בין אם זו ארוחת צהריים עם חברים או משפחה, פשטידות מלוחות תמיד פופולריות מאוד בקרב כולם! והם בהחלט לא יכולים לפספס על שולחן הפסחא! השנה חשבתי להציע את הפרשנות המחודשת של הירקות של רג'יאנו קלאסי, הארבזון: מדובר בפשטידה מתובלת במילוי עשבי תיבול או תרד פשוט, ומועשרת בדרך כלל בפרמז'ן, שומן ופאנטה. בואו ליהנות בכיף ולגלות את הצעת הירקות שלי והרבה הרבה יותר קלילה אבל אין מה לקנא בהצעה המקורית!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
למאפה הקמח "טבעוני"
- חצי כפית שמרים מיידים
- 6 גרם מלח
- 30 מ"ל מים
- 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 75 גרם יוגורט סויה
- 225 גרם קמח מלא
להבריש
- Q.b. של חלב סויה
- 1 קורט כורכום
בשביל המלית
- 1 כפית כורכום
- 100 גרם ריקוטה ירקות או טופו
- 50 גרם שמנת צמחית
- 50 גרם גבינה טבעונית מגורדת
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שיני שום
- מזון מאודה: 450 גרם תרד
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- סולם שוקל מזון
- קדרה לאידוי
- תבנית קרמיקה בקוטר 24 ס"מ
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מִברֶשֶׁת
- נייר אפייה
- מערוך
- כפיות
- סרט שקוף
- לְנַפּוֹת
הכנה
- התחל את המתכון בהכנת הפסטה. מערבבים בקערה את הקמח האורגני המלא ומוסיפים את המלח ושמרים המיישרים המנופים. במרכז משלבים שמן זית כתית מעולה, מים קרים ויוגורט סויה לא ממותק. מערבבים את כל המרכיבים, תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן ביד, עד לקבלת כדור גמיש ורך. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה.
- בינתיים מכינים את התרד. שוטפים את עלי התרד, שוטפים אותם ומאדים אותם עד שהם רכים. הניחו לתרד להתקרר, הוציאו אותם מהסיר וסחטו אותם להסרת מי הצמחייה. חותכים את התרד בעזרת סכין או עם הסהר, עד לקצוץ דק. מערבבים את התרד בסיר, מוסיפים את השמן, המלח והפלפל. אם אתה אוהב, הוסף שן שום לטעם. מבשלים את התרד על להבה נמוכה-בינונית במשך 10 דקות. מכבים את הלהבה ומניחים לצינון.
האם ידעת ש
ניתן לשכפל את אותו המתכון בעזרת עשבי תיבול מעורבים. כדי להאיץ את הזמן, אתה יכול לקנות ירקות קפואים.- מרפדים תבנית קרמיקה בעלת דפנות נמוכות בנייר אפייה.
- מחלקים את מאפה הקמח המלא לשני חלקים, אחד מהם מעט גדול מהשני. מרדדים את הכדור הגדול ביותר בעזרת מערוך לקבלת דיסק מעט גדול מגודל התבנית, בעובי של כמה מילימטרים. מרפדים את התבנית בדיסק שהתקבל: הבצק חייב לצאת משולי התבנית.
- מכינים את הדיסק השני לפי אותו הליך, ומניחים בצד: הדיסק השני ישמש כיסוי לקיש. מכסים בניילון נצמד כדי להימנע מייבוש הפסטה.
- התמסרו להכנת המילוי. מערבבים את התרד בקערה, מוסיפים את הגבינה המגורדת הטבעונית והשמנת הצמחית. במידת הצורך, מתבלים במלח.
כיצד מכינים גבינה ושמנת צמחית מגורדת טבעונית?
את הגבינה המגורדת הטבעונית מכינים בטחינת שקדים, פתיתי שמרים ומלח.
שמנת צמחית מתקבלת על ידי תחליב חלק אחד של חלב סויה עם שני חלקים של שמן זרעים בעזרת מערבל הטבילה.- ממלאים את קליפת הפסטה המלאה במלית התרד.
- יוצרים חריצים קטנים במילוי, ואז ממלאים את החורים בחלק של ריקוטה ירקות. לחלופין, ניתן להשתמש בטופו מחית.
- מערבבים את הריקוטה הנותרת עם כפית כורכום: תקבלו קרם צהוב שידמה את אפקט "החלמון". סיימו למלא את החריצים בריקוטה הצהובה.
- כסו את הדיסק השני ואטמו את הקצוות על ידי צביטת שני החלקים בידיים. לפי הטעם מקשטים את המשטח בקולומבינה של פסטה מלאה.
- מערבבים את חלב הסויה עם קורט כורכום. מברישים את פני השטח של העשבואה הירקות בחלב הסויה ובתמיסת הכורכום.
- אופים את העוגה המלוחה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 40 דקות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
קצת קלילות זה בדיוק מה שאנחנו צריכים! דמוית הצמח שלנו טעימה מאוד וריחנית מאוד! והיופי הוא שאפשר להכין אותו בזמן ולחמם או לבשל אותו ברגע האחרון: כך שהכל יהיה מושלם לארוחת צהריים. חג הפסחא!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! בשל חוסר האפשרות להעריך במדויק את המשקל התזונתי של מרכיבים מסוימים, טבלת הסיכום בצד אינה מציגה את הפירוט הכימי של המתכון של אליס.
הארבזון הטבעוני הוא כנראה מזון אנרגטי למדי, בעל שכיחות קלורית של שומנים ופחמימות על פני חלבונים .הסיבים צריכים להיות בשפע, כולסטרול חסר וחומצות השומן נוטות להיות בלתי רוויות.
למעט נבדקים הסובלים מעודף משקל (שחייבים למתן עוד מנות) וצליאק, "הטבעון של ארבזון מתאים לכל סוג של דיאטה. בהעדר הפרט הקלורי, לא ניתן להעריך במדויק את החלק הממוצע של מתכון זה ( לשמש כמנה ראשונה או כמנה ראשונה).
