קלילות, טוב וטעם מייצגים את החוט הנפוץ במטבח שלי! וזה תקף גם לגבי החגים החשובים ביותר, כגון "חג הפסחא הממשמש ובא! עכשיו בין המתכונים שלי, אין הצעה טבעונית" מסורתית "להמתיק את החיך בסוף ארוחת הצהריים של חג הפסחא. מה יותר טוב מהיונה? בואו לגלות יחד מהם המרכיבים הדרושים לנו להכנת הקולומבה הטבעונית המתוקה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 303 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המחמצת
- 1 כפית מאלט שעורה
- מזון אורגני: 100 גרם קמח מניטובה
- 100 מ"ל מים
- 7 גרם שמרי בירה
לכיסוי
- מזון אורגני: 30 גרם ריבת משמש
- מזון מלא, אורגני: 30 גרם סוכר קנים
- 30 גרם שקדים
לבצק העיקרי
- 110 מ"ל מים
- 120 גרם סולטנות
- 4 גרם שמרי בירה
- גרידת לימון לא מטופלת
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאת קקאו
- מזון מלא, אורגני: 80 גרם סוכר קנים
- 150 גרם קמח מלא
- מזון אורגני: 200 גרם קמח מניטובה
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- כף עץ
- תבנית בצורת יונה בנפח 750 מ"ל
- סולם שוקל מזון
- לְנַפּוֹת
- מִברֶשֶׁת
- סרט שקוף
הכנה
- התחל בהכנת המחמצת. מנפים לקערה את קמח המניטובה האורגני. ממיסים את שמרי הבירה הטריים במים חמים, יחד עם כפית מאלט שעורה. מוסיפים את המים הטריים עם השמרים לקמח ומערבבים בעזרת כף עץ לקבלת בלילה דביקה אך ללא גושים. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה כשעה, עד להכפלת הנפח.
החלופות בסדר
כחלופה לשמרים מבשלת בירה טרייה, ניתן להשתמש ב -2 גרם של שמרי בירה יבשים או מחמצת טרייה (במינונים השווים ל -30% ממשקל הקמח הכולל).
תחליף תקף למלט שעורה הוא סוכר קנים מלא.
לצורך החמצה, אנו ממליצים על שימוש ספציפי בקמח מניטובה אורגני (זה שמשמש להכנת סייטן): קמח זה, העשיר בגלוטן, מתאים במיוחד למתן כוח ועמידות לבצק חמוץ די כבד, במיוחד אם הוא מורכב מ קמחים מלאים (עשירים בסיבים ודלי גלוטן). הנוכחות של קמח מניטובה מבטיחה בצק סופי רך מאוד, גבוה ורך.- כעת הקדישו להכנת הבצק העיקרי. מרככים את הצימוקים במים חמים ומניחים להשרות כעשר דקות.
- בקערה מנפים את קמח המניטובה ומשלבים את קמח החיטה המלאה, הסוכר החום והמלח. שוטפים ומייבשים לימון אורגני, ואז מגררים את הקליפה ומוסיפים לאבקות. ממיסים את שמרי הבירה הטריים במים חמים ומוסיפים את הנוזל למרכז האבקות. מסננים את הצימוקים ממי ההשריה ומוסיפים אותם לקמחים.
- ממיסים את חמאת הקקאו בסיר או במיקרוגל. מערבבים את חמאת הקקאו עם שאר המרכיבים. מוסיפים את המחמצת (שבינתיים קיבלה עקביות רכה ונפחת) ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק רך וקטיפתי ולא דביק. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט קמח מלא.
- מניחים את הבצק בקערה ונותנים לו לתפוח עד להכפלת הנפח (2-3 שעות).
העצה בסדר
המקום המתאים ביותר לתפיחה הוא התנור החמים אך כבוי. לפני שמאפשרים לבצק עם שמרי בירה לתפוח, לכן מומלץ לחמם את התנור ל -180 מעלות למשך 2-3 דקות. לאחר מכן יש לכבות את התנור ולהשאיר את הבצק לתפוח.- להרים את הבצק, ללוש אותו במהירות ולגלגל אותו ליצירת נקניק. קח שני כדורים ממש מתחת לגודל אגרוף, והנח אותם בתוך התבנית בצורת יונה, באזור הראש והזנב. מניחים את הפסטה הנותרת בתבנית, באזור ה"גוף "של היונה.
- נותנים לבצק לתפוח שוב, במקום חמים הרחק מהאוויר, עד שהבצק יוצא מהתבנית (כשעתיים).
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- מברישים בעדינות רבה שכבת ריבת משמש אורגנית על כל פני היונה. מפזרים סוכר קנים מלא ולאחר מכן מסיימים בשקדים שלמים.
- אופים את הקולומבה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 30 דקות.
- מניחים להתקרר ומגישים.
- כעת ניתן לאחסן את היונה הטבעונית במשך 3 ימים, סגורה בשקית ניילון.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מה אמרתי לך? עם מעט דמיון, ניתן להתאים אפילו את הקינוחים הקלאסיים ביותר להרגלי אכילה שונים! ואני חייב לומר שקולומביית הירקות הזו היא לא רק טובה, אלא גם הרבה יותר קלה מהמסורתיים. לראות זה להאמין!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הקולומבה הטבעונית היא מאכל מתוק ללא מרכיבים ממוצא מן החי. צריכת האנרגיה ניכרת והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים. הכולסטרול חסר והסיבים גבוהים למדי.
הקולומבה הטבעונית היא מזון מתאים לתזונה נגד היפרכולסטרולמיה, בעוד שהיא אינה מתאימה לזה לסוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. הוא מתאים גם לתזונה נגד אי סבילות ללקטוז אך לא למחלת הצליאק.
המנה הממוצעת היא סביב 30 גרם (90 קק"ל).
