לפני כמה ימים הייתי במוראנו, במחוז ונציה: עיר קסומה הידועה בזכוכית המפוארת שלה. התבוננתי בפה פעור בזכוכית העובדת: אדוני הזכוכית מבצעים יצירות אמנות אמיתיות!
אתם אולי תוהים מדוע אני מדבר על זכוכית במטבח שלי: כי בהסתכלות על זכוכית מוראנו רציתי ליצור זכוכית למאכל. לא מאמין לזה?
נפיק כוס חלבית אך אכילה מפרוקטוז, סוכר טבעי המופק מפירות. הוא נמס וזוגג בטמפרטורות נמוכות מספיק כדי לאפשר לנו לעבוד עליו בידיים יחפות.
הבה נזכיר בקצרה כי זכוכית היא מבנה מסוים של חומר שניתן להשיג על ידי קירור מהיר של חומרים מסוימים במצב המותך. בעבר, למשל, המיסו הפיניקים חולות סיליציאליים כדי להשיג אותו. במטבח של My-personaltrainer, פרוקטוז תפס את מקומם של חולות סיליזיים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 362 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- Q.b. של פרוקטוז
- Q.b. של צבע אדום-כחול
חומרים דרושים
- סיר בעל תחתית כפולה
- כף שולחן
- נייר אפייה
- להב או אתח ארוכים
- קרמלייזר
הכנה
- יוצקים את הפרוקטוז לסיר בעל תחתית כפולה וממיסים אותו תוך שמירה על להבה מתונה. במהלך שלב זה, מומלץ לערבב ברציפות כדי להקל על ההמסה ההומוגנית של הסוכר.
- תוך מספר דקות הפרוקטוז מקבל עקביות נוזלית והופך לשקוף. ניתן להוסיף כל צבע כאשר הפרוקטוז מתחיל לרתוח. מומלץ להשתמש בצבעי אבקה או ג'ל.
האם ידעת ש
כדי לקבל אפקט מתכתי, אתה יכול להוסיף חצי כפית חומצת לימון לפרוקטוז המומס.- כבו את האש ושפכו את הפרוקטוז החם עדיין על דף נייר אפייה, הקפידו לא לשרוף את עצמכם.
האם ידעת ש
ככל שמשטח המגע גדול יותר, כך התוצאה טובה יותר מכיוון שקירור הפרוקטוז יהיה אחיד ומהיר. מסיבה זו, רצוי לשפוך פנימה את הפרוקטוז החם מאוד וליישר אותה בעזרת הכף עד לקבלת עובי דק מאוד.- לאחר מספר דקות, הפרוקטוז הגיע לטמפרטורה האידיאלית לעבודה בידיים.
תשומת הלב!
פרוקטוז מתקרר במהירות, ולכן הדוגמנות חייבת להיות מהירה למדי.- הפרוקטוז הפושר הגיע לאחידות דביקה וניתנת לעיבוד בקלות. אתה יכול ליצור דמויות מופשטות או פרחים, לבבות, נרות, מדחפים וכן הלאה. אם הפרוקטוז מתקרר מהר מדי, אתה יכול להחזיר אותו למיקרוגל לכמה רגעים ולחזור על הפעולה. כדי לגרום לחלקים להידבק בין צורות הסוכר המתקבלות, ניתן להמיס את נקודות המגע - לכן "להדביק" - בעזרת קרמלייזר.
- כוס הסוכר מוכנה וניתן להשתמש בה מיד לקישוט עוגות וממתקים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
יצירת זכוכית למאכל עם פרוקטוז היא באמת כיף: נסו להכין אותה עם ילדיכם ותאשרו בעצמכם. אתה יכול להשתמש בקישוטי פרוקטוז לקישוט עוגות, אך זכור להשתמש בו תוך מספר שעות כדי למנוע ממנו לספוג יותר מדי לחות. מה לומר? כיף!
ואם אתה אוהב את הרעיון של דוגמנות סוכר, אל תפספס את הקישוטים עם איזומלט.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
זכוכית למאכל היא מזון מתוק הנפוץ למטרות דקורטיביות. לכן כמותו בקינוחים המכילים אותו צריכה להיות שולית.
מתוקף העומס והאינדקס הגליקמי גבוה מאוד, מומלץ להשתמש באופן ספורדי וקטן.
זכוכית למאכל אינה מתאימה להאכיל את החולה הסוכרתי, את ההיפרטריגליצרידמי ואת הנבדק הסובל מעודף משקל.
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
