קרם שוקולד

תעודת זהות של המתכון

174 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

5 גרם קקאו מריר
100 גרם שוקולד מריר
40 גרם עמילן אורז או קמח לבן מסוג 00
500 מ"ל חלב דלדל למחצה
80 גרם חלמונים (4 בינוניים)
בקבוקון אחד בטעם וניל או שקיק וניל אחד
90 גרם סוכר
1 קורט מלח

חומרים דרושים

מערבל ידיים חשמלי
מיכל דו צדדי
קְדֵרָה
מָרִית
שׁוֹט
קרש חיתוך
סַכִּין
סרט שקוף
קְעָרָה

הכנה

מעטפים את הביצים ומחלקים את החלבונים מהחלמונים. יוצקים את החלמונים למיכל של המערבל החשמלי או לקערה, מוסיפים את הסוכר, המלח והוונילין. מערבבים הכל עד ליצירת קרם.
בינתיים קוצצים גס את השוקולד המריר.
מחממים חלק מהחלב בסיר (כ- 400 מ"ל); לאחר שהוא חם, מוסיפים את השוקולד המריר לחתוך לקוביות קטנות ומערבבים בעזרת מטרפה כדי להקל על ההמסה.
בקערה קטנה מנפים את הקמח הלבן עם הקקאו; מוסיפים את התערובת המתקבלת בהדרגה לתערובת הביצים והסוכר, ומוסיפים בהדרגה את החלב הנותר (כ -100 מ"ל).
בשלב זה יוצקים את תערובת הביצים ישירות לחלב השוקולד החם ותמיד תוך כדי בחישה מבשלים תוך הימנעות מרתיחה: בדרך זו תקבלו מוצר חלק והומוגני ללא גושים.

האם ידעת ש
הפחות מנוסים יכולים להכין את אותו פודינג בשיטת bain-marie: במקרה זה, הסיכון של חלבוני הביצים לקרישה (או ליצירת גושים) יהיה נמוך בהרבה.

יוצקים את קרם השוקולד לקערה ומכסים בניילון נצמד: מומלץ למקם את הסרט במגע ישיר עם קרם השוקולד כדי להימנע מהיווצרות קרום השטח.
לאחר שהתקרר, הסירו את הניילון הנצמד והשתמשו בקרם הטעם לפי הטעם.

ההערה של אליס - PersonalCooker

כל העוגות יעלו חיוך עם קרם השוקולד הזה! אתה יכול גם להשתמש בו למילוי פחזניות שמנת או שאתה יכול פשוט להגיש אותו כפית קינוח, אולי להפוך אותו לרך יותר על ידי הוספת חלק משמנת Chantilly! נסה למלא עוגת אגוזי לוז עם קרם שוקולד טעים זה.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

קרם השוקולד הוא בסיס מאפה; זהו סוג מילוי או כיסוי דל שומן (רווי ברובו) ועם כמות ניכרת של סוכר (פשוט ומורכב). קרם השוקולד די קלורי ועשיר מאוד בכולסטרול (לגבי השימוש בחלמונים). כל המאפיינים הללו הופכים אותו לבלתי מתאים במיוחד לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל והיפר -כולסטרול. היות ובסיס מאפה אסור לצרוך בנפרד, לא ניתן לקבוע מנה ממוצעת מומלצת.