היום אני מציע קינוח טיפוסי של המסורת האמריקאית, שזכה בי על הקלילות והרפתיות יוצאי הדופן. באופן לא מפתיע, הוא נושא את שמו של בד יקר שהוא בהיר ועדין יותר ממשי: שיפון, בשימוש נרחב ליצירת שמלות מעודנות, לערב או לטקס. אבל אני מזהיר אותך: לאחר שניסית זאת, לעולם לא תוכל להסתדר בלעדיו: עוגת השיפון היא קינוח שינצח את ליבך. בואו להתאהב בעוגת השיפון יחד.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 264 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 120 גרם של חלמונים
- 8 גרם קרם אבנית
- 16 גרם (שקיק) אבקת אפייה
- 110 מ"ל שמן תירס
- 180 מ"ל מים
- 1 תרמיל וניל
- גרידת לימון ומיץ לא מטופלים
- 250 גרם אבקת סוכר
- 270 גרם קמח לבן סוג 00
- 320 גרם (8 בינוני) של חלבון ביצה
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- תבנית סופגניות אמריקאית (קוטר עליון 24 ס"מ, קוטר תחתון 21 ס"מ, גובה 10 ס"מ)
- שוטים חשמליים
- קערות בגדלים שונים
- לְנַפּוֹת
- מָרִית
- כף עץ
- קרש חיתוך
- תומך (למשל כוסות)
הכנה
- מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.
- מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים.לקבלת תוצאה מושלמת, החלבונים חייבים להיות בטמפרטורת החדר (18-25 מעלות צלזיוס); יתר על כן, מיכל החלבונים חייב להיות נקי מאוד, ללא עקבות של שומן מכל סוג שהוא.
- בקערה גדולה מאוד מנפים את הקמח הלבן עם אבקת האפייה, מוסיפים 200 גרם אבקת סוכר, קליפת הלימון המגוררת ואת גרעיני הוניל.
- במרכז האבקות מוסיפים את החלמונים, המים והשמן.
- בינתיים מקציפים את החלבונים עד לשיאים נוקשים ומוסיפים קורט מלח ואת אבקת הסוכר הנותרת (50 גרם). כאשר החלבונים מוקצפים למחצה מוסיפים את קרם האבנית ומיץ הלימון.
האם ידעת ש
קרם אבנית הוא חומר תפיחה ומתקן חומציות המשמש, במקרה זה, לייצב את החלבונים ולהקל על ההקצפה.- בשלב זה מערבבים היטב את החומרים בקערה.
- לאט וכמה בכל פעם מוסיפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב לקרם המתקבל, תמיד מערבבים מלמעלה למטה כדי לשלב אוויר.
- יוצקים בעדינות את התערובת לתבנית הסופגניות האמריקאיות (אותו דבר המשמש לעוגת המלאכים). אין לשמן או לקמח את התבנית. מיישרים את התערובת בעזרת מרית.
- אופים את העוגה בחום של 160 מעלות למשך כשעה.
- מוציאים את העוגה מהתנור והופכים אותה במהירות: כפות הרגליים המיוחדות של התבנית יאפשרו לאוויר להסתובב בעוגה, ובמקביל מונעת מהבצק להתמוטט. במידת הצורך מניחים את רגלי התבנית על 3 כוסות קפה.
- מניחים לצינון מלא (כשעתיים). מוציאים את העוגה מהתנור בעזרת מרית שטוחה במידת הצורך. ניתן להגיש את עוגת השיפון בזיגוג סוכר, לפזר אבקת סוכר או למלא בקרמים לבחירתכם (למשל פודינג).
ההערה של אליס - PersonalCooker
המתוק הזה, קרוב משפחה של עוגת המלאכים העדינה לא פחות, מדהים באמת: אפשר למלא אותו בקרמים, לכסות אותו בציפוי או לטעום אותו כמו במעט אבקת סוכר.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
שיפון קאקה הוא קינוח אנרגיה בינונית. הוא מכיל בעיקר פחמימות, אך גם לשומנים תפקיד חשוב; להיפך, חלבונים נדירים. שכיחות חומצות השומן היא בלתי רוויה אך הכולסטרול אינו זניח; הסיבים חסרים.
הסיאמבלון האמריקאי אינו מוצר מתאים לתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל (או לפחות לא הרגיל), הסובל מהסליפידמיה ולסוכרת מסוג 2.
המנה הממוצעת היא סביב 40-60 גרם (75-115 קק"ל).
