היום נכין מתכון התאוששות, עם שאריות מהיום שלפני. המרכיב שאנו נותנים לו מראה חדש הוא פולנטה: אם הוא מעורבב ומעורבב עם ריקוטה וקמח הוא יכול לייצג את הבסיס להשגת ניוקי קרם ממש לא רע! בואו נראה איך מכינים אותם!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 129 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לכ- 30 ניוקי
- אוכל מוכן: 300 גרם פולנטה
- 100 גרם ריקוטה טרייה
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 110 גרם קמח לבן מסוג 00
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
בשביל ההלבשה
- 10 גרם קמח לבן מסוג 00
- 150 מ"ל חלב
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 100 גרם עלי תרד טריים
- 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- מִיקסֵר
- לוח מאפים
- כף שולחן
- סיר קטן
- מערבל טבילה
הכנה
שימו לב
להכנת מתכון זה השתמשנו בשארית הפולנטה מהיום שלפני. עם זאת, אפשר להכין את הפולנטה במיוחד לניוקי: מביאים ליטר מים לרתיחה, ממליחים אותה קלות, ואז יוצקים 250 גרם קמח תירס (פיורטו או ברמטה). מבשלים את הפולנטה 45-50 דקות, מערבבים לעתים קרובות ומכסים את הסיר במכסה כדי למנוע התזה.
לאחר מכן הניחו להתקרר, שקלו את הכמות הרצויה והשתמשו בהכנת מתכון זה.- שוטפים את התרד הטרי ומלפנים אותם במים ללא מלח למשך מספר דקות. מסננים אותם ממי הבישול ושמים אותם בכוס. מוסיפים את החלב ומערבבים עם בלנדר הטבילה עד לקבלת קרם.
- בינתיים מכינים את הבצק לניוקי. חותכים את הפולנטה לקוביות ומאחדים אותם בכלי של בלנדר לחץ לקבלת קרם. מערבבים בקערה את הפולנטה הקרמית, מוסיפים את הריקוטה הטרייה, גבינת הפרמזן המגוררת ומתבלים עם מלח ופלפל בשלב זה, ממשיכים לערבב את התערובת בהדרגה תוך הוספת קמח לבן כמה שצריך עד לקבלת בצק שאפשר לעבד בידיים אך מעט דביק.
תשומת הלב!
מינוני הקמח מעידים ותלויים בעקביות הבצק, מה שעשוי לדרוש כמות קטנה יותר או מעט גבוהה יותר.- קח כפית פסטה, גלגל אותה בידיים רטובות ועל פירורי לחם כדי לתת לה צורה של אליפסה. ממשיכים כך עד לסיום הבצק. יתקבלו כ -30 ניוקי.
- יוצקים את קרם התרד לסיר, מוסיפים כפית גדושה של קמח לבן וגבינת הפרמזן, ואז מביאים לרתיחה תוך ערבוב לעיתים קרובות.
- טובלים בעדינות את ניוקי הפולנטה במי מלח רותחים ומבשלים דקה או שתיים, עד שהם מגיעים אל פני השטח. מסירים את ניוקי הפולנטה בעזרת רחפן ומניחים אותם על תבנית אפייה. מתבלים ברוטב התרד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מתכון לשחזור עשר ושבחים! בבית ניסיתי אותם עם רוטב עגבניות ואני מבטיח לכם שהם לא רעים! אפילו עם רוטב גבינה או רוטב פטריות מוקפץ פשוט אפשר להעריך ניוקי פולנטה באותה מידה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ניוקי פולנטה שמנת הוא מאכל הנכלל בקטגוריית המנות הראשונות.
יש להם צריכת אנרגיה צנועה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות מורכבות בעיקר, חומצות שומן נוטות להיות רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול אינו רלוונטי, וכך גם סיבים.
ניוקי פולנטה שמנת מתאימה לכל דיאטה, אך עליה לכבד חלקים מתונים במקרה של עודף משקל, היפרגליקמיה או סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הם אינם מתאימים לתזונה נגד צליאק וחוסר סבילות ללקטוז; הם עומדים בקריטריונים של התזונה הצמחונית, אך לא בטבעוניים.
הנתח הממוצע של ניוקי קרם פולנטה, אם הוא משמש כמנה ראשונה, תואם לכ- 250-300 גרם (320-385 קק"ל).
