פנקייק תפוחי אדמה ללא גלוטן

תעודת זהות של המתכון

חומרים

לכ- 10 לביבות

300 גרם תפוחי אדמה מבושלים או פירה
לבישול: 1 כף שמן זית כתית מעולה
20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 אגוז מוסקט מגורר
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
1 כפית טימין
20 גרם עמילן תירס
65 מ"ל חלב
120 גרם ביצים (2 בינוניות)

בשביל הרוטב

125 גרם יוגורט
כמה גבעולי עירית
1 כף שמן זית כתית מעולה
Q.b. של מלח
Q.b. של פלפל

חומרים דרושים

קְעָרָה
מועך תפוחי אדמה
כף עץ
שוטים חשמליים
תבנית אבן
סְקוּפּ

הכנה

מרתיחים את תפוחי האדמה. שוטפים את תפוחי האדמה כדי להסיר זיהומים ועקבות של אדמה.
טובלים את תפוחי האדמה בסיר מלא במים קרים: מביאים לרתיחה ומבשלים 40-50 דקות, עד שהם רכים. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מסננים אותם מהמים ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה לקבלת מחית.
מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים.
מתבלים את הפירה במלח, פלפל, אגוז מוסקט וטימין, ואז מוסיפים את החלב, גבינת הפרמזן המגוררת, את שני החלמונים ואת עמילן התירס: מערבבים את התערובת לקבלת קרם סמיך למדי.
מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים ומוסיפים אותם בכפות רבות לתערובת תפוחי האדמה, דואגים לערבב מלמטה כלפי מעלה בכדי להימנע מהתערובת.
מחממים מחבת עד שהיא הופכת לאדומה. משמנים את הצלחת בטיפת שמן ויוצקים את הבלילה בכפיות ומיישרים את פני השטח לקבלת דיסקים בעובי של כ- 1 ס"מ.

תשומת הלב!
לקבלת תוצאה ללא דופי, הצלחת חייבת להיות חמה: למעשה, אם מבשלים את הלביבות בצלחת חמימה או קרה, הבלילה תטה להידבק לתחתית.

שמרו על להבה גבוהה והפכו את הלביבות רק לאחר שנוצרו הקרום: מבשלים כל פנקייק במשך דקה אחת מכל צד.
מסדרים את הלביבות המלוחות בצלחת ושומרים חמים לפני ההגשה.
מכינים רוטב על ידי ערבוב יוגורט רגיל, מלח, פלפל, עירית ומעט שמן: לוו את לביבות תפוחי האדמה ברוטב זה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מגישים את הלביבות חמות (אני ממליץ!). אני מציע לך אותם עם שילוב עדין של רוטב יוגורט, אבל אם אתה רוצה אתה יכול להגיש אותם עם נקניקים וגבינות. יהיה כיף להכין ארוחת ערב מזדמנת ואלטרנטיבית זו!

לארוחת הבוקר, נסו את פנקייק החלבון עם חלבונים.