האם אתה באמת בטוח שאתה יודע הכל על חצילים?
אבחן אותך מיד:
מדוע אנשים מסוימים גורמים לרגישות יתר לעור?
מדוע אי אפשר לאכול אותם גולמיים?
ומה אתה יכול לספר לי על ניקוטין?
בקרוב אתן תשובה לשאלות אלו, נלמד את המאפיינים ונגלה סקרנות וטריקים רבים כיצד להכין את הירקות הטעימים האלה!
נתחיל בכך שהם קיימים זנים רבים של חצילים, אשר נבדלים ביסודם על ידי:
- צורה: חצילים ארוכים ודקים, עגולים או מוארכים (חלקם אף נקראים "מפלצתיים")
- גודל: כמה חצילים יכולים לשקול יותר מקילוגרם אחד
- צבע עור: הוא משתנה מלבן לירוק, מפוספס ועד סגול, עד שחור
הם ירקות דלי קלוריות (הם מביאים מעט קלוריות, רק 18 ל -100 גרם) ועשירים במלחים מינרליים (אשלגן בפרט): תיאורטית, הם יוצאי דופן לתזונה דלת קלוריות, הבעיה מיוצגת בשיטת הבישול מכיוון שלעתים קרובות החצילים מטוגנים או מבושלים מחבת! עיסת הספוגית של החצילים נוטה לספוג תיבול רב: כדי להתגבר על חסרון זה, מומלץ לטפל בהם כראוי במלח כדי לחסל את נוזל הצמחייה ככל האפשר.
חצילים יכולים לעזור להוריד את כולסטרול (או בכל מקרה הם עוזרים לשמור על הרמות הנכונות של הכולסטרול בדם) ומהווים תרופה טבעית תקפה נגד עצירות (הודות לשפע הסיבים).
לפני ששאלתי אותך כמה שאלות: אני לא יכול לחכות לתת לך תשובה!
נתחיל בכך שחצילים שייכים למשפחת Solanaceae, אותו אחד הכולל עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים! לירקות הללו, ככל הנראה, אין הרבה מן המשותף: במציאות, כולם מתאפיינים בנוכחות חומר הנקרא SOLANINA.
סולנין הוא אלקלואיד פסיכואקטיבי רעיל (המיוצר על ידי צמחים כנשק הגנה מפני חרקים פיטופגיים), קיים מאוד בעלים, בפרחים, בעור ו (במינונים קטנים יותר) בעיסה. לחיסול סולנין (האחראי גם על טעם הלוואי המר), ישנם שני פתרונות:
- טיפול במלח
- לבשל אוכל
מדוע הם גורמים לרגישות יתר, עור אדום בידיים וצריבה?
חצילים מכילים היסטמין, אחראי לתופעות אלרגיות בנושאים רגישים.
הידעת שאנו מוצאים גם את החציל נִיקוֹטִין?
ובכן, טבק הוא לא המקור היחיד שלו! ניקוטין נמצא גם בחצילים. הריכוז עדיין נמוך (במינונים של 0.01 מ"ג / 100 גרם): רק תחשוב שכדי לקחת את מנת הניקוטין הוא מספק סיגריה, עלינו לצרוך 9 ק"ג חצילים!
כעת בואו לגלות ממה מורכב הטיפול בחציל עם מלח ומדוע הוא מתבצע!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 27 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לטיפול במלח
- 700 גרם (2 בינוני) חציל
- 1 כף מלח גס
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מסננת
- קְעָרָה
הכנה
שימו לב
בסרטון זה אנו מראים את השיטה האידיאלית לחסל את הסולאנין ואת טעם הלוואי המר מ חצילים באמצעות מלח גס פשוט אשר פועל על ידי אוסמוזה, מבטל את נוזל הצמחייה ואיתו גם את התרכובות המרות.- שוטפים את החצילים, גוזמים אותם להסרת הגבעול וחותכים אותם לפרוסות בעובי 1 ס"מ (או לקוביות). אם אתה אוהב, אתה יכול לקלף אותם.
- מניחים מסננת או מסננת על גבי צלחת או קערה, ואז מערבבים את פרוסות החציל ומפזרים מלח גס תוך כדי.
- הניחו לחצילים להתנקז במשך כמה שעות: כדי להקל על הטפטוף, מומלץ להניח משקל על החצילים.
למה לפזר את החציל עם מלח?
מלח שימושי להסרת מי הצמחייה של חצילים: בדרך זו מוסרים סולנין, גליקוקלואידי שעלול להיות רעיל, האחראי על טעם הלוואי המר של החצילים.
בנוסף, המלח שימושי להאיץ את זמני הבישול ולצרוך פחות שמן: למעשה, חצילים שנשללים ממי הצמחייה שלהם נוטים להתבשל מהר יותר, ודורשים פחות שמן בו זמנית.- כאשר נוזל הירקות נאסף בקערה, שוטפים את החצילים במים כדי להסיר עקבות מלח וסוחטים אותם בעדינות כדי להסיר את המים.
- החצילים מוכנים לבישול בשיטות המגוונות ביותר: אפשר לטגן אותם בפאייה עם שמן ותבלינים (למשל חצילים עם פטריות), ללחם ולאפות בתנור או בשמן (קציצות חצילים), לערבב להכנת רטבים או פירה. ., צלייה או צלייה להכנת לחמניות חצילים, פרמיגיאנה או הרבה יותר.
ההערה של אליס - PersonalCooker
איך אפשר לבשל אותם? באלף אופנים: צלוי, אפוי, בשמן, במחבת עם ירקות אחרים, מעורבב עם שמן ותבלינים, ברוטב לפסטה, מטוגן, ממולא, כבוש, מאודה, קלוי ועוד הרבה יותר!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
חצילים הם ירקות השייכים לקבוצת המזון VI-VII, מכיוון שהם מקור תזונתי לקרוטנואידים, ויטמין C, סיבים וכמה סוכרים פשוטים.
יש להם צריכת אנרגיה מתונה והקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן כמות זניחה של חלבון ואפילו פחות של שומנים.
סיבים רבים ויש כולסטרול חסר.
חצילים מתאימים לכל דיאטה, אם כי בעבר האמינו כי הזרעים שלהם יכולים לשחק תפקיד שלילי בהופעת דיברטיקוליטיס.
הם בהכרח דורשים בישול כדי לחסל את רכיב הסולנין. הם מתאימים לדיאטות ל: עודף משקל, פתולוגיות מטבוליות, עצירות, טבעוני וצמחוני, צליאק וחוסר סובלנות ללקטוז.
מנת החצילים הממוצעת היא בין 100 ל -200 גרם (25-55 קק"ל).
-cos-cause-e-cura.jpg)
