חטיפי גן עדן

תעודת זהות של המתכון

219 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לעוגת גן עדן

150 גרם קמח לבן מסוג 00
16 גרם אבקת אפייה
תמצית וניל
1 קורט מלח
140 גרם אבקת סוכר
90 גרם חמאה
170 גרם יוגורט
240 גרם ביצים (4 בינוניות)
150 גרם עמילן תפוחי אדמה

לכיסוי

20 גרם אבקת סוכר

לגבי קרם החלב

תמצית וניל
200 גרם שמנת טרייה
45 גרם עמילן תירס
100 גרם חלב מרוכז
10 גרם דבש
400 מ"ל חלב

חומרים דרושים

קְעָרָה
מערבל ידיים חשמלי
סולם שוקל מזון
נייר אפייה
תבנית מלבנית במידות 20 על 30 ס"מ
לְנַפּוֹת
קרש חיתוך
סַכִּין
קְדֵרָה
שׁוֹט

הכנה

קודם כל, הקדש את עצמך להכנת עוגת גן העדן. בקערה מקציפים את החמאה בטמפרטורת החדר עם אבקת הסוכר וטעמים עם כמה טיפות תמצית וניל. עבדו הכל במשך 5 דקות. בינתיים מפגזים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהלבנים.
מוסיפים חלמון אחד לקרם החמאה בכל פעם, ודואגים להוסיף את הבא רק לאחר שהראשון נספג לחלוטין.
בשלב זה, הוסף את היוגורט ובכפות את עמילן תפוחי האדמה, אבקת האפייה והקמח הלבן: יהיה עליך לקבל תערובת עבה, שמנת וקומפקטית.

המתכון המקורי
במתכון זה שינינו את המינונים בהשוואה לעוגת פרדייז הקלאסית. במקום 250-300 גרם חמאה השתמשנו ב -90 גרם בלבד, כפיצוי עם 170 גרם יוגורט (לא קיים בנוסחה הקלאסית). מספר הביצים מופחת גם בהשוואה למקור. הסוכר הופחת ביותר מחצי (140 גרם מול 300 גרם), בעוד שמינוני הקמח והעמילן נשמרו. התוצאה עדיין אופטימלית.
כחלופה לעוגת גן העדן אפשר להכין את עוגת מרגריטה.

מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית צירה מלבנית בגודל 20X30 ס"מ בנייר אפייה.
מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים קורט מלח.
הכניסו את החלבונים לתערובת, הקפידו להוסיף אותם כמה פעמים בכל פעם ותערבבו תמיד מלמעלה למטה כדי לא לתת לתערובת להתמוטט.
מעבירים את הבצק לתבנית, מיישרים בעדינות על ידי סיבוב הכלי.אופים את העוגה בחום של 160 מעלות למשך 30 דקות.
בינתיים תתמסרו להכנת קרם החלב. יוצקים 300 מ"ל חלב לסיר ומחממים אותו יחד עם החלב המרוכז; טועמים עם תמצית וניל ומוסיפים דבש. ממיסים את התירס או עמילן האורז בחלב הקר הנותר, עוזרים להמיס את הגושים בעזרת מטרפה. כשהתערובת שבסיר רותחת מוסיפים את החלב הקר עם העמילן, וממשיכים לערבב, נותנים לשמנת להסמיך.מסירים מהאש, מכסים בניילון נצמד ומניחים לצינון של לפחות שעה במקרר.
מקציפים את השמנת הטרייה עד לשיאים נוקשים.
כאשר קרם החלב קר, מוציאים אותו מהמקרר ומערבבים אותו עם הקצפת הטרייה: קרם החלב מוכן.
מוציאים מהתנור את עוגת גן העדן ומניחים לצינון.
כשהעוגה קרה, חותכים אותה לרוחב לשניים.
ממלאים את הבסיס בקרם, מיישרים אותו בזהירות ואז מכסים את המלית בחלק השני של העוגה.
מכניסים את העוגה למקרר לאיחוד של כמה שעות.
חותכים את העוגה לפרוסות מלבניות, מסיימים את העוגה לאורך הקצוות במידת הצורך: במינונים אלה מקבלים 12 פרוסות.
מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

חטיפי גן עדן תוצרת בית מיוחדים לכולם: מושלם להגיש לאחר ארוחת צהריים משפחתית, לתת לילדים לחטיף בריא או לארוחת בוקר טעימה! כמובן שניתן להתאים אותם ולשנות את המלית: מה דעתכם למלא אותם בקרם חלב ופטל?
נסו גם את חטיפי החלב הפרוסים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

חטיפי פרדיסו הם מאכלים השייכים לקבוצת הקינוחים.
יש להם אספקת אנרגיה משמעותית, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים, ולבסוף על ידי חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ופפטיות בעלות ערך ביולוגי גבוה.
הסיבים אינם משמעותיים והכולסטרול נראה רלוונטי מאוד.
חטיפי גן עדן אינם מתאימים לרוב הדיאטות. בפרט, יש להגביל אותם במקרים של עודף משקל, היפרכולסטרולמיה, היפרטריגליצרידמיה, היפרגליקמיה וסוכרת מסוג 2.
זה אסור במקרה של צליאק ואינו מתאים לתזונה בשל אי סבילות ללקטוז.
זה רלוונטי לפילוסופיה הצמחונית של לקטו אובו אבל לא לטבעוני.
המנה הממוצעת כחטיף היא 50 גרם (כ -110 קק"ל).