E160d-LYCOPINE או LYCOPENE (C.I. 75125)
ליקופן הוא תוסף מזון המורכב ממימן ופחמן בלבד, השייך לקבוצת הקרוטנואידים. זהו צבע אדום ממוצא טבעי (המתקבל עגבנייה).
חשוב להדגיש שכמות הליקופן הקיימת בעגבנייה תלויה במידת הבשלות של אותו. חושב, למעשה, שבתוך העגבניות האדומות הבשלות יש כ- 50 מ"ג ליקופן לק"ג מוצר, בעוד שהריכוז יורד ל -5 מ"ג לק"ג בזנים הצהובים הפחות בוגרים.
בנוסף לעגבניות, הליקופן קיים במלונים, גויאבה, אשכולית ורודה, תפוזים בדם, גזר, משמשים וכו '. ריכוזיו בסרום אנושי, לעומת זאת, תלויים בצריכת חומרי גלם אלה.
ספיגת הליקופן, בהיותו חומר ליפופילי, קשורה לנוכחות של שומנים בתזונה: שומנים תזונתיים, למעשה, מעדיפים את ספיגת המעיים.
בישול מזון (כגון רטבי עגבניות, עגבניות קלופות ...) מגביר את הזמינות הביולוגית של חומר זה, הודות לפירוק מתחמי החלבון בהם הוא משולב, ולפיזור אגרגטים גבישים של קרוטנואידים. בדרך זו, צריכת הליקופן אפשרית גם בזמנים בהם אספקת המזון שלה אינה זמינה מכיוון שהם אינם בעונה.
ליקופן, השייך לקבוצת הקרוטנואידים, הוא בעל "יכולת נוגדת חמצון גבוהה מאוד ומסיבה זו הוא מאוד מעניין ליישומים טיפוליים אפשריים: נראה שהוא למעשה מרווה החמצן היעיל ביותר בקרב הקרוטנואידים (הודות למבנהו, נוכחות, כלומר של שני קשרים כפולים נוספים ביחס למבנה שאר הקרוטנואידים).
בשל תכונות נוגדות החמצון שלו, יש להניח כי צריכת ליקופן יכולה למלא תפקיד חשוב גם במניעת הזדקנות תאים, מחלות לב וכלי דם והופעת תהליכי התפשטות תאים בלתי מבוקרים (יש בו פעילויות למניעת גידולים כמו גם קרוטנואידים אחרים).
מחקרים אמריקאים הראו שצריכה תכופה של מוצרים מבוססי עגבניות מפחיתה את הסיכון לסרטן הערמונית, וכי רמות גבוהות של ליקופן יכולות להפחית את הסיכון לחלות בסרטן צוואר הרחם עד פי חמש.
נראה כי ליקופן המשמש כתוסף אינו מזיק ואין לו תופעות לוואי.
מינון ADI: /
.jpg)
