E325 סודיום לקטט
נתרן לקטט הוא מלח הנתרן של חומצה לקטית, חומצה הנוצרת באופן טבעי על ידי תסיסה חיידקית של מזונות, בעוד תעשייתית היא מיוצרת על ידי תסיסה חיידקית של עמילן ומולסה. יתכן שתוספים אלה (לקטטים), הנגזרים מחומצה זו, יכולים לעורר תופעות של חוסר סובלנות אצל אנשים שאינם יכולים לסבול לקטוז.
נתרן לקטט הוא תרכובת ממוצא סינטטי - כמו גם נוגד חמצון - הוא גם מווסת חומציות. חומצה לקטית (ולקטטים) משמשת גם כחומרים משמרים, בעיקר כנגד פטריות ושמרים, והיא יכולה להיכלל בגבינות, שקדים מסוכרים, ממתקים, גלידות, ג'לי פירות, מרקים ושמורות פירות.
ישנן דעות סותרות לגבי רמת הרעילות שלה. לא נראה כי קיימות כיום תופעות לוואי שליליות, אם כי אינן מומלצות לתינוקות וילדים קטנים, כיוון שאין להן עדיין את האנזימים הדרושים למטבוליזציה של צורות אלו של לקטטים.
מינון ADI: /
E326 פוטסיום לקטט → ראה E325
E327 קלציום לקטט → ראה E325
E321
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
