חומץ אורז

מהו חומץ אורז?

חומץ אורז L (חומץ אורז באנגלית) הוא תבלין בעל טעם חומצי, המתקבל על ידי תסיסה של זרעי אורז עמילניים (מינים בוטניים אורזה סאטיבה).
המרכיב המסורתי של המטבח הסיני, היפני, הקוריאני והווייטנאמי, כיום "חומץ האורז נפוץ גם במערב, לשם" הוא הגיע (יחד עם סאקה) ובעיקר בזכות המתכון של אורז גוהאן (בשימוש נרחב בסושי).

חומץ אורז מגיע בצבעים שונים, בהתאם לסוג; אלה הנפוצים בסין, למשל, הם בעיקר שחור ואדום. בנוסף למאפיינים האורגנולפטיים האופייניים לחומץ, הוא מתאפיין בניחוח וטעם עדינים, אך די ייחודיים.
חומץ אורז הוא מזון נטול קלוריות כמעט ותכולה תזונתית לא מעניינת.
הוא שונה מהיין וחומץ התפוחים הנפוצים יותר בשל טעמו המתון והמתיקות שלו.

הערה: מירין היא משקה הדומה לחומץ אורז אך הוא מכיל גם אחוז אלכוהול אתילי.