיחותן של מחלות אלה, השלב השני היה השערה כי הפרדוקס הצרפתי לא היה אלכוהול אלא חומרים אחרים הקיימים היין ועדיין לא נחקר.
מחקר המשקה הוביל לגילוי הרזברטרול (אוניברסיטת סימאן וקריסי-קורנל, איתקה, ניו יורק, ארה"ב-1992) וחומרים דומים אחרים, כגון פיקאטנול, פטרוסטילבין, אפסילון-ויניפרין, פסייד (רזברטרול גלוקוזיד).
האם רזברטרול עובדת?
הפעילות הביולוגית של רזברטרול מגוונת ומתועדת היטב. ראשית, מבחינה קלינית, הפעולה המגנה שלה על מחלות לב וכלי דם הוכחה מדעית. החומר ניחן גם בפעילות נוגדת חמצון עוצמתית. היכולות נגד סרטן של רזברטרול, הנתמכות על ידי מספר מחקרים, עדיין ממתינות לאישור קליני.
למרות שרוב היתרונות המיוחסים לחומר זה אושרו מדעית, המינונים הגבוהים הנדרשים להשגת האפקטים ה"מגנים "הללו הפחיתו ברצינות את ההתלהבות מהיין האדום. גם אם בהקשר זה אין "אינדיקציה חד -משמעית, כדי להגיע לרמות צריכת הרזברטרול המוצעות על ידי המחקרים השונים, בהחלט יהיה צורך בכמויות מזיקות של יין (מספר ליטר ליום).
לאחר שהתברר שלתקווה לנצל את התכונות הנוגדות חמצון של רזברטרול באמצעות צריכת יין אין ערך מדעי, מן הראוי לשאול האם לצריכה מתונה של משקה זה יש השלכות חיוביות על בריאות האדם או לא. בהקשר זה לא ניתן לתת תשובה מסוימת מכיוון שההנחה היא שאלכוהול הוא חומר אונקוגני, ישנם כמה מחקרים (לא כולם) המאשרים את היתרונות הבריאותיים של היין.
מאחר ומחקרים אפידמיולוגיים קבעו כי אלכוהול הוא גורם המוות השלישי באיטליה, מנה שעשויה להיות מועילה במניעת מחלות לב וכלי דם עלולה להוביל לסיכון גבוה יותר לפתח מחלות קשות אחרות. בנוסף, התלהבות רבה מדי מהיין. ורזברטרול שלו. יכול לקדם את התפשטות האלכוהוליזם.
מסיבה זו, כשמדובר ביין, נקבעות מגבלות צריכת סיכון נמוכות סבירות, המזוהות בדרך כלל בכ-24-30 גרם אלכוהול ליום לגברים ו-12-15 גרם ליום לנשים, שווה ל -1 -2 כוסות של יין (150-300 מ"ל). לבסוף, כדאי לזכור כי ליין, ללא קשר לתכולת הרזברטרול שלו, יש מעל לכל משמעות תרבותית וחברתית. ההשלכות הבריאותיות שלו, להיפך, מה שאנשים אומרים, עדיין ממתינים לאישור.
מינונים, שיטות שימוש ותופעות לוואי של תוספי רזברטרול
בצורה של תוסף מזון, רצוי לבלוע את קפסולות הרזברטרול בארוחת הבוקר או ליתר דיוק על בטן ריקה, תוך הימנעות מצריכה מקבילה עם ארוחות עשירות בשומן, העלולות להפחית את זמינותן הביולוגית. קשה יותר לקבוע ולהציע מינון צריכת אידיאלי. של רזברטרול (בהקשר זה אין "אינדיקציה ברורה וחד משמעית בספרות); אם נוגד חמצון זה נלקח לבד, פשרה טובה בין המינונים היעילים המינימליים לאלה שיגרמו להשפעות שליליות בטווח הקצר (בעיקר שלשול) ובטווח הארוך (שטרם הוכח) עשויה להיות 200/400 מ"ג ליום. המקרה בו מחדירים רזברטרול בתערובת נוגדת חמצון רב -ערך הוא שונה (למשל על ידי שיוךו לפוליפנולים אחרים, ויטמין E, ויטמין C, חומצה ליפואית ...); במקרה זה מינוני הצריכה עשויים להיות נמוכים יותר, אך בכל מקרה בסדר המינימלי הסביר של כמה עשרות מ"ג.
מתחת ל -25 מ"ג למינון יומי מוצע, נוכחותו של רזברטרול בתוסף נחשבת כבעלת ערך מסחרי טהור.
.jpg)
