במגזינים השונים ובאתרים רבים מוצעים אינספור מתכוני ביסקוויטים! כמובן שחג המולד מתקרב והביסקוויט הוא אחד המתוקים הקלאסיים הפופולריים ביותר אי פעם! אבל היום הייתי רוצה להתרחק מהעוגיות הקלאסיות ולהכין עבורך ממתקים ללא גלוטן ממולאים בריבה: כך שגם חברי הצליאק שלנו יכולים לשפוט את המתכונים שלנו!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 304 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לכ- 40 עוגיות
- 25 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
- מיץ לימון לא מטופל
- חצי כפית סודה לשתיה
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- כ -150 גרם עמילן תירס
- 50 גרם ריבת תפוזים או ריבת תפוחים
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- שׁוֹט
- כף עץ
- נייר אפייה
- צלחות אפייה
- תבנית חותך עוגיות
- איזון מדויק
- כפיות
הכנה
- ממיסים בעדינות את החמאה במיקרוגל או בסיר כפול. מערבבים בעזרת מטרפה את החמאה המרוככת עם הסוכר והביצה לקרם.
- בקערה נוספת מערבבים את עמילן התירס עם קרם החמאה, מיץ הלימון והסודה לשתייה. מערבבים היטב ליצירת בצק דחוס ויצק.
- מרדדים את הבצק שהתקבל בעזרת מערוך, דואגים להניח עליו דף נייר אפייה כדי למנוע מהבצק להידבק. הבצק לא צריך להיות דק מדי: מומלץ עובי של 4-5 מ"מ.
שימו לב לניסוח
את הבצק יש לרדד בזהירות ובעדינות: מדובר למעשה במעין מאפה קצף ללא גלוטן, שאם מערבבים אותו זמן רב מדי, נוטה להתפורר. מסיבה זו, מומלץ לעבד את הבצק כמה שפחות ואולי להקל על הניסוח על ידי פיזור הבצק בעמילן תירס.- מסירים את דף נייר האפייה מהבצק ומקבלים עוגיות קטנות רבות. מומלץ לצייר כוכבים, לב או עגולים. ניתן ללוש את השאריות שוב ועדיין להשיג ביסקוויטים, גם אם הלישה המחודשת עלולה לגרום לבעיות מסוימות במהלך הניסוח מכיוון שהבצק נוטה להתפורר.
- מניחים את הביסקוויטים על צלחת מרופדת בנייר אפייה, אולי בעזרת מרית או סכין.
- בעזרת מקל עץ (או עם ידית של כף עץ) יוצרים שקעים במרכז כל ביסקוויט. ממלאים את החלול בחצי כפית ריבה עבה (למשל ריבת תפוזים או ריבת חבושים).
- אופים את הביסקוויטים בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) במשך 12 דקות. מוציאים את הביסקוויטים הרכים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- שומרים את העוגיות בקופסת פח.
ההערה של אליס - PersonalCooker
חבר'ה, העוגיות האלה כמעט ראויות למחיאות כפיים! הם טובים מבחינה אובייקטיבית, מתאימים לא רק לצליאקים, אלא גם לכל בעלי השן המתוקה! שמור אותם בפח: הם יישארו מצוינים אפילו במשך חודש!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגיות ריבה ללא גלוטן ושמרים הם מוצרי מאפה יבשים. יש להם צריכת אנרגיה גבוהה ומועברים בעיקר על ידי פחמימות; חלבונים נדירים ושומנים בעלי ישות בינונית. חלוקת האחרונים היא לטובת הרווים ונוכחות הכולסטרול אינה זניחה. נראה שהסיב חסר. ביסקוויטים עם ריבה נטולת גלוטן ושמרים הם מאכלים המתאימים לתזונה במקרה של צליאק אך אינם מתאימים לזה נגד סוכרת מסוג 2 או עודף משקל; עדיף לצרוך אותם במידה אפילו בנוכחות היפרליפמיה. החלק הממוצע של הביסקוויטים תואם לכ- 30-40 גרם (90-120 קק"ל).
