נערך על ידי הדוקטור פרנצ'סקו קסילו
HDL מסירים כולסטרול מדפנות כלי הדם ובכך מעדיפים את הפטנטיות של לומן הכלי, בעוד ש- LDL קובעים את ההיפך הגמור ומעדיפים את סתימת כלי הדם.
מכאן שהסעיף "הכולסטרול הכולל" שאליו בדרך כלל מקדישים תשומת לב ניכרת בעת קריאת בדיקות המטולוגיות אינו מגלה את הסיכון היחסי, שהוא במקום זאת הזכות של שני שברי המשנה שלו; לכן ההערכה החד-פקטוריאלית של מצב השומנים בדם המתמקדת בסעיף היחיד של "הכולסטרול הכולל" אינה ממצה להדגשת הפוטנציאל הטרוגוגני של אותו, אלא מספיקה כדי "להאיץ" מסקנות מטעות, לעיתים להסתיר סיכון ממשי ואחרות פעמים מדאיג שווא, ולכן מותנה, ללא ידיעת העובדות, מניפולציות המזון שמטרתן הפחתה של רמות מוחלטות שלה.
למעשה, יש לציין כי בניגוד לאמונה הרווחת והנפוצה שזיכתה בכולסטרול מוניטין רע בשל השפעותיו המזיקות על בטיחות רקמת כלי הדם, לשינויים בצריכת הכולסטרול התזונתי יש השפעה מינימלית על וריאציות הכולסטרול. (כולסטרול בדם); הסיבה לכך היא שמנגנוני הפיצויים מוטלים בספק על מנת לווסת את רמות הסרום שלה, כגון "היפראקטיביות של HDL" ב"חיסול "עודף כולסטרול או"הורדת ויסות של הסינתזה האנדוגנית של כולסטרול "המושרה על ידי" צריכת התזונה של אותו 2.
איור ב 'מציג את רצף השלבים העוקבים זה אחר זה בביוסינתזה של כולסטרול, כמו גם את המשוב השלילי המופעל על ידי הפצת כולסטרול (מודגש בסימן-) על "האנזים" HMG-CoA רדוקטאז "המזרז את המעבר המגביל את הרגולציה. (HMG-CoA → Squalene) בביוסינתזה של כולסטרול 2.
תוצאות המחקרים הראשונים הובילו למסקנה שלחומצות שומן רוויות יש פעילות יתר כולסטרולמית, להיפוליסטרולמיה רב בלתי רוויה ולחד בלתי רוויות יש פעולה נייטרלית בהקשר זה.
מחקרים עדכניים, לעומת זאת, ממקדים את תשומת הלב כבר לא בהשפעות הנגרמות מחומצות שומן שונות על הכולסטרול אלא בהשפעתן על מִשׁמֶרֶת בחיוב או שלילי יחס LDL / HDL. נצפתה צריכת שומנים תזונתיים עשירה בחומצות שומן חד -בלתי -רוויות וגורמת לירידה ברמות ה- LDL והטריגליצרידמיה בסרום ללא שינויים משמעותיים ב- HDL3,4.
מחקר מובא להלן (ישנם מספר אחרים שאינם מדווחים עקב דרישות שטח) כדי להבהיר עוד יותר כיצד "ההתאחדות תחת אותה מעמד (LIPIDS) יותר תת-כיתות (FATTY ACIDS) מגיבה רק לאחד לסיווג גרידא. דרישה בשל הדמיון הבין-מבני והלא ביולוגי-תפקודי שלהם.
ליתר דיוק, יצוין כי למולקולות שומנים, למרות שהן תמיד מאופיינות בצריכה קלורית של 9 קק"ל לגרם, יש השפעות שונות על פרמטרים שונים.
מחקר אחד הדגיש את השינויים בפרופיל השומנים של קבוצת נבדקים שאכלו דיאטה עם 40% שומן במשך 29 ימים, מתוכם 75% נוספו שומן בצורה של תערובת של MCT (טריגליצרידים בינוניים).), פיטוסטרולים , ושמן פשתן ועוד 29 ימים הם הניחו את אותה צריכת שומנים אך משמן זית.
ריכוז הכולסטרול בדם ירד ב -12.5% עם התערובת השומנית וב -4.7% עם שמן הזית. באופן דומה, תערובת השמן רשמה ירידה של 13.9% בשבר ה- LDL כאשר מצד שני, " לשמן זית "לא הייתה השפעה בעניין זה .5.
שומנים נופלים בהקשר של התמיינות איכותית לא רק במונחים של השלכות שונות על מערכת הלב וכלי הדם, אלא גם מבחינת השפעות תרמוגניות-ליפוליטיות (כלומר קידום ייצור חום וגרימת השפעת "שריפת שומן") למרות שאנרגיית התשואה שלהם היא תמיד 9 קק"ל / גרם.
נמצא כי החלפת חומצות שומן ארוכות שרשרת (LCT) לטובת חומצות שומן בינוניות (MCT) מביאה לירידה במשקל, עלייה בחמצון של חומצות שומן ברקמת השומן ובמקביל עלייה בהוצאות האנרגיה עקב הגדלת התרמוגנזה מבלי לשנות את פרמטרי הבטיחות הלב וכלי הדם.
זה ניכר במחקר כפול סמיות שהשווה את ההשפעות על משקל הגוף ושומן הגוף המושרה על ידי חומצות שומן בינוניות (MCT) לעומת חומצות שומן ארוכות שרשרת (LCT) במדגם של 78 אנשים. בריאים לתקופה של 12 שבועות, בחישוב ההקשר התזונתי היומי של 2205 קק"ל שצריכת השומנים הפרו-למות הייתה 60 גרם. מתוך 78 המתנדבים, 41 צרכו MCT, בעוד 37 הנותרים צרכו LCT בתוך מכסת השומנים הפרו-למות שלהם. צריכת הקלוריות, החלבון והפחמימות הכוללת פרו-למות לא הייתה שונה בין הקבוצות.
המשקל ושומן הגוף ירדו בשתי הקבוצות בסוף השבוע הרביעי, השמיני וה -12 של המחקר; אך נבדקים שצרכו MCT רשמו ירידה משמעותית יותר במשקל הגוף מאשר הקבוצה שצרכה LCT; שוב, אובדן השומן בגוף היה גדול משמעותית בקרב נבדקים שטופלו ב- MCT מאשר בקבוצה שטופלה ב- LCT. תוצאות אלו מצביעות על כך שלגישה תזונתית שמקור השומנים שלה מ- MCT משפיעה לטובה על הירידה במשקל הגוף ובמסת השומן בהשוואה למה שקורה ב- LCT6.
מאמרים נוספים בנושא "השפעות תזונה דלת גלוקוז, היפר-שומנית ודלת קלוריות על מניעת CVD"
- Atherogenesis, תהליך של atherogenesis
- שומנים, בריאות וטרשת עורקים
- שומנים, דיאטה ומניעת טרשת עורקים
- מניעת טרשת עורקים: דיאטה היפוליפידית, היפוקלורית היפלוקסידית VS דיאטה היפרליפידית, היפוגלוקסית, היפוקלורית
- תזונה דלת שומן וסיכון לב וכלי דם
- שומנים ובריאות: מסקנות
