פיתה - לחם ערבי - מתכונים של אליס

תעודת זהות של המתכון

217 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

עבור 6 פיתות

250 גרם קמח מניטובה
150 גרם קמח לבן מסוג 00
40 גרם של שמרי אם מיובשים
כ -280 גרם מים
5 גרם סוכר
6 גרם מלח
2 כפות שמן זית כתית מעולה

להבריש

1 כף שמן זית כתית מעולה
2 כפות מים

חומרים דרושים

לוח מאפים
קערה גדולה
מצקת עץ
כפפות לטקס (לא חובה)
לְנַפּוֹת
מערוך
צלחות אפייה
נייר אפייה
סרט שקוף

הכנה

מנפים את הקמחים ומאחדים אותם בקערה. מוסיפים את שמרי האם והסוכר המיובשים, החיוניים לקידום מחמצת. מערבבים את האבקות.

לחלופין
אפשר להחליף את שמרי האם המיובשים ב -10 גרם שמרי בירה טריים, או ב -3 גרם שמרי בירה יבשים.

מוסיפים שמן זית כתית מעולה, מלח וכמה מים לפי הצורך (כ -280 מ"ל) לקבלת בצק חלק ורך.
השאירו את הבצק לנוח בקערה במשך כמה שעות או עד להכפלת הנפח. רצוי לכסות את הקערה בניילון נצמד: כל זרמי אוויר יכולים למעשה לשנות את תהליך תסיסת השמרים.
לאחר מספר שעות מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ומקבלים כדורים. מרדדים כל כדור בעזרת מערוך ליצירת דיסק בעובי 4-5 מ"מ.
מסדרים את תבניות הלחם על תבניות אפייה מרופדות בנייר משומן ומברישים את פני השטח בטיפת שמן ומעט מים.
מניחים לתפיחה נוספת במשך 50-60 דקות.
מחממים את התנור ל -240 מעלות: מכניסים את הפיתות לתנור ומבשלים 8-10 דקות. הכיכרות לא צריכות להזהיב, אלא להישאר רכות, רכות ולבנות.
מוציאים מהתנור ומניחים לצינון על רשת.
אחסן את הפיתות בכלי סגור היטב או בשקית ניילון.

ההערה של אליס - PersonalCooker

כדי לשמור על רכותם יש לאחסן את ה"פיתה "בשקית ניילון או בכלי סגור היטב ומוגן מהאוויר. הפיתה מצוינת בליווי חומוס, רוטב המוכן עם חומוס וקרם שומשום (טחינה). ואם אתם חובבי לחם ערבי ומזרח תיכוני, נסו גם את המתכון ללחמים (מצות).

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פיתה - לחם ערבי - היא סוג של לחם דל שומן וללא כולסטרול; צריכת הסיבים היא בישות בינונית. אין מנה בינונית של פיתה - לחם ערבי והשימוש בה נובע אך ורק מהמבנה הסובייקטיבי של הדיאטה.