מנקודת המבט הבוטנית, שאר הגרגרים, הכאבים והזרעים יהיו גם הם פרי, אך מתוקף ההבדלים האורגנו-לפטיים והכימיים-מרכבים, אלה מסווגים בקבוצות מזון אחרות. להלן נתמקד במיוחד בהבדלים בין צריכת פירות טריים עם ובלי קליפה, למעט קליפת פירות הדר מסוכרים והשארת היבטים תזונתיים אחרים (למשל ההבדלים בין פירות טריים לפירות משומרים), שכבר היו מתואר בהרחבה ב"פנים של מאמרים אחרים הקיימים בארכיון האתר: פרוטה.
nebbiolo, האופייני לאזורים הרטובים יותר בצפון איטליה, שבהם תבניות מסוימות אגרסיביות במיוחד).
לסיבים, לעומת זאת, בנוסף לתפקיד המגן, יש גם פונקציה מבנית שימושית לשמירה על לחות והבשלה של האנדוקארפ (המצע התזונתי הראשון של הזרע).
בשלב זה תוהים קוראים רבים:
"האם קליפת פירות היא מרכיב מזון אכיל ו / או שימושי ל"אדם?"
כדי לענות במלואו, יש לקחת צעד קטן אחורה ולהבין, מבחינה כימית, ממה עשויים סיבים ופריחה.
. כמה קליפות לא אכילות הן של מגדל, בננה (גדולה), קוקוס, אננס, אגס דוקרני, קיווי, אבטיח, מלון וכו '. קליפת פירות ההדר (אלה שאינם מטופלים בשעווה) ניתנת למאכל אך אם אינה מונעת ממזוקארפ, יש לה טעם מר עד כדי מניעת צריכתה.באחוזים, קליפת הפרי מורכבת בעיקר מסיבים והרבה פחות פריחה.
הסיבים הכלולים בקליפת הפירות, שאנו מכנים אותם "סיבים תזונתיים" (מכיוון שהם מייצגים אלמנט תזונתי חשוב מאוד, גם אם הם אינם חומרים מזינים אמיתיים - הבדל עדין אך מהותי), בדרך כלל אינם מסיסים. בעוד שחיות מסוימות ומיקרואורגניזמים מסוגלים לעכל אותם ולקבל מהם אנרגיה, לאדם אין את אנזימי הרוק, הלבלב והמעיים הדרושים למטרה זו. חלקם (כגון תאית), המיישמים "הידרוליזה כימית, הם מורכב מפחמימות פשוטות שבשלב זה הן יכולות להיספג ולחמצן; אחרים (כגון ליגנין, הנוצר על ידי תרכובות פנוליות), הם פולימרים של מונומרים שאינם קשורים לחלוטין לפיזיולוגיה האנרגטית של האורגניזם האנושי. מצד שני, לא אכפת לנו לעכל את הסיבים התזונתיים הכלולים בקליפת הפירות, מכיוון שתפקודם התזונתי. אינו אלא אנרגטי.
סיבים בלתי מסיסים (אך גם מסיסים), כשהם עוברים במערכת העיכול התחתונה, מייצגים את המקבילה של "נבל". התסיסה על ידי החיידקים הפיזיולוגיים של המעי הגס, הם מקדמים התכווצויות פריסטלטיות של המעי, מאפשרים פינוי ומונעים גם עצירות וגם קיפאון של מולקולות רעילות שאחראיות לסיכון מוגבר לגידולים במעי הגס (ולא רק). במהלך תהליך זה במהלך תסיסה, המיקרואורגניזמים הפרוביוטיים שלנו משחררים מולקולות שימושיות שונות, מאפיין שהופך את הקליפה למזון PREbiotic מעולה.
הפריחה, בעוד שהיא מייצגת אלמנט של הבחנה יין והגנה על חסינות הצמח שאין לה תחליף בלשון המעטה, אינה בעלת תפקיד תזונתי רלוונטי לאדם.
. יחד עם זאת, יותר לאינטרס כלכלי מאשר להגנה על הצרכן, קם משמעת חדשה אשר כמעט לגמרי משאירה את השימוש בחומרי הדברה סינתטיים אלה: חקלאות אורגנית. בהגדרה, מערכת זו מגבילה באופן משמעותי את השימוש בטיפולים המדוברים אשר באופן הגיוני אמורים להיעדר לחלוטין בתוצר הסופי.מעל הכל אנו מציינים כי, באיטליההשימוש בחומרי הדברה מוסדר בהחלט. אפילו במוצרים חקלאיים מסורתיים, נוכחות הטיפולים האפשרית היא (או לפחות צריכה להיות) תמיד בגבולות הבטיחות הקבועים בחוק, דבר המצביע על עמידה בבחירה הנכונה, בכמויות ובזמנים בו זמנית זמן (כפי שרבים כבר הצליחו לאמת) אם זה נכון שחקלאות אורגנית שוללת שימוש בטיפולים, זה לא מבטיח שאין עקבות שלהם על המזון. הסיבות שבגינן צריך להתרחש זיהום דומה הן רבות ולעתים קרובות בלתי נמנעות; מצד שני, מה שחשוב הוא שהעקבות האלה לא מהוות איום על הבריאות.
אין ספק שיהיו חקלאים פחות כנים, או פשוט נואשים יותר, שלא יסכנו את כל הייצור וישתמשו בחומרי ההדברה פחות נכון; עם זאת, הבדיקות המתבצעות על הסחורה המאוחסנות תמיד דוחקות מאוד ומהוות הגנה בלתי ניתנת לערעור לקונים ב ישנם גם כמה יוצאים מן הכלל קטנים. סוגי פירות מסוימים, כגון פירות הדר, עשויים לעבור כמה טיפולים על פני השטח כדי להגדיל את בהירותם ואת חיי המדף שלהם (למשל טיפול בקוטל הפטריות אימאזאליל). למרבה המזל, בארצנו, אירוע זה מחויב בהחלט ל"חובת נוסח על התווית: "קליפה בלתי אכילה"או"קליפה בלתי אכילהלכן, שימו לב, אם אתם רוצים להשתמש בקליפת התפוז או הלימון לכמה מתכונים, טוב לקרוא תמיד את התווית כדי לוודא שאתם משתמשים בפרי הדר לא מטופל.
למידע נוסף: סירופ לימון - איך מכינים אותו בבית
למרבה הצער, נכון לעכשיו (נובמבר 2013), חקיקה אירופית (או גרוע מזה של מדינות אחרות שאינן אירופאיות) אינה מחייבת אותך לציין דבר ואף מאפשרת שימוש בחומרי הדברה מסוימים שנאסרו באיטליה במשך שנים רבות. מדינות אחרות יכולות להשתמש במוצרי קוטלי פטריות שאינם מורשים באיטליה, ולייצא אלינו את הפירות הארוזים ומטופלים במוצרים כאלה. לא מאכזב. עם זאת, בכל הנוגע לפירות אקזוטיים, בוודאי לצריכה זרה (אך, לעולם אין לדעת, גם לצריכה לאומית), בהחלט מומלץ לצמצם את תדירותו לרמות ספורדיות ובוודאי לא תכופות; בסופו של דבר, כרטיס צהוב ל: אננס, אבוקדו, בננות, פפאיה, מנגו וכו '.
לסיכום, אכילת פירות עם הקליפה מייצגת "הרגל תזונתי מצוין ביחס לנוכחות סיבים תזונתיים (ולא רק), כל עוד יש לכבד אמצעי זהירות קטנים מסוימים, כגון:
- עיין בתוויות והעדיף מזונות ממוצא לאומי
- שטפו תמיד פירות בזהירות, רצוי עם שימוש משלים באמוצ'ינה או נתרן ביקרבונט.
שימו לב: תנאים מסוימים עשויים לכפות צריכת פירות מקולפים למהדרין; זה המקרה של דיאטות בעלות שאריות נמוכות, שנקבעו למשל בימים שקדמו לחקירות אבחון אנדוסקופיות של מערכת העיכול (למשל קולונוסקופיה), בנוכחות חוסר סובלנות לסיבים תזונתיים (תסמונת המעי הרגיז) או מחלות דלקתיות של המעי הגס (דיברטיקוליטיס , קוליטיס, מחלת קרוהן ...).
עדיף לאכול פירות ללא קליפה גם כאשר אינך בטוח לגבי בטיחות המיקרוביולוגיה של המזון או המים המשמשים לשטיפתו (למשל נסיעה למדינות מתפתחות
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
.jpg)
-cos-e-benefici.jpg)
