צלופח - כלליות ומאפיינים תזונתיים

כְּלָלִיוּת

הצלופח האיטלקי הוא אותו מין (צלופח צלופח שנקרא "צלופח אירופאי") המתיישב במים הפנימיים של היבשת הישנה, ​​לפני שהוא עובר לים סרגאסו שחוצה את הים התיכון ולאחר מכן את האוקיינוס ​​האטלנטי; זהו דג גרמי המסוגל לשרוד בבטחה הן במים מתוקים והן במלח.

לצלופח יש בשר מאוד שומני אך גם בעל ערך רב וב- 50-60 השנים האחרונות נוכחותו הייתה כה קטנה (מסיבות רב-גורמיות) עד שהוא מסווג בין המינים הנמצאים בסיכון להיכחדות.

תיאור

לצלופח עור חלק, מכוסה לגמרי בריר וככל הנראה נטול קשקשים (שהם למעשה קטנים מאוד). פיגמנטים העור של דג זה משתנים בין-לבין תוך-אינדיווידואלי בהתבסס על שלב ההבשלה המינית ו / או בית הגידול.

לדגימות שנלכדות במים טריים או מליחים יש צבע חום או ירוק על הגב, בעוד הבטן צהובה. הצלופח הבוגר, כלומר מוכן לביצוע הנדידה, הופך לשחור על הגב וצהוב על הבטן; יתר על כן, ככל שהמסע הרבייה הארוך נמשך, הוא מניח מאפיינים פיזיים שונים למדי (הנותנים לו את השם "צלופח ארגנטינאי. ") בהשוואה לדגימות מים מתוקים.

למזל המתוקים או ל"צלופח "הבריח יש סנפיר אנאלי ארוך המצטרף תחילה לזרוע ואז משתרע על הגב; סנפירים החזה מופחתים למדי. הזימים של הצלופח דקים, הלסת פרוגנית (אפילו בדגימת המהגרים) והעין נראית די מפותחת. לאחר שאמרנו זאת, אנו מזכירים כמה תכונות מורפולוגיות המשתנות בצלופח הארגנטינאי: קשקשי המיקרו גדלים, חזה הסנפירים גדלים, כמו גם העיניים, בעוד שהראש דליל במידה ניכרת; הכל מרמז כי מדובר בתהליך אבולוציוני שנועד לשפר את יכולת השחייה התהומית שלו.
לצלופח האירופאי יש ראייה ירודה מאוד ומשתמש בו בעיקר על מנת ללכוד את האור שממנו הוא מסתתר (זהו דג לילי בעיקר שנע בעיקר עם היעדר הירח), תחושה שמשתפרת במהלך הנדידה; בציד הוא משתמש בעיקר בחוש הריח וכנראה בתפיסת הרטט בנוזל. לציד, הצלופח משתמש במלתעות עוצמתיות המצוידות בשיניים חרוטיות קטנות שימושיות לטרף: תולעים, עפעפיים, רכיכות, סרטנים ודגים מכל הסוגים ; יש לו גם יכולות נקרופגיות ונבלות.
הצלופח מגיע לגדלים שונים על בסיס מין; הנקבה יכולה להגיע לאורך של יותר ממטר אחד למשקל של 2 ק"ג (אם כי בהתבסס על זיהוי כמה תופסים, ניתן להעלות על הדעת שהוא עולה על 3 ק"ג לכל 1.5 מ '), בעוד הזכר " לא צריך "לחרוג מהגודל של 50 ס"מ ל -200 גרם. בהקשר זה יש דעות סותרות; במשך זמן רב יוחסה לצלופח יכולת הרמפרודיטית שהיתה מצדיקה נוכחות של זכרים קטנים ונקבות גדולות. עם זאת, כעת סביר יותר כי המינים ברורים וכי הזכר אינו מפותח. אין זה אומר שחלק מהחוקרים זיהו צלופחים זכרים גדולים. עד כה נותרה נקודה לא ברורה עליה, בתקווה, בהירות רבה יותר.

מעגל החיים

הצלופח הוא דג בעל התנהגות מורכבת ביותר; הנקבה מבלה את רוב מחזור חייה במים מתוקים (נהרות, אגמים ותעלות) או מליבה (עמקים ופתחים), אך כשהיא מגיעה לבשלות הרבייה שלה היא מבצעת נסיעות ארוכות לכיוון ים פתוח (15-40 ק"מ ליום במשך למעלה מ -6,000 ק"מ) עד סרגסי (אולם, שם הוא נפגש עם הצלופח האפריקאי והאמריקאי). לגבי הזכר, יש הטוענים כי אין לו התנהגות נודדת והוא מוצב לצמיתות ליד מקומות ההתבגרות (המים הפנימיים) או ליד החוף הימי, בעוד מקורות אחרים טוענים שהוא עוקב אחר הנקבה במסעה הארוך (תיאוריה המתאימה להשערה של הרמפרודיזם - לא נכלל שהיא משנה מין במהלך המסע). עוד נמצא כי הצלופח מתבגר במים היבשתיים (טריים או מליחים) לתקופה הנעתרת בין 8 ל -18 שנים (יותר הנקבה מאשר הזכר), שמעבר לה (בשלה או לא) היא מגיעה לים ומתיישבת במערכת העיכול. חוֹפִי.
במהלך המסע הארוך, בדומה לסלמון, הצלופח ניזון בצורה לא מספקת, וזו הסיבה שהוא דליל (רזה) ועובר את "ניוון מערכת העיכול"; הוא שורד מתוקף מאגרי השומן המצטברים אך, כשהגענו למקום, מטיל בין 1 ל -6 מיליון ביצים בעומק של כ -1,000 מ 'ואז מת. למרות שאינו אמין כמקור ביבליוגרפי מדעי, אנו עדיין מדווחים על הניסיון של הדייגים החרוצים בנוגע למחזור הרבייה של הצלופח. ; חלק, בניקוי המלכוד, מאשרים כי (אם כי לעיתים רחוקות) ניתן להיתקל בדגימות המכילות שקיקים הפריות. הצהרה זו מטילה ספק ברצינות בהשערה שהצלופח מתרבה רק בסרגאסו. אנו מדווחים גם על חוויות מתחת למים ליד החופים. המראים פעילות הטלה והזדווגות ברורה בין הדגימות (אם כי הדבר עשוי להקדים את נדידת ה"צלופח).
טיגון הצלופחים שנצפה בים סרגסו (יותר כמו רימות ואמרות leptocephalus), במשך תקופה ראשונה הם נעים באופן פסיבי בעקבות הזרם; לאחר מכן, לאחר שהתפתחו מספיק לשחות, הם מתחילים את אותו מסע כמו הוריהם אך לאחור, ומגיעים למקום ההתבגרות והצמיחה. NB. צלופחים זעירים מוזכרים קודם כל צ'כים לאחר מכן רגאני.

מין בסכנת הכחדה

הצלופח סבל (ועדיין סובל) מהתערבות אנושית; בין גורמי הענישה השונים שאנו נזכרים בהם: דיג אינטנסיבי (במיוחד עם רשתות ועציצים), הכנסת מים מתוקים של מיני חייזרים טורפים שונים, אך מעל לכל, בנייה של בלתי עולים מחסומים אדריכליים כגון סכרים ומנעולים.
ניתן לגדל את הצלופח אך רבייה בשבי היא עדיין טאבו של גידול דגים; בנוכחות התנהגות מוזרה כזו, לא קל ליישם אסטרטגיות או ליישם שיטות שימושיות להעדפת הזדווגותו בשבי. זו אחת הסיבות לכך שגידול צלופחים מבוסס על לכידת דגימות קטנות בעלות גידול יחסי באגני גידול דגים.
תוך התמקדות בלכידת צ'כים ורגנים שיגדלו בחקלאות דגים (אינטנסיבי או גידול ענפי), הירידה ההדרגתית בצפיפותם והופעתו של סרטון טפיל הנקרא ארגולוס ירדני הם סיכנו באופן משמעותי את היקף הייצור.

מאפיינים תזונתיים

צלופח הוא מזון ממוצא מן החי השייך למוצרי דיג; הרכב האורגניזם הימי הזה משתנה באופן משמעותי ביחס ל: גיל, מצב בגרות מינית, סביבת איסוף וכו '. בממוצע, צלופח מגביר את כמות השומן שלו ככל שחולפות השנים. אפילו אם צלופח ישן שנתפס במים הפנימיים (לפני הנדידה) לעומת אחר שנתפס באמצע המסע, מכיל חלק שומנים שונה לחלוטין (גבוה מהשני). אותו דבר לגבי סקס; הנקבה, המגיעה לגדלים גדולים יותר מהזכר, מגדילה יותר את מלאי רקמת השומן שלה לאור ההתבגרות וההגירה. עם זאת ניתן לקבוע שהצלופח שייך לקטגוריית הדגים השומניים.
כמות השומנים הנמצאת בצלופח הגדילה באופן דרמטי את צריכת האנרגיה שלו, שכמעט בלתי אפשרי להקשר באופן שיטתי בתזונה הרזיה דלת קלוריות.
השמנה של הצלופח מלווה בכמויות ניכרות של כולסטרול מה שהופך אותו לא מתאים להאכלה נגד היפרכולסטרולמיה. מצד שני, הצלופח מספק כמויות מצוינות של ויטמין. A ו- vit. E חומצות שומן רב בלתי רוויות מסיסות שומן וחיוניות (ω ‰ -3). חלבונים נמצאים בשפע ובעלי ערך ביולוגי גבוה.
צלופח מכיל כמויות טובות של ברזל וויטמיני B: תיאמין, ריבופלבין וניאצין (B1, B2 ו- PP).
הערה: כפי שהוסבר במאמר זה, ההכנה הקולינרית של מצוינות לצלופח צלויה על הגריל; בעזרת מערכת זו הדג יכול לנקז עד 50% ממשקלו (מים ושומן), מה שמפחית באופן דרסטי את צריכת השומנים, הכולסטרול, חומצות השומן החיוניות וויטמינים המסיסים בשומן.