האם אתה רוצה להתפנק קצת "? אני באמת מקווה שכן כי אני עומד להציע לך מתכון שיגרום לך לחייך אפילו ברגעי עצב מוחלט! הרעיון שלי? פרופיטרולי שוקולד: פחזניות במילוי שמנת וקרם אגוזי לוז ו מכוסה מפל גנאש שוקולד.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 324 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למאפה הצ'וקס (25-30 כבשים ")
- 100 מ"ל מים
- 10 גרם סוכר
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 1 קורט מלח
- 70 גרם קמח לבן מסוג 00
- 50 גרם חמאה
לכיסוי
- 150 גרם שוקולד מריר
- 200 מ"ל של שמנת טרייה
למילוי
- 300 גרם שמנת טרייה
- 70 גרם קרם אגוזי לוז או קרם שוקולד
חומרים דרושים
- Sac à poche עם זרבובית חלקה וזרבובית ארוכה
- מגש אפייה
- נייר אפייה
- קְדֵרָה
- שׁוֹט
- סולם שוקל מזון
- צַלַחַת
- Gratella
- שוטים חשמליים
הכנה
- התחל בהכנת מאפה הצ'וקס. בסיר יוצקים את המים, החמאה, הסוכר וקורט מלח. מביאים לרתיחה.
- מסירים את הסיר מהאש ויוצקים בבת אחת את הקמח המנופה ומערבבים נמרצות כדי להימנע מגושים: ייווצר כדור קומפקטי.
- מעבירים את הסיר שוב על האש ומערבבים עד שנוצר סרט ניכר בתחתית הסיר (זה לוקח כמה דקות).
האם ידעת ש
הוספת הקמח לתערובת המים הרותחים והחמאה תתחיל בתהליך הג'לטיניזציה של העמילנים.- בשלב זה יוצקים את התערובת לקערה ונותנים לה להתקרר לגמרי לטמפרטורת החדר (כדי להאיץ את התהליך אפשר לתת לתערובת לנוח במקרר).
- לאחר שהבצק התקרר, מוסיפים ביצה אחת בכל פעם.מומלץ לא להוסיף את הביצה השנייה עד שהמערכת הראשונה תתערבב לגמרי עם הבצק. התערובת תהיה רכה, אך היא לא אמורה לאבד מהעקביות הקומפקטית והצמיגה יחסית שלה. שיווי המשקל של הבצק הוא גרסה חשובה מאוד לפיתוח נפח נפח השמנת.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בשלב זה, מעבירים את התערובת על מזרק מאפה עם זרבובית חלקה ויוצרים חתיכות קטנות רבות (בקוטר של כ 2-3 ס"מ), ומניחות אותן על תבנית האפייה. רצוי לשמור על מרחק מסוים בין התפיחה האחת לשנייה.
- אופים בתנור חם (פונקציה סטטית) בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות; לאחר תקופה זו, המשך 10 דקות נוספות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- מניחים להתקרר במשך 20 דקות כשהתנור כבוי לייבוש מושלם של החלק הפנימי של הפחזניות, תוך שמירה על דלת התנור פתוחה.
- בינתיים מכינים את הקרם למילוי.יוצקים את השמנת הטרייה לבלנדר ומוסיפים את ממרח אגוזי הלוז. מקציפים את השמנת עד לקבלת תערובת רכה וסמיכה.
- כשהתפיחות הריקות התקררו ממשיכים במילוי. יוצקים את השמנת ושמנת השוקולד לשקית בצק עם זרבובית ארוכה. ממלאים את פחזניות השמנת על ידי יצירת חור קטן בבסיס או מצד אחד.
- כעת מכינים את קרם הגנאש לכיסוי. קוצצים גס את השוקולד המריר ומערבבים אותו בסיר. מוסיפים את השמנת הנוזלית ומביאים לאש תוך ערבוב מתמיד להמסת השוקולד. הניחו לגנאש להתקרר.
- הגנאש מוכן כאשר הוא הניח עקביות מוצקה למחצה וטמפרטורת החדר: אסור שיהיה נוזלי מדי ולא מוצק מדי.
- טובלים במהירות את הפחזניות הממולאות בקרם הגנאש, נותנים להן לטפטף לכמה רגעים ומסדרים אותן בצלחת.
- מסדרים את הפחזניות הממולאות והמכוסות אחת על השנייה, ליצירת פירמידה.
- מניחים להתקרר כדי להקשיח את קרם הכיסוי. מגישים את הפרופיטרולים עם ענפי שמנת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מתכון רומנטי המסוגל ליישב את החיך המעודן ביותר עם התובעניים ביותר! כן, אני יודע, אני יודע: אני כבר מדמיין מה אתה עומד להגיד לי: "מתכון עתיר קלוריות מדי". ואתה צודק אם אתה מציין את זה: אבל לפעמים יש חטא של גרגרנות. אם, לעומת זאת, אתה חושב שהמתכון קלורי מדי, אל תחמיץ את הפרופיטרולים הטבעוניים שלי, ללא כולסטרול!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
שוקולד פרופיטרולס הוא קינוח מתוק מאוד קלורי, עשיר בשומנים. שכיחות חומצות השומן היא לטובת חומצות רוויות; הוא מכיל כולסטרול והוא דל בחלבון ובסיבים תזונתיים.
אין לזלזל בפחמימות וכולסטרול.
זה של שוקולד פרופיטרולס הוא מתכון לא מומלץ במקרה של עודף משקל, היפרליפמיה, סוכרת מסוג 2, צליאק ואי סבילות ללקטוז.
המנה הממוצעת היא סביב 30 גרם (95 קק"ל).
.jpg)
