חושקים בממתקים צרפתיים? אנחנו לא בהכרח צריכים לטוס לצרפת כדי לטעום אותם! למעשה, היום נערבב את חלבון הביצה, השקדים והסוכר המעניקים חיים למקרונים המפורסמים כיום, מאפים שאין לעמוד בפניהם האופנתיים כל כך בתקופה זו. זהו סוג של מרנג, בדרך כלל צבעוני ומשוכלל יותר מהמקור, ואז ממולא בקרם גנאש או בקרם אחר לבחירתכם. בואו נראה כיצד מכינים מקרונים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 365 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לכ -100 מקרונים (50 ממתקים)
- 25 מ"ל מים
- כ 80 גרם (2 בינוני) של חלבון ביצה
- כמה טיפות של צבע אדום-כחול
- 90 גרם שקדים
- 85 גרם סוכר
- 100 גרם אבקת סוכר
למילוי (לא חובה)
- כ 200 גרם גנאש שוקולד
חומרים דרושים
- מטרפה חשמלית
- סיר קטן
- מד חום
- מָרִית
- Sac à poche
- מִיקסֵר
הכנה
- קוצצים את השקדים עם אבקת הסוכר עד שנוצרת אבקה דקה מאוד. מערבבים חצי מחלבון הביצים עם תערובת השקדים והסוכר, עד לקבלת עיסה.
- מקציפים את החלבונים הנותרים לקצף עם 15 גרם סוכר מגורען.
- בינתיים מחממים את המים ה -70 גרם של סוכר מגורען עם המים ומבשלים עד שהוא מגיע ל-112-118 מעלות צלזיוס.
- ממשיכים להקציף את החלבונים, יוצקים פנימה את הסוכר החם מאוד למשך 8-10 דקות לפחות: תצטרכו לקבל תערובת מבריקה ויציבה מאוד.
- מכניסים את המרנג לתערובת השקדים, מערבבים בעדינות ומלמטה למעלה.
- מחלקים את הבצק לשתי קערות: מוסיפים טיפה של צבע כחול בחלק אחד של הבצק וטיפת צבע אדום בחלק השני.
- יוצקים את התערובת לשקית בצק עם זרבובית חלקה.
- מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. יוצרים בעזרת שקית המאפה גושי בצק קטנים, מקפידים להשאיר רווח בין האחד לשני.
האם ידעת ש
שלא כמו מתכונים רבים, המקרונים שהצענו אינם דורשים מנוחה לפני הבישול: הם למעשה מוכנים לבישול בתנור!- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס: אופים את הצלחות במשך דקה אחת ב 200 מעלות צלזיוס. מבלי לפתוח את דלת התנור יש להוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות ולבשל 2 דקות. מסיימים את הבישול בחום של 150 מעלות למשך 5 דקות.
- מכבים את התנור ונותנים למקרון לנוח 2 דקות לפני שמוציאים אותם.
- מוציאים את הצלחות מהתנור ומניחים לצינון מלא לפני הסרת המקרונים מנייר האפייה.
- ממלאים את המתוקים בגנאש שוקולד.
הרעיון הנכון
במקרה זה, מילאנו את המקרונים בגנאש שוקולד מריר. עם זאת, ניתן למלא אותם גם באגוזי לוז, פיסטוק, לימון, קרם פירות וכו '.ההערה של אליס - PersonalCooker
הנה מיני היצירות הצרפתיות שלנו! אני מבינה שהכנת מקרונים היא לא כל כך מיידית וגם המתכון לוקח קצת זמן אבל מה עם התוצאה? המאמץ היה שווה את זה!
נסו גם את המקרונים הטבעוניים: מהפכה של ממש במטבח!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מקרונים הם ממתקים קלוריים מאוד מכיוון שהם עשירים בפחמימות ושומנים פשוטים (צריכת סיבים טובה הנובעת משקדים). מסיבה זו, המקרונים אינם מתאימים לתזונה של הנבדק הסובלים מעודף משקל ולסוכרת מסוג 2. בריאים, המנה הממוצעת של המקרון נע סביב 30-40 גרם (110-150 קק"ל).
