כְּלָלִיוּת
בארצות הברית, אלרגיה לבוטנים מהווה:
- האלרגיה השכיחה ביותר למזון
- גורם המוות העיקרי מאלרגיה למזון
- יש רשימה של המזונות שעלולים לגרום לאלרגיה, על מנת למנוע מהם "להאכיל את הילד עד גיל מתאים יותר"
- קרא בעיון את תוויות המזון, מכיוון שלא נדיר כי מוצרים כגון בוטנים (או נגזרותיהם) משמשים כמרכיבים במזונות לתינוקות.
- לדעת לזהות תגובה אנפילקטית ולהתערב מיד בטלפון 118 ובביצוע מיידי של תמרוני העזרה הראשונה החיוניים.
בוטנים
בוטנים הם הזרעים הקליפים של Arachis hypogaea, קטנית עשבונית שנתית ממוצא דרום אמריקאי שיובאו על ידי הפורטוגלים לאירופה במאה ה -16 לספירה; למרות היותה קטניה, בוטנים (נקראים גם בוטנים) בעלי פרופיל כימי-תזונתי הדומה הרבה יותר לזה של כאבים; לכן הם ממוקמים גם בקטגוריית המזון של פירות יבשים.
אפשר לאכול בוטנים קלויים וקולפים (לרוב מומלחים), או בצורה של נגזרות; המזונות / הנגזרות הפופולריות ביותר המבוססות על בוטנים הם: שמן בוטנים, חמאת בוטנים (מוקשה), קמח ורסק בוטנים (בתעשיית המזון).
סיבות ותסמינים
אלרגיה לבוטנים מופעלת כתגובת הגוף לשני חלבונים הכלולים בהם; התסמינים של אלרגיה לבוטנים הם לרוב מינוריים, למשל: סִרפֶּדֶת, אַסְתְמָה וכן הפרעות במערכת העיכול. עם זאת, יש לציין כי בהיותה תגובה המתווכת על ידי מערכת החיסון, אלרגיה לבוטנים יכולה לעורר ממש תגובה אנפילקטית אשר, אם לא מאובחנים ומנוהלים מבחינה פרמקולוגית, יכולים לעורר את המצב של הֶלֶם עד ל מוות.
NB. מחקר ניסיוני לייצור בוטנים GMO, נטולי 2 החלבונים האחראים לאלרגיה למזון, יוצא לדרך.
בדומה לאלרגיות אחרות, גם את זה כלפי בוטנים יש למנוע על ידי ביטול מוחלט ותקופתי מהדיאטה (כולל נגזרות); רצוי לשים לב במיוחד למזונות ארוזים (ממתקים, רטבים וחטיפים) והכנות קולינריות סיניות אתניות.שים לב שמכיוון שזוהי תגובת גוף שלילית לחלבונים מסוימים, שמנים ושומנים תיבול לא אמורים להיות אלרגניים; עם זאת, במיוחד בשמני בוטנים שחולצו על ידי COLD (אם כי איכותית יותר מ- REFINED), ייתכן שיש כמה עקבות פפטיד מספיקות ליצירת אי נוחות עבור האורגניזם היתר-רגיש.
אלרגיה לבוטנים יכולה להיות קשורה לתגובתיות צולבת כלפי קטניות אחרות, כגון: שעועית, אפונה, חומוס, שעועית רחבה, טגוליני, חרוב, סויה, תמרינדי, מסטיק גואר, ערבי מסטיק וליקריץ; לא רק זה, נראה שיש גם מתאם לאלרגיות ל: שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים, פיסטוקים, גרעיני דלעת וזרעי חמניות.
בוטנים בתזונה
באיטליה, אלרגיה לבוטנים אינה יוצרת אי נוחות תזונתית משמעותית לאנשים הסובלים ממנה מכיוון שהתזונה הים תיכונית אינה מספקת להם בשום צורה ובכל זמן בשנה; עם זאת, בחו"ל (ארה"ב), הם מהווים מזון כה נפוץ, עד שההדרה התזונתית שלהם היא התערבות התנהגותית חוקרת ביותר שקשה לשמר לאורך זמן.
נכון שבוטנים מספקים כמה חומרים מזינים חיוניים כגון: "€ ™ ac. שומן לינולאי (משפחה אומגה ‰ 6, 41% משומני TOT), מגנזיום (מג), זרחן (P) וניאצין (ויטמין PP); מצד שני, תוך מתן מכסת אנרגיה שהיא לא פחות גבוהה (בוטנים גזורים ו / או מלוחים: 594 קק"ל) שמקורם ב -50% משומנים, אנו יכולים לומר בוודאות כי חלקי הצריכה היחסיים יהיו בכל מקרה כל כך קטן (כמה גרם ליום) כדי לבטל לחלוטין את חשיבותו התזונתית במשטר תזונתי ים תיכוני, שאנו יודעים שמאופיין ב-25-30% מהשומנים בהשוואה לאנרגיה היומית TOT.
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:
- אי סבילות למזון ואלרגיות - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- מזונות הבריאות: הבסיס הביוכימי של תזונה נכונה - ס. קולונה, ג. פולקו, פ. מרנגוני - שפרינגר - עמ '. 72
