חלב בשר ביתי

תעודת זהות של המתכון

37 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

150 גרם יוגורט
90 מ"ל חלב
1 כף מיץ לימון לא מטופל

חומרים דרושים

כַּדוֹרֶת
כפיות

הכנה

מה צריך לדעת לפני שמתחילים
חלב החמאה הוא תוצר לוואי של חמאה הנמצאת בשימוש נרחב במדינות אנגלו-סכסון, אמריקה והמזרח: היא מופיעה כנוזל לבן וחומצי וסמיך ומראה דומה למי גבינת גבינה. הוא מתקבל על ידי החמצת הנוזל הנותר מייצור חמאה: לאחר מכן משאירים את הגבינה לתסיסה על ידי חיידקים חלביים הנמצאים באופן טבעי במוצר.
אנו נהפוך את התהליך לקל ומהיר במיוחד על ידי הכנת חלב פסאודו, החמצת תמיסת חלב ויוגורט בכף מיץ לימון.

אוספים את היוגורט בקערה, מוסיפים את החלב ומחמצים בכף מיץ לימון.
השאירו את התערובת לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.

החלב המקורי
הוא מוכן על ידי מתן שאריות לייצור תסיסה של חמאה. הבה נזכור בקצרה שכדי להכין חמאה בבית מספיק להכין להשתגע השמנת (מעבדים אותה עם מטרפה חשמלית במשך 7-8 דקות): לאחר שמקציפים את השמנת, ממשיכים לעבד אותה עם השוטים, היא מפורקת וניתן לראות את ההפרדה של גושי שומן (חמאה) מהנוזל (מי גבינה) ). הסרום הוא ה חוּבצָה, שיש להשאיר לתסיסה במשך כמה ימים כדי לאפשר ללקטובצילי להתרבות ולהפוך את הלקטוז לחומצה לקטית: זה מסביר מדוע חלב חמאה הוא חומצה.

החלב (המזויף) מוכן: ניתן לשמור אותו עד 2-3 ימים במקרר וניתן להשתמש בו למתכונים שונים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

חלב החמאה הוא המרכיב העיקרי במספר רב של מתכונים אנגלו -סכסוניים ואמריקאים בדרך כלל, כגון לחם סודה (לחם ממתיח שמשתמש בסודה לשתייה), עוגת קטיפה (העוגה שאין לה לעמוד בפניה עם מרקם הדומה לקטיפה) ופנקייק - חשבו שחמאה היא משמש גם להכנת מרינדות עוף!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

חלב ביתי הוא מזון המשתייך לקבוצת החלב (כגון יוגורט וקפיר).
יש לו צריכת אנרגיה נמוכה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה חלבונים ולבסוף שומנים.
הפחמימות הן פשוטות בעיקר, חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה וחומצות שומן רוויות.
סיבים חסרים וכולסטרול אינו רלוונטי.
חלב ביתי הוא מזון המתאים לתזונה לפתולוגיות עודפות משקל וחילוף חומרים (יתר כולסטרול, יתר טריגליצרידמיה, סוכרת מסוג 2, היפרגליקמיה).
הוא אינו מכיל גלוטן ומתאים למחלת הצליאק.
מכיל לקטוז ואינו מתאים לתזונה לסוג זה של חוסר סובלנות למזון.
זה רלוונטי לפילוסופיה הצמחונית של לקטו אובו אבל לא לפילוסופיית המזון הטבעוני והגולמי.
המנה הממוצעת, כאשר היא משמשת כמשקה חטיף, תואמת 150-250 גרם (כ- 55-90 קק"ל).