E161 XANTOFILLE
קבוצת הקסנטופיל מייצגת קבוצת חומרים טבעיים השייכים מבחינה כימית למשפחת הקרוטנואידים. למעשה, יש להם את המבנה הכימי היסודי של קרוטן, אך בניגוד לאחרון, הם מכילים אטומי חמצן.
לצ'אנטופילים יש צבע לא מוגדר, המשתנה מצהוב לאדום.
תרכובות אלה נפוצות הן בממלכות החיות והן בצמחים.
קסנטופיל משמשים כצבעים והוכחו כבלתי מזיקים לבריאות האדם. למעשה, הם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון עבור מוצרי מאפה ומאפים, לגלידות, פודינג, קינוחים, רטבים, מיונז, פירות מסוכרים, משקאות, מוצרי דיאטה, חטיפים וכו ', אבל גם בקוסמטיקה.
האב של משפחה זו הוא לוטאין המצוין בראשי התיבות E161b.
הקסנטופילים החשובים ביותר הם, בנוסף ללוטאין, קריפטוקסנטין (E161c), זקסנטין (הכלול בתירס), רוביקסנטין (E161d), ויולהקסנטין (E161e), רודוקסנטין (E161f) וקנטקסנטין (E161g).
הם נמצאים בעלים הירוקים של כל הצמחים, בתירס, באספסת וגם בבעלי חיים (סרטנים וציפורים).
קסנטופילים בדרך כלל מסיסים בשומן, כמו רוב הקרוטנואידים, אך הם נתונים פחות לתהליך החמצון מאשר האחרונים. יתר על כן, קסנטופילים - למרות שהם אינם, כמו קרוטן, מבשרי ויטמין A - חשובים מאוד מכיוון שהם מתערבים בתהליכים ביוכימיים שונים על ידי התנגדות לתהליכי חמצון.
חוק המזון האיטלקי (D.M. 27 בפברואר 1996 n.209) מפרט קסנטופילים תחת קיצור E 161.
