PRAL - מזונות בסיסיים

מהו ה- PRAL?

PRAL פירושו המילולי עומס פוטנציאלי של חומצה כלייתית, זאת אומרת פוטנציאל העמסת חומצת הכליה.
ה- PRAL היא שיטה מאומתת מדעית, המוצעת על ידי רמר ומנץ, המשמשת לעתים קרובות לחישוב המאזן הכימי של מולקולות החמצת והבסיס של מזון או תוסף. ה- PRAL לא רק קובע את ה- pH של תרכובת (הנמדדת בקלות בשיטות אחרות), אלא מעריך את יכולתה לקיים אינטראקציה עם דם אנושי (בטווח ה- pH התואם את החיים: 7.38-7.42).
בפשטות, ה- PRAL קובע את"השפעה כימית של חומצה על בסיס האורגניזם האנושי, הנספגת באופן טבעי וניתנת לעיכול על ידי מערכת העיכול הבריאה והמתפקדת..

משתנים של ה- PRAL

לצורך האומדן, ה- PRAL לוקח בחשבון את המשתנים של:

1. סה"כ חלבון
2. גופרית של חומצות אמינו גופרית
3. זרחן (P)
4. אשלגן (K)
5. מגנזיום (מג)
6. סידן (Ca)

קיים במזון, ה

7. ייצור חומצות ובסיסים אנדוגניים בהשוואה לתכולת המינרלים וחומצות האמינו הבודדים המעורבים.

הערה: ה- PRAL אינה המערכת היחידה להערכת ההשפעה הכימית-תזונתית, קיימת גם מערכת נוספת הנקראת ניתוח אפר; טכניקה זו מבוססת על מדידת DIRECT של מלחי המינרלים הבסיסיים הנמצאים בשאריות מזון לאחר הבעירה (היא רק מעריכה את ה- pH ואינה לוקחת בחשבון את ההשפעה המטבולית).

מנקודת מבט פרקטית, מוצרים עם PRAL שלילי (PRAL -) עשויים להתייבש (למשל ירקות ופירות), בעוד שלמזון בעל PRAL חיובי (PRAL +) יש השפעה מחמצת (למשל בשר, נגזרות חלב), דגים וחלמון. ).

האלמנטים הקובעים את ה- PRAL החיובי, לכן הורדת ה- pH בדם, הם בעיקר גופרית (S) וזרחן (P); להיפך, האלמנטים הקובעים את ה- PRAL השלילי ומעלים את pH הדם הם: מגנזיום (Mg) , אשלגן (K) וסידן (Ca).

השפעת ה- pH בדם, לכן מזון PRAL, על האורגניזם: אוסטאופורוזיס

מזונות עם PRAL + מגבירים באופן משמעותי את נוכחותם של יוני מימן בדם (H +) הפרשת חומצה נטו (NAE - הפרשת חומצה נטו), שהוא הפרמטר המתאם חיסול הסידן בשתן (הפרשת סידן בשתן); מנגנון זה הוא מהותי בהחלט בהערכת תזונה בריאה ומאוזנת, במיוחד כאשר נשקלים כמה נושאים בסיכון גבוה לאוסטאופורוזיס (נשים, קשישים, אלה המכירים אוסטאופורוזיס, רככת לשעבר וכו '). למעשה, "הפרשת הסידן בשתן מעודדת את הידלדלות צפיפות השלד" ללא קשר ל"צריכה תזונתית של מינרל זה ", וכתוצאה מכך מעלה את" מדד הסיכון להופעת האוסטיאופורוזיס בגיל מבוגר.
מכאן כי על מנת להשיג תזונה מאוזנת, חיוני תמיד לשייך מזונות בסיסיים למזונות עם PRAL + (או תוספים, למשל אבקת חלבון), במטרה לנטרל את הורדת ה- pH בדם ולהימנע מ"אפשרות של הגדלת NAE והפרשת סידן בשתן ".

הכרת מזונות בסיסיים

מזונות בסיסיים הם בעיקר פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים (לא מזוקקים); להלן טבלה קצרה הממחישה את המאכלים שעלולים להתייבש (אלה עם PRAL <-10 בכחול), ואת החריגים המעטים של שתי הקבוצות (מודגשים באדום):

מזון PRAL ירקות וקטניות שום -1,7 אספרגוס -0,4 ברוקולי -1,2 גזר -4,9 כרובית -4,0 כרוב ניצנים -4,5 מלפפון -0,8 בצל -2,5 שעועית ירוקה -3,1 שׁוּמָר -7,9 פטריות -1,4 חסה -2,5 עדשים +3,5 חציל -3,4 תפוח אדמה -4,0 אפונה +1,2 עגבנייה -3,1 רָקֵטָה -7,5 סלרי -5,2 סויה -3,4 חלב סויה -0,8 תרד -14 זוצ'יני -4,6 פרי מִשׁמֵשׁ -4,8 אננס -2,7 מיץ תפוזים -2,9 בננה -5,5 תאנים מיובשות -18,1 קיווי -4,1 לימון -2,6 תפוח עץ -2,2 אגס -2,9 אשכוליות -3,5 דומדמניות -6,5 עַנָב -3,9 צימוקים -21

חשב את ה- PRAL של הדיאטה שלך באינטרנט "