קרפים כוסמין ממולאים בדלעת ופטריות

"מנה עשירה, אני נשארת עם זה": ראוי לומר זאת! אני מציע לך מנה ראשונה טעימה, שבעת כפרית, המתאימה לכל אירוע: נכין את הקרפים בקמח כוסמין, שנמלא אחר כך בדלעת ואמרטי וכדי לנצל את ירקות הסתיו נלווה אותם עם רוטב פטריות. האם הפעם אוכל לקחת אותך בגרון?

סרטון של המתכון

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

תעודת זהות של המתכון

• חומרים

  עבור 6-7 קרפים

  • 110 גרם קמח כוסמין
  • 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
  • 1 קורט מלח
  • Q.b. של פלפל
  • 1 אגוז מוסקט מגורר
  • 200 מ"ל חלב
  • 1 כפית (5 מ"ל) שמן זית כתית מעולה

  לכיסוי

  • 300 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • Q.b. של מלח
  • Q.b. של פלפל
  • 1 שיני שום
  • 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת

  בשביל המלית

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • Q.b. של פלפל
  • 1 קורט מלח
  • 40 גרם מקרונים
  • 450 גרם עיסת דלעת

  חומרים דרושים

  • תבנית בקוטר 24 ס"מ
  • מחבתות מרווחות עם מכסים
  • קְעָרָה
  • שׁוֹט
  • מַצֶקֶת
  • מגש פיירקס
  • נייר אפייה
  • פּוּמפִּיָה

  הכנה

  1. ראשית, התמסר להכנת הדלעת. מנקים את הדלעת, חוצים אותה לשניים ואז מסירים את הזרעים והחוטים הפנימיים בעזרת כף או חופר. חותכים את הדלעת לרצועות, ואז מסירים בעזרת קליפה את הקליפה הקשה והמאסיבית. חותכים את העיסה לקוביות.
  2. יוצקים טיפת שמן לתבנית ומשחימים את קוביות הדלעת במשך 2-3 דקות, תוך שמירה על להבה עליזה. מתבלים במלח ופלפל, ואז מנמיכים את האש, מכסים במכסה וממשיכים לבשל 10-20 דקות עד שיש לו עקביות שמנת.

  הבישול האלטרנטיבי
  כחלופה לבישול בתבנית, אפשר לבשל את הדלעת בתנור או לאדות. עם זאת, מומלץ לבשל במחבת לקבלת מילוי טעים יותר.
  זמני הבישול תלויים בסוג הדלעת שנבחרה.

  3. בינתיים תתמסרו להכנת בלילת הפנקייק. בקערה מנפים את הקמח הכוסמין, מוסיפים קורט מלח, מעט פלפל ומתקנים טעם לפי אגוז מוסקט לפי הטעם. מוסיפים את הביצים, ולאט לאט, את החלב, וממשיכים לערבב את הבלילה עם המטרפה עד לקבלת עיסה גסה וחצי. -מתחם חינם.
  4. מחממים מחבת בקוטר 24 ס"מ ומוסיפים כפית (5 מ"ל) שמן. כשהמחבת חמה יוצקים פנימה מצקת של בלילה ומבשלים על אש בינונית במשך 2-3 דקות והופכים את הפנקייק למחצית הבישול.
  5. מסירים את הקרפ הראשון וממשיכים כך עד שכל המרכיבים נגמרים.

  תשומת הלב!
  אין צורך להוסיף עוד שמן במהלך הבישול: כפית אחת של שמן (לשימוש לבישול הקרפ הראשון) מספיקה לכל הבלילה. ההמלצה היחידה היא להשתמש באבן או במחבת דביקה באיכות טובה ולשמור על להבה בינונית.כדי להימנע משבירת הקרפ, רצוי גם להפוך אותו רק כאשר נוצר קרום בבסיס.

  6. מכינים את הרוטב לקרפים. נקו את הפטריות על ידי הסרת עקבות של אדמה וזיהומים אחרים. במחבת יוצקים טיפת שמן, טועמים עם שן שום ומשחימים את הפטריות במשך 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל, ואז מנמיכים את האש, מכסים במכסה וממשיכים לבשל עד שהפטריות יניחו עקביות רכה.
  7. כשהדלעת מוכנה אוספים אותה בקערה ומועכים בעזרת כף לקבלת קרם. כדי להקל על הפעולה ולהפוך את הקרם להומוגני, מומלץ להשתמש בטחנת ירקות.
  8. מפוררים את האמרטי ומוסיפים אותם לקרם הדלעת.
  9. מסדרים קרפ על משטח העבודה ומחלקים כף קרם דלעת ואמרטי על חצי אחד. מגררים בו מעט גבינת פרמזן, ואז סוגרים את הקרפ לשניים ואז מניפים החוצה. המשיכו כך גם עם שאר הקרפים.
  10. מסדרים את מאווררי הפנקייק בצלחת מרופדת בנייר אפייה. מורחים את הפטריות (קצוצות או שלמות) על פני הקרפים ומסיימים בגבינת פרמזן מגוררת.

  הרעיון האלטרנטיבי
  כחלופה לפטריות, אפשר לכסות את הקרפים הכוסמין הממולאים בשכבה דקה של בכמל.

  11. מכסים את הקרפים בנייר אלומיניום ואופים בתנור חם על 180 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את האלומיניום ומשחימים 5 דקות נוספות בעזרת פונקציית הגריל.
  12. מוציאים מהתנור ומגישים.

  ההערה של אליס - PersonalCooker

  מנה המתאימה לבישול יומיומי, אך היא מצוינת גם להגיש באירועים מיוחדים כמו חג המולד, למשל! אפשר למלא את הקרפים במילוי מסוג אחר כמו קישואים, ארטישוק או גבינת שמנת! שחרר את הדמיון שלך במטבח ותהנה בהתאמה אישית של הקרפים שלך!

  ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

  תשומת הלב! בשל היעדר כמה ערכים תזונתיים, לא ניתן היה לספק תרגום של המרכיבים הכימיים של המזון.
  קרפים כוסמין ממולאים בדלעת ופטריות הם מנה ראשונה עם צריכה קלורית בינונית-נמוכה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
  הפחמימות מורכבות בעיקר (עמילן), חומצות שומן בלתי רוויות (חד בלתי רוויות) ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
  הסיבים קיימים בשפע וכולסטרול קיים אך אינו גבוה מדי.
  קרפים הכוסמין הממולאים בדלעת ופטריות הם מאכל המתאים לתזונה הלקטו-אובו-צמחונית (עם פרמזן ללא רנט מן החי) אך לא לטבעוני; הם מנוגדים לחוסר סבילות ללקטוז וגלוטן.ניתן לתקשרם בתזונת ההרזיה היפוקלורית ובמנות קטנות לתזונה קלינית של פתולוגיות מטבוליות.
  לא ניתן להעריך במדויק את החלק הממוצע של קרפים הכוסמין הממולאים בדלעת ופטריות; סביר להניח שזה יכול להיות בסביבות 300 גרם.