במקום מזונות עם תכולת שומנים גבוהה יותר זה אמור להקל על השליטה במשקל. עלייה במשקל נגרמת בדרך כלל עקב צריכת יותר קלוריות ממה שהגוף צריך לתמוך בתפקוד הפיזיולוגי, בפעילויות יומיומיות ובכל פעילות גופנית שתעשה. תיאורטית, כל מזון יכול לגרום לעלייה במשקל אם אוכלים אותו בכמויות גדולות ומעבר לצרכים הקלוריים היומיים של כולם.
בהשוואה למזונות רבים, התירס דל בקלוריות, מכיל יותר שומנים בלתי רוויים מאשר ירקות אחרים, אך בעל פרופיל תזונתי מעניין.
ותפוחי אדמה, הוא נחשב לירק עמילני. ירקות עמילניים - בעלי אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר ירקות אחרים - ידועים כבעלי השפעה רבה יותר על הסוכר בדם מאשר ירקות שאינם עמילניים. מזון שהגוף יכול לעכל במהירות יכול להעלות את רמות הסוכר בדם. עלייה חדה ברמת הגלוקוז בדם גורמת בדרך כלל לירידות קשות, שעלולות לגרום לך להרגיש עייף ורעב מיד לאחר האכילה ולהקשות על השליטה בצריכת הקלוריות שלך. עם זאת, מנת תירס, במיוחד אם היא נצרכת כחלק מארוחה. מזין, זה לא התווית אפילו לאנשים שעוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות וירידה במשקל. זה נובע בחלקו מהעובדה שהתירס מכיל כמות טובה של סיבים: 2 גרם לחצי כוס.סיבים עוזרים להאט את עיכול הפחמימות העמילניות, כך שיש להן השפעה מינורית על רמת הסוכר בדם. לדברי מומחים, אפילו חולי סוכרת יכולים לאכול תירס כל עוד הם מקפידים על מנה אחת. למעשה, יש לזכור כי יש לצרוך מוצרים המבוססים על תירס במתינות במיוחד בתזונה נגד עודף משקל וסוכרת מסוג 2.
וסיבים. מיובשים וטחונים הם מולידים קמח גולמי; אם מעודן ניתן להשיג מייזנה (או עמילן תירס) מקמח תירס. התירס אינו מכיל גלוטן, ואם מצד אחד זה מותר בתזונה של צליאק, מצד שני לא ניתן להשתמש בו בנפרד להכנת לחם. ישנם זנים של תירס העשירים יותר בסוכרים פשוטים הנקראים "תירס מתוק". את האוזניים הקטנות של התירס המתוק אפשר לאכול גם גלם; הגדולים אך עדינים דורשים זמן בישול קצר ואילו היבשים חייבים לעבור רתיחה ממושכת מאוד.
לתירס יש פחמימות, לרוב פשוטות בתירס מתוק ומורכבות בזנים אחרים. קמחי תירס ותירס יבש הם מאכלים בעלי ערך אנרגיה גבוה מאוד, מכיוון שתכולת המים מצטמצמת למינימום. התכשיר הטיפוסי המבוסס על קמח תירס הוא פולנטה אשר, לעומת זאת, סופגת עד 300% מים, ובכך הפחתה דרסטית של העומס הגליקמי וצריכת הקלוריות. לפתיתי תירס ולפופקורן יש תוכן כימי דומה לזה של קמח תירס פשוט, גם אם האחרון, בהכנה, דורש שימוש בשומן רב לבישול.
התירס אינו מכיל הרבה חלבון והוא נטול כולסטרול. מכיל אשלגן וויטמינים (ויטמין B1), בעוד ששמן התירס עשיר בוויטמין E.
, טאקו, פולנטה, תירס פופ, עם גרגירים מלוחים ופריך, תירס קלוי על הקלחת, גרגרים מתוקים בצנצנת להוספה לסלטים ולתוספות, רסק תירס (מתאים לנבדקים צליאק או גלוטן) פתיתי תירס. שמן התירס, המתקבל מהחלק ה"חי "של הזרעים, עשיר מאוד בחומצות שומן רב בלתי רוויות ואומגה.
מן הסתם, בשל תוספת של שומן ומלח, התכשירים המבוססים על תירס שיש להימנע מהם אם אתה עוקב אחר דיאטה שמטרתה ירידה במשקל, הם פופקורן וחטיפים מלוחים.
