מתכון ממש מרגש, היום, במטבח של My-personaltrainer: גלידת פיסטוק פנטסטית ללא ביצים, שמנת וחלב, ולכן מתאימה גם לאלו האלרגיים לביצים, חסרי סבילות ללקטוז ולמי שמקפיד על תזונה טבעונית! בנוסף הוא נטול כולסטרול: אם הצלחתי לעורר את סקרנותך, אל תחמיץ את הגלידה הזו!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 196 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 500 מ"ל חלב סויה
- 80 גר 'פיסטוקים ללא מלח או רסק פיסטוק טבעי
- 14 גרם אינולין
- 30 גרם חמאת קקאו
- 150 גרם סוכר חום
- 30 גרם דקסטרוז
- 4 גרם קמח חרובים
חומרים דרושים
- סולם שוקל מזון
- קְדֵרָה
- שׁוֹט
- מדחום סוכר
- מכונת גלידה או אמבט
הכנה
- בסיר שופכים את חלב הסויה הלא ממותק ומוסיפים את הסוכר החום, דקסטרוז, אינולין (לא חובה), קמח זרעי חרובים (מסמיך ומייצב טבעי לגלידה), ואז מביאים לאש תוך כדי ערבוב.
סקירה קצרה
אינולין הוא סיב מסיס אשר, הוסיף לגלידה, מאפשר להפחית את כמות השומן תוך שמירה על שמנת טובה.בנוסף, סיב זה ממתיק מעט ומשפר את טעמה של הגלידה.
מסטיק זרעי חרובים משמש בעיקר כמייצב ומעבה לגלידה.
דקסטרוז, לעומת זאת, הוא סוכר הנמצא בשימוש נרחב בייצור גלידות מכיוון שהוא מוריד מאוד את נקודת ההקפאה של המים הכלולים בתערובת, ומונע היווצרות של גבישי קרח.- כשהתערובת חמה מוסיפים את משחת הפיסטוקים הטבעית ואת חמאת הקקאו: ממשיכים לערבב עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 80 ° C (פסטור התערובת). כאלטרנטיבה לדבק פיסטוקים, אפשר לטחון פיסטוקים לא מלוחים דק מאוד עד לקבלת קרם.
- מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 8 שעות (התבגרות התערובת).
האם ידעת ש
האידיאל יהיה לתת לתערובת להתקרר במשך 6-12 שעות: בשלב זה (הנקרא הַבשָׁלָה), לחות המרכיבים המוצקים מועדפת והסיכון להיווצרות גבישים בשלב ההקפאה שלאחר מכן יורד.- לאחר שהתערובת התקררה לגמרי, ממשיכים בהכנת הגלידה על ידי שפיכת התערובת ליצרנית הגלידה. מניחים לערבב במשך 15-20 דקות, בהתאם למאפייני יצרנית הגלידה.
ללא מכונת גלידה
ניתן להשיג גלידה גם ללא מכונת גלידה. במקרה זה, יש צורך לשפוך את התערובת על מגש עם קצוות נמוכים, ולאחר מכן להניח אותו במקפיא למשך 4 שעות לפחות: בתקופה זו, חשוב לערבב את הגלידה לעתים קרובות מאוד כדי לשבור את גבישי הקרח, מעדיף ככל האפשר את הקרם של אותו.- מכניסים את הגלידה למקפיא לשעה ומגישים עם פיסטוקים קצוצים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אהבת את המתכון? נסה להחליף חלב סויה בסוגים אחרים של חלב צמחי: אם תשתמש בחלב אורז תקבל גלידה עדינה עוד יותר; אם במקום זאת תבחר בחלב שקדים, הטעם יהיה מתוק יותר. לאי סבילות ללקטוז, אני ממליץ גם על גלידת סויה שוקולד.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גלידת פיסטוק טבעונית היא קינוח עם צריכת אנרגיה בינונית-גבוהה; קלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות נוטות להיות פשוטות (סוכרוז), חומצות שומן בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני; הכולסטרול נראה נעדר והסיבים רלוונטיים היטב (גם הודות לאינולין).
גלידת פיסטוק טבעונית מתאימה לרוב הדיאטות (כולל צמחוני וטבעוני), גם אם יש להתאים את המנות לכל תנאי כמו עודף משקל, היפרגליקמיה והיפרטריגליצרידמיה; אין לו התוויות נגד לאי סבילות ללקטוז ולגלוטן.
המנה הממוצעת של פיסטוק ג'לאטו טבעוני (כקינוח) היא כ -50 גרם (100 קק"ל).