היום נשתמש בתערובת מיוחדת של תבלינים להכנת תבשיל עדשים ריחני: קארי, כוסברה, חרדל, צ'ילי, ג'ינג'ר וכמון ישפרו את הטעם של הקטניות הנהדרות האלה! בנוסף לטעם העדשים בתבלינים, נבשל אותן בעדינות בחלב קוקוס: כך נקבל מתכון הודי, המכונה פאריפו.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 139 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 250 גרם עדשים מיובשות
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית ג'ינג'ר
- 2 כפיות קארי
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 1 כפית זרעי כמון
- חצי כפית פלפל אדום
- 400 מ"ל מים ו -75 גרם קוקוס מגורד או 250 מ"ל חלב קוקוס
- 500 מ"ל מים
- Q.b. של מלח
חומרים דרושים
- מרגמה
- מִיקסֵר
- קדרה עם מכסה
- מסננת
- מצקת עץ
הכנה
לפני שנתחיל
להכנת מתכון זה, אנו ממליצים להשאיר את העדשים המיובשות להשרות בלילה שלפני, על מנת לגרום להתרככותן ובכך להאיץ את זמני הבישול. עם זאת, ניתן להימנע מתהליך ההשריה, תוך הארכת בישול העדשים.
כמה מתכוני פריפו ממליצים להכין סוטה עם שמן קוקוס, שום ובצל.- מסננים את העדשים המיובשות מהשריה, שוטפים אותן במים זורמים כדי להסיר כל אלמנטים אנטי-תזונתיים (למשל פיטטים).
- מכינים את חלב הקוקוס. מערבבים בבלנדר את הקוקוס המגורר והמים: מערבבים את התערובת לסירוגין. מניחים לנוח במשך 10 דקות. מסננים להפרדת הנוזל ("חלב" הקוקוס) מהחלק המותש (קוקרה "אוקרה").
- בינתיים מכינים את התבלינים. במכתש אוספים את זרעי החרדל, הכוסברה והכמון.
- אוספים את העדשים בסיר, מכסים במים, מוסיפים את חלב הקוקוס ואת פסטו התבלינים. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הג'ינג'ר, אבקת השום והקארי.
- מבשלים את העדשים בעדינות כ -30 דקות.
- בסוף הבישול תבשיל העדשים צריך להיות סמיך ושמני: אם תרצו, תוכלו לערבב חלק מהפריפו ולהוסיף כפית או שתיים של אוקרה קוקוס. מתבלים במלח.
- מגישים את הפריפו הסמיך, כתוספת, או יותר נוזלי (להנאה כמרק).
ההערה של אליס - PersonalCooker
ניתן להכין את פריפו גם עם קטניות אחרות: אם אתה אוהב יותר נוזלים, אתה יכול להגדיל את מינון המים, למזג אותו בחלקו ולהגיש אותו כמרק עדשים. אם, לעומת זאת, אתה מעריך עדשים יבשות יותר, הפריפו יכול להיות תוספת טעימה, עדיף אם מלווה בירקות מוקפצים ולחם שחור.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עדשים עם קארי וחלב קוקוס הם מתכון שניתן לסווג אותו בקבוצת המנות הראשונות.
יש להם צריכה קלורית מתונה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
סיבים קיימים בשפע וכולסטרול חסר.
עדשים עם קארי וחלב קוקוס הן מזון המתאים למשטרי תזונה רבים. אין להם התוויות נגד למחלות מטבוליות, גם אם שפע השומנים הרווים דורש נתח קטן יותר במקרה של היפרכולסטרולמיה. העושר בסיבים הופך אותם מתאימים לתזונה נגד עצירות, אך שפע התבלינים הופך אותם לא מתאימים לטיפול בדלקות מחלות המשפיעות על רירית הקיבה והמעיים. הם רלוונטיים בדיאטות נגד לקטוז וחוסר סובלנות לגלוטן.
הם מתקבלים בפילוסופיה הצמחונית והטבעונית.
המנה הממוצעת כמנה ראשונה היא 200-250 גרם (275-345 קק"ל).
