מי שהיה בחופשה בסיציליה הקסומה לא ישכח את הניחוחות והטעמים שלה. זה נכון: התמחויות סיציליאניות כובשות את הלב (כמו גם את החיך).
אז, נזכרתי בימים היפים בסיציליה, החלטתי להציע לכם את אחת ממנות המאפיין האופייניות, כלומר הקפונטה. זו מהומה של ירקות שבהם החצילים מייצגים את המרכיב העיקרי.
באופן כללי, בקפונאטה החצילים מטוגנים: מכיוון שאני לא מסתדר טוב עם השמן, חשבתי להציע את הגרסה הקלה יותר.
בואו לגלות מה זה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 52 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 ענף בזיליקום
- 300 גרם סלרי
- 1 קורט מלח גס
- 300 גרם עגבניות נחושת
- 30 גרם צנוברים
- ש.ס. של פלפל
- 75 גרם זיתים שחורים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 700 גרם של חצילים
- 40 גרם צלפים
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- כלי אוכל
- כַּדוֹרֶת
- קרש חיתוך מזון
- סכין קרמיקה
- מסננת
- קְדֵרָה
- תבנית גדולה עם מכסה
הכנה
- מנקים את החצילים: שוטפים אותם היטב, מסירים את הגבעול, חותכים אותם לפרוסות בעובי של כ -1.5 ס"מ וחותכים לקוביות. מסדרים את קוביות החצילים על מסננת: מוסיפים קורט מלח גס ומניחים לניקוז: בדרך זו החצילים יאבדו את עודפי המים ואיתם גם את טעם הלוואי המרי הטיפוסי. הניחו לחצילים להתנקז לפחות שעה..
- בינתיים מקלפים את העגבניות. כדי להקל על הפעולה, חותכים את הקצה הנגדי של הגבעול עם חתך רוחב וטובלים את העגבניות במים רותחים כעשר שניות. מוציאים את העגבניות מהמים וקולפים אותם, חותכים אותם לחתיכות קטנות ויוצקים אותם לסיר קטן.
- צולים את הצנוברים ומוסיפים אותם לעגבנייה.
- מותחים את הצלפים, חותכים את הזיתים לחתיכות קטנות ומוסיפים הכל לעגבנייה. מלח ופלפל לפי הטעם.
- מנקים את הסלרי וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מוסיפים את הסלרי לרוטב, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים זילוף של שמן זית כתית מעולה. מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.
- שוטפים היטב את החצילים, מייבשים אותם ומשחימים אותם בתבנית גדולה, תוך הימנעות מתוספת שמן. שמור על להבה תוססת.
- מסיימים לבשל את החצילים על ידי הוספת רוטב העגבניות.
האם ידעת ש
חלק מהגרסאות של קפונטה מציעות שימוש בחומץ וסוכר. אחרות משתמשות גם בבצל או שאלוט. המתכונים להכנת קפונטה הם רבים מספור: כל אחד חופשי להתאים את המתכון לפי טעמו.- מניחים לחצילים להתקרר ומגישים כתוספת לכמה עלי בזיליקום טריים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
המתכון המקורי דורש הגשה של הקפונטה קרה או בטמפרטורת החדר, לעולם לא רותחת. זה טעים למרוח על קרוטונים או ליהנות ממנה כתוספת. בסיציליה נהוג ללוות קפונטה עם דג מטוגן: ניסיתי גם את הגרסה הזו ואני חייב להודות שהשילוב טעים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Caponata - Light Version היא תוספת המבוססת על ירקות מעורבים. הוא מספק מעט מאוד חלבון, מעט שומן (לרוב בלתי רווי) וכמה גרם פחמימות. עומס האנרגיה מוגבל, בעוד שהסיבים נמצאים בשפע; הכולסטרול חסר. החלק הממוצע של Caponata-Version Light הוא כ 150-250g (80-130 קק"ל).
