Natamycin הוא חומר משמר אנטיביוטי בעל תפקוד אנטי פטרייתי ואנטי עובש, המיוצר על ידי חיידקים Streptomyces natalensis וכן S. chattanoogensis.
השימוש בו מוגבל לטיפול פני השטח בכמה גבינות עקביות קשות ובינוניות, גבינות פרוסות, תמיד עקביות קשיחה ובינונית, של נקניקיות מרפאות, של מוצרי בשר משומרים וכו '.
בדרך כלל הוא אינו מציג, בריכוזים המומלצים (ADI DOSE), תופעות לוואי, גם מכיוון שהנטמיצין עובר חילוף חומרים על ידי הכבד ולאחר מכן מסולק. במקרה של צריכה מופרזת ואנשים בעלי נטייה, נטמיצין עלול לגרום לתגובות אלרגיות, בחילות והפרעות תיאבון.
מינון ADI: 0.3 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
