היום חברים לרשת נכין קלאסיקה של המטבח האיטלקי: פירה.כמו? מה זה הפנים האלה? אני רואה אותך אה זה נראה כמו מתכון צפוי אבל במציאות זה לא! האם ידעת שכדי להכין מחית מעולה אין צורך להשתמש בחמאה? ובאילו תפוחי אדמה כדאי להשתמש כדי להכין את הצד העדין הזה. מנה? ואז על שיטת בישול תפוחי האדמה: האם כדאי להרתיח או לאדות אותם? עם או בלי קליפה? ואז מהו הזמן הטוב ביותר למעוך אותם? היום ניתן תשובה לכל השאלות האלה: בואו נכין יחד מחית נהדרת תפוחי אדמה ללא חמאה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 79 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- כ- 800 גרם תפוחי אדמה
- אופציונלי: 1 אגוז מוסקט מגורר
- ש.ס. של מלח
- 300-400 מ"ל חלב
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
חומרים דרושים
- מועך תפוחי אדמה
- סיר גדול
- סיר קטן עם מכסה
- כף עץ
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- שוטפים את תפוחי האדמה (עם הקליפה) מתחת למים זורמים, מסירים עקבות של אדמה.
- מסדרים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 30-35 דקות, עד שלב תפוחי האדמה רך. כדי לבדוק שהוא מבושל, רצוי להכניס מקל שיפוד לכל תפוח אדמה.
איך אמורים להיות תפוחי האדמה?
להכנת הפירה מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה לבנים וקמחיים מאוד. יש להימנע מתפוחי אדמה חדשים, העשירים יותר במים.
אידיאלי הוא הרתחת תפוחי האדמה בהרבה מים; בישול אדים אינו מומלץ, מכיוון שהוא אחראי לרוב ליצירת גושים בפירה.
עצה חשובה נוספת היא לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם: במקרה זה, רבים מהחומרים הפעילים יישארו לכודים בירק ולא יתפזרו במים.- לאחר הבישול מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ומונעים מהם את הקליפה בעזרת סכין. כדי להימנע מכוויות רצוי ללבוש כפפות או לשים את תפוחי האדמה על מזלג ולהסיר את הקליפה בעזרת סכין. להסיר את הקליפה מיד ולהימנע מלתת לתפוחי האדמה להתקרר כי יהיה קשה יותר להסיר את הקליפה.
- בשלב זה הכניסו את תפוחי האדמה לטחנת הירקות או למעך תפוחי האדמה וקבלו מחית.
האם ידעת ש
חשוב לרסק את תפוחי האדמה החמים כדי למנוע מהם ליצור גושים בפירה.- מחממים את החלב ויוצקים אותו לאט לתוך הפירה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים אגוז מוסקט מגורד.
- להעשרת הפירה מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת. אין צורך להוסיף חמאה - התוצאה תהיה מעולה.
העצה בסדר
כשהן קרות, ניתן לחמם את הפירה בביין מארי או במיקרוגל: איננו ממליצים על מגע ישיר עם להבות, שאחראיות לכוויות של פירה בתחתית המיכל.ההערה של אליס - PersonalCooker
תוספת עדינה מאוד שתשמח את ילדיכם (ולא רק זאת, אני בטוחה!). פירה יכול להוות בסיס להכנת פשטידות מלוחות מכל הסוגים (כגון פשטידת תפוחי אדמה ואפונה או גליל תפוחי אדמה ופטריות), קרוקטים, תפוחי אדמה דוכסית, קציצות צמחוניות ועוד ועוד.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפירה ללא חמאה הוא תוספת חלופית למתכון הפירה הקלאסי. היעדר חמאה מפחית את צריכת השומנים הרווים והכולסטרול, מה שמעודד את התאמתם לתזונה של הנבדק הכולסטרול. צריכת האנרגיה של פירה ללא חמאה בינונית וניתן בקלות לסווגו במשטרים דלי קלוריות. המנה הממוצעת של פירה ללא חמאה היא כ 200 גרם (160 קק"ל).
