האם אתה אוהב "ניצחון קל"? ובכן, אם כך, בוודאי עם המתכון שאני עומד להציע תוכל להשיג תוצאה זו: מנה מדהימה, קלה להכנה, שתגרום לך להיות מרוצה! חשבתי על מנה ראשונה כפרית ומלאת גוף, פסטה כוסמית כוסיית עם רוטב טלאגיו, אגוזי מלך ופטריות!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
לפסטה
- 100 גרם קמח כוסמין
- 100 גרם קמח לבן מסוג 00
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
בשביל הרוטב
- 1 שיני שום
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 40 גרם גרעיני אגוז
- 100 גרם של טלג'יו
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 300 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
- 1 ענף פטרוזיליה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- מערוך או מכונת פסטה
- מחבת בישול
- קְדֵרָה
- בלנדר טבילה
- מזלג או מסננת
הכנה
- מכינים את הפסטה הכוסמין הטרי. בקערה מערבבים את קמח הכוסמין עם הקמח הלבן, ולאחר מכן עובדים את האבקות עם שתי ביצים עד שהבצק יציב, קומפקטי ולא דביק.
כחלופה לביצים
מי שלא אוהב ביצים יכול להכין את הפסטה על ידי ערבוב של 100 גרם קמח כוסמין עם 100 גרם סולת וכ -120 מ"ל מים. במקרה זה, הפסטה תהיה פחות יציבה, אך טובה באותה מידה.- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה.
- בינתיים מנקים את הפטריות, חותכים אותם לחתיכות ומטגנים אותם במחבת עם זילוף של שמן ושן שום (שלמה או לחתיכות, לפי טעמכם) מתבלים במלח ופלפל ולאחר ההשחמה הראשונית, מנמיכים את האש, מכסים במכסה וממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות.
- לוקחים את הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך או בעזרת המכונה החשמלית המיוחדת עד לקבלת סדינים דקים, בעובי של כמה מילימטרים.
- חותכים כל דף פסטה לרצועות ברוחב 4 מ"מ לקבלת פטוצ'ין או טליאטל.
הרעיון האלטרנטיבי
אפשר לשכפל את המתכון על ידי החלפת הלזניה בצורת פסטה אחרת, כגון strozzapreti, maltagliati או farfalle.- ממלאים סיר גדול בהרבה מים, מביאים לרתיחה וממליחים קלות.
- קוצצים את אגוזי המלך וצולים אותם במחבת לשיפור הניחוח.
- טובלים את הלזניה הכוסמין במים ומבשלים דקה או שתיים: זמן הבישול הנדרש תלוי בעובי איתו התגלגלה הפסטה.
- אוספים חלק מרוטב הפטריות בכלי בעל צד אחד, מוסיפים מצקת מי בישול של פסטה ומערבבים עד לקבלת קרם. שלב את קרם הפטריות במחבת והוסף כמה חתיכות גבינת טלג'יו תוך הקפדה על להבה מתוקה מאוד.
- כשהפסטה מוכנה מוציאים אותה ממי הבישול בעזרת מזלג וזורקים פנימה את רוטב הפטריות.
- מכבים את האש ומסיימים בפטרוזיליה קצוצה ואגוזי מלך קלויים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה ל"סימן "לסתיו, גם אתם חושבים? ואם יש לכם כמה שאריות, תוכלו לסדר את הפסטה על תבנית אפייה ולהעריך אותה למחרת עם רעלה של בצל ללא חמאה: מעדן אמיתי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! בשל היעדר כמה ערכים תזונתיים, לא ניתן היה לספק תרגום של המרכיבים הכימיים של המזון.
פסטה כוסמין עם Taleggio היא מנה ראשונה עם צריכה קלורית ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות מורכבות בעיקר (עמילן), חומצות שומן בלתי רוויות (אך עם חלק רווי רלוונטי) ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה ובינוני.
הסיבים נמצאים בשפע והכולסטרול קיים היטב.
פסטה כוסמין עם טלג'יו היא מזון המתאים לתזונת אובו החלב הצמחונית (עם גבינת טלאגו ללא רץ מן החי) אך לא לטבעונית; זה גם התווית לחוסר סבילות ללקטוז ולגלוטן.
הוא אינו נכלל בקלות בתזונת ההרזיה ההיפוקלורית ולתזונה קלינית של מחלות מטבוליות, במיוחד היפרכולסטרולמיה, היפרגליקמיה (וסוכרת סוג 2 גלויה) והיפרטריגליצרידמיה.
לא ניתן להעריך במדויק את החלק הממוצע.
