הנה אני שוב במטבח בשבילך. היום השליחות שלי היא להכין קינוח מיוחד למסיבה מיוחדת לא פחות. היום יום ההולדת של אמי: ארוחת ערב נחמדה עם קינוח אחרון היא חובה. התפריט כולל מנה ראשונה שהיא אוהבת (פסטה עם פירורים) ומנה שנייה המבוססת על בשר בגריל. כקינוח חשבתי על העוגה הדיפלומטית, שמוכן בשכבות בצק עלים ועוגת ספוג במילוי פודינג וקרם שאנטילי.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 228 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
להשרייה ולפיזור
- 150-200 חלב
- 1 בקבוקון בטעם וניל
- 30 גרם אבקת סוכר
בשביל השכבות
- 20 גרם אבקת סוכר
- 2 מלבנים בצק עלים בגודל 20X26 ס"מ
- מלבן אחד של 20 על 26 ס"מ של עוגת ספוג
לקרם השאנטילי
- 50 גרם אבקת סוכר
- 350 גרם שמנת טרייה
בשביל הקרם
- 500 מ"ל חלב
- 80 גרם חלמונים (4 בינוניים)
- 80 גרם סוכר
- 50 גרם קמח לבן מסוג 00
- חצי כוס לימון לא מטופל
- 50 גרם שוקולד מריר
חומרים דרושים
- מִיקסֵר
- כַּדוֹרֶת
- סיר גדול
- כפיות עץ
- מָרִית
- לְנַפּוֹת
- צַלַחַת
- סכין חדה
- מטר
- נייר אפייה ותבניות אפייה
- שׁוֹט
- פחית לשקייה או קערה
- Sac à poche (אופציונלי)
- סרט שקוף
הכנה
- הכינו את עוגת הבוץ כפי שמוצג בסרטון זה. מרדדים את הבצק לתבנית גדולה ואופים בחום של 180 מעלות כ-10-15 דקות. מניחים להתקרר. בעזרת סכין חותכים את עוגת הספוג עד לקבלת מלבן בגודל 20X26 ס"מ, בעובי של כ -1.5 ס"מ..
- הכינו את PASTA PASTA כמתואר בסרטון זה. לחלופין, אתה יכול לקנות גליל בצק עלים מוכן. לאחר מכן יוצרים 2 מלבנים בגודל 20 על 30 ס"מ ומפזרים אבקת סוכר. דקרו את משטח הבצק בעזרת מזלג כדי למנוע מהבצק להתנפח יותר מדי במהלך הבישול. מחממים את התנור ל -200 מעלות: אופים כ-10-12 דקות.
האם ידעת ש
העוגה הדיפלומטית ממולאת בקרם בעל אותו שם, המוכן על ידי ערבוב של 2 חלקי רסק עם חלק אחד של קרם שאנטילי (בתורו מוכן עם קצפת ואבקת סוכר).- בינתיים מכינים את הקאסטארד. מקציפים את החלמונים עם הסוכר ומיץ הלימון. מחממים חלק חלב (כ -400 מ"ל) בסיר. כשהביצה ושמנת הסוכר קיבלו עקביות מוקצפת, מוסיפים את החלק הנותר של החלב הקר והקמח, וממשיכים לערבב. מוסיפים את השמנת למחבת החלב, מערבבים עם המקצף ומבשלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מכסים את הקליפה בניילון נצמד כדי להימנע מהיווצרות העור השטחי. הניחו למחבת להתקרר לגמרי.
- מכינים את קרם ה- CHANTILLY: יוצקים את השמנת הטרייה למטרפה יחד עם אבקת הסוכר. הפעילו את המכשיר והקציפו את השמנת.
תשומת הלב!
כדי להקל על ההקצפה, הקרם והכלים חייבים להיות קרים מאוד. מסיבה זו, לפני הקצפת השמנת, רצוי להשאיר את המיכל במקרר למשך 10-15 דקות.- מכינים את קרם הדיפלומטי: מוסיפים לקרם המאוד קרם את השמנת Chantilly ומערבבים הכל בעדינות עד לקבלת קרם הומוגני אך רך מאוד ואדי.מי שרוצה יכול להעביר את הקרם לשקית זילוף.
- מכינים את ה- BAGNA להשריית עוגת הספוג על ידי ערבוב החלב עם טעם הווניל.
המתכון המקורי
מתכננת להשרות את עוגת הספוג עם סירופ אלכוהולי שהוכן עם סירופ ניטרלי (2 חלקי מים, 1 חלק סוכר) ורום. במתכון זה אנו מציעים במקום זאת להשתמש בחלב פשוט בטעם לפי הטעם (וניל, במקרה זה).- הרכיבו את השכבות. מניחים את שכבת בצק העלים הראשונה על צלחת הגשה ומכסים אותה בקרם הדיפלומטי. מכסים במלבן עוגת הספוג.
- משרים את עוגת הספוג עם הרבה רוטב וניל ומכסים שוב בקרם הדיפלומטי. מגררים מעל השמנת כמה פתיתי שוקולד להתאמה אישית של הקינוח. מכסים את השמנת בשכבה האחרונה של בצק העלים.
- סיימו את העוגה בזילוף אבקת סוכר נדיב. מי שרוצה יכול להחליף את אבקת הסוכר בכל שמנת דיפלומטית מתקדמת. השאירו את העוגה להתייצבות במקרר לפחות שעה או שעתיים לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
וזו העוגה הדיפלומטית, שאני מקדישה בכל לבי לאמא ביום הולדתה. קינוח אלגנטי, עדין ומעודן, בדיוק כמוה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
העוגה הדיפלומטית היא קינוח איטלקי מסורתי. זהו תכשיר אנרגטי מאוד עם כמות לא מבוטלת של שומנים, שרובם רוויים; גם חלק הכולסטרול חשוב. העוגה הדיפלומטית אינה מתאימה לתזונה הרגילה של אנשים הסובלים מעודף משקל או הסובלים מהיפרכולסטרולמיה. החלק הממוצע של העוגה הדיפלומטית הוא כ -60 גרם (135 קק"ל).
