הדבר נובע ביסודו מהכללת קבוצות מזון שלמות אשר בתזונתו של האדם - בעל חיים כל -כל - מבצעות פונקציות שקשה מאוד להחליף אותן. אין ספק שזה לא במקרה בשר, מוצרי דגים וביצים מצד אחד, ו חלב ונגזרות מצד שני, הם נאספים תחת מה שמוגדר כקבוצת המזונות הבסיסית I ° ו- II °.
להלן ננסה להבין קודם כל את היסודות של התזונה הטבעונית, את המידע הכללי על ויטמין B12, את הסיכונים המיוחסים לגירעון אפשרי ולבסוף כיצד למנוע או לטפל במחסור הכרוני של חומר מזין חשוב מאוד זה.
השייכים לממלכת הצמחים (Plantae), חיידקים (Bacteria) ופטריות (פטריות).
הוא אינו כולל כל חלק מהאורגניזם החי (בשר, פרות וכו '), ביצים, הפרשות מכל הסוגים והנגזרות (חלב ומוצרי חלב, דבש, ג'לי מלכותי, פרופוליס וכו'). מלבד יונקים, ברור שזה אינו כולל גם ציפורים, דגים, סרטנים, רכיכות, חרקים ועכבישים - בל נשכח שבמקומות אחרים בעולם נהוג לצרוך יצורים אלה.
הוא גם מבטל תרופות, תוספי מזון וקוסמטיקה המתקבלים באמצעות ניסויים בבעלי חיים או המכילים מרכיבים שאינם מותרים - כולל חומרים עזר - בגדי משי וצמר, וירקות הגדלים באמצעות דשן ממוצא מן החי (קמח, דם, קרניים ועצמות בקר, דגים ארוחה וכו ').
של קבוצה ב '.התפקידים הביולוגיים של קובלמין הם:
- קידום העברת יון H (מימן) בין שני אטומי C (פחמן) סמוכים לאותה מולקולה;
- הפחתת ריבונוקליאוטידים לדאוקסיריבונוקלאוטיקה;
- העברת קבוצת מתיל באותה מולקולה.
ב"אורגניזם היונקים, הדבר מתורגם לתפקודים חשובים ביותר:
- סינתזה של מתיונין מהומוציסטאין;
- איזומריזציה של methylmalonylCoA ל- SuccinylCoA.
בסופו של דבר, אצל האדם, ויטמין B12 חיוני לתהליכים מטבוליים שונים, עם מעורבות רבה ב:
- סינתזת DNA;
- מטבוליזם של חומצות שומן;
- סינתזה של חומצות אמינו.
בסופו של דבר, נראה כי לרקמות עצבים ואריתרוציטים (כדוריות דם אדומות) יש צורך גדול יותר בקובלמין.
זו הסיבה שקובאלמין נחשב לחומר מזין חיוני להתפתחות תקינה של מערכת העצבים המרכזית (CNS) של העובר-העובר ולתהליך האריתרופויזיס (היווצרות יסודות התא הסלולרי של הדם).
