SUSAMIELLI - ביסקוויטים בס - מתכונים של אליס

תעודת זהות של המתכון

354 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

עבור 45-50 חתיכות

280 גרם קמח לבן סוג 00
2 גרם אמוניום ביקרבונט
1 קורט מלח
גרידת לימון לא מטופלת
קליפת תפוזים לא מטופלים
1 חתיכת אניס
2 חתיכות ציפורן
1 כפית אבקת אגוז מוסקט
1 מקל קינמון
70 גרם של פירות מעורבים מסוכרים או ציטרינים
50 גרם אגוזי לוז
50 גרם שקדים
220 גרם דבש
50 גרם סוכר
20 מ"ל חלב

חומרים דרושים

סולם שוקל מזון
קְעָרָה
כף עץ
צלחות אפייה
נייר אפייה
בלנדר חשמלי
סרט שקוף
סיר קטן
מִברֶשֶׁת
מכתש ועלי

הכנה

במיכל של בלנדר אוספים 40 גרם אגוזי לוז ו -40 גרם שקדים יחד עם הסוכר: קוצצים את התערובת לקבלת אבקה.
חותכים את השקדים הנותרים ואגוזי הלוז לשניים: הם ישמשו לקישוט הביסקוויטים.
אוספים את הפירות המסוכרים (למשל תפוז, ארז, דובדבנים, ג'ינג'ר מסוכר) בבלנדר וקוצצים עד לקבלת גרגר די גס. לחלופין, אפשר לקצוץ את הפירות המסוכרים בעזרת סכין.
בקערה מנפים את הקמח הלבן עם הקקאו המריר, ואז מוסיפים את הפירות המסוכרים הקצוצים ואת אבקת הסוכר והפירות היבשים.
במרגמה מצמצמים את התבלינים לאבקה (למשל פלפל, אגוז מוסקט, ציפורן, כוכב אניס). מתבלים את הקמח בתבלינים, מוסיפים את המלח ואת קליפת התפוז והלימון.

האם ידעת ש
קיימת בשוק תערובת ספציפית של אבקת תבלינים פיסטו: ברוב המקרים, הבוכנה מכילה כמות מסוימת של קקאו. במתכון זה אנו מציעים להשתמש בתבלינים האישיים ולהדגיש את טעם הבצק בעזרת כפית קקאו.
כנראה, המונח "susamielli" מתייחס לשומשום, שהופיע פעם במתכון המקורי: הרגל השימוש בשומשום במתכון זה אבד עם השנים.

מחממים את הדבש ומוסיפים אותו למרכז התערובת.
ממיסים את האמוניום ביקרבונט בחלב החם, עד לקבלת תערובת מוקצפת. מערבבים את חומר התערובת עם שאר המרכיבים ולשים עד לקבלת תערובת רכה וניתנת לעבודה.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר במשך 15-20 דקות.
לאחר הזמן הדרוש, ממשיכים בהכנת הביסקוויטים. חותכים את הבצק לרצועות דקות, ומכל רצועה מקבלים חוט באורך של כ -12 ס"מ וקוטר של 1 ס"מ. העניקו לכל מחרוזת את צורת ה" S "הטיפוסית, וערכו את הביסקוויטים בהדרגה על צלחות מרופדות בנייר אפייה.
מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס (מצב מאוורר).
מברישים את הביסקוויטים בצורת S במים ומקשטים על ידי החדרת אגוזי הלוז והשקדים הנותרים, חתוכים לשניים.
מכניסים את הצלחות לתנור ומבשלים על 160 מעלות למשך 15 דקות. בסוף הבישול הביסקוויטים נראים רכים מאוד, אך כשהם מתקררים הם יקבלו עקביות פריכה. לקבלת ביסקוויטים רכים, הפחיתו את זמן הבישול ב- 3-4 דקות.
ניתן לשמור את Susamielli בכלי פח במשך כמה חודשים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

האם אתה רוצה להישאר בנושא הנופוליטני? מגישים את הסוסמיאלי יחד עם mostaccioli ו- pastiera כדי להתמלא בממתקי חג המולד טעימים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

זה של Susamielli הוא מתכון שנכנס לקבוצת הקינוחים.
לעוגיות יש צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
סיבים רבים מאוד ויש כולסטרול בכמויות זניחות.
Susamiellis אינם מתאימים לתזונה של הסובלים מ: עודף משקל, היפרגליקמיה או סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הם מכילים חלב, גם אם בכמויות קטנות מאוד; יתכן שלא יתאים לבעלי רגישות ללקטוז רגישה יותר. הם מכילים גלוטן ואינם מתאימים לתזונה של הצליאק.
זהו מאכל המתאים לפילוסופיה הצמחונית הלקטו-אובו אך לא לטבעונית.
המנה הממוצעת היא סביב 20-30 גרם (70-105 קלוריות).