מיונז בהריון

הריון הוא מצב פיזיולוגי מיוחד הדורש התאמה תזונתית ספציפית.

שוטרסטוק

בעבר הייתה אמונה רווחת כי אישה בהריון צריכה "לאכול לשניים", ולכן לעצמה ולמען הילד שטרם נולד. אולם כיום אנו מודעים לכך שהגידול בצרכים התזונתיים במהלך ההריון שונה מאוד הן בכמות המזון ואיכותו והן ברמת ההיגיינה.

כמו כן, יש להדגיש כי עודף ופגם תזונתי, כמו גם הימצאות מולקולות "קריטיות" או שעלולות להזיק (אלכוהול, עצבים, תוספים, מזהמים, שאריות, כמה תרופות וכו '), עלולות לפגוע במהלך. של הריון. כך גם לגבי מה שנקרא מחלות זיהומיות מזון (זיהומים, שיכרון, רעלים, טפילים וכו '), שהן, בהתאם למקרה הספציפי, מסוכנות יותר ובלתי הפיכות.

הַעֲמָקָה

בין המאכלים המסוכנים ביותר שאנו מזכירים: מיונז תוצרת בית, סלמי תוצרת בית, דגים בשמן מייצור עצמי וכו '.

לכן הדיאטה בהריון חייבת לעמוד בעיקר בשני קריטריונים:

צרכים תזונתיים ספציפיים: משתנים מחומרים מזינים למזינים ומשתנים בהתאם לרבעון
בטיחות בריאות והיגיינה: הפחתת הסיכון למחלות המזון ככל האפשר.

ביחס לנקודה אחרונה זו, בפסקה הבאה ננסה להבהיר את אחת הספקות הנפוצות ביותר: "האם אתה יכול לאכול מיונז בהריון?"

להיכנס לביצה רק באמצעות זיהום צואה, בו הם עוברים מהצואה אל נקבוביות הקליפה, או אפילו ברמה המטבולית. מסיבה זו, החקיקה בנושא בטיחות מזון מחייבת את כל התעשיות להשתמש בביצים מפוסטרות בלבד בייצור כל מוצר, כגון רטבים (כולל מיונז), קרמים, פסטה וכו ', אין זה משנה אם בצורה נוזלית או מיובשת בהקפאה. כיום אותו הדבר חל גם על חברות קייטרינג, גם אם לא נראה שכולם מכבדים את הכלל הזה.

להיפך, מיונז תוצרת בית טוב מובחן דווקא על ידי שימוש בביצים שלמות וטריות, מה שמאפשר מאפיינים אורגנולפטיים ותאוותיים מעולים אך יחד עם זאת מגביר את הסיכון המיקרוביולוגי ללקות בסלמונלוזיס (מחלה שנדבקה בבליעה של סלמונלה; סוג סלמונלה). הערה: הסכנה גוברת עוד יותר אם יש לביצים מקור בלתי נשלט.

למרבה המזל, החיידקים השייכים לסוג סלמונלה הם רגישים למדי לחום; בפועל, המיקרואורגניזמים הללו וגם הרעלים שלהם (גם תרמית) מתים בטמפרטורות של קצת יותר מ -60 מעלות צלזיוס (ליתר דיוק 63 מעלות צלזיוס למשך דקה אחת לפחות); יתר על כן, בהיותם לא-פורוגניים, הסלמונלה לא יכולה להיסגר בתוך הנבגים (חירום מגן " "מעטפות).

בתיאוריה, אפשר יהיה לייצר מיונז בטוח גם ברמה הביתית, לוותר על המוצר הטרי, ולכן לבחור ביצים נוזליות מפוסטרות או מיובשות. מן הסתם, מבחינה קולינרית, מסיבות כימיות ופיזיות, התוצאה אינה מספקת.

להנאת הטבעונים, להלן נציע את המתכון למיונז ללא ביצים.

מיונז טבעוני - מיונז ללא ביצים

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

עבור לדף הווידאו
עבור אל הקטע מתכוני וידאו
צפה בסרטון ביוטיוב

אישה בהריון.

סלמונלוזיס נגרמת על ידי חיידקים השייכים לסוג סלמונלה ובעיקר למינים enteritidis. הוא נחשב להרעלת מזון אשר מלבד סיבוכים אמורה להשפיע רק על המעי, הדבר תלוי גם בזן הזיהומי הספציפי (פתוגניות), בתנאי המארח וכן הלאה.

סימפטומים של סלמונלוזיס מזוהים בדרך כלל עם: בחילות, הקאות, התכווצויות בבטן, שלשולים, חום וכאבי ראש. עם זאת, קיים סוג מסוים של חיידק המסוגל לגרום לנזק משמעותי לאישה ההרה ולהרס את העובר. זהו המקרה של ה ס 'טיפיי ואת קדחת הטיפוס הנובעת מכך. זה, בנוסף לפשרות בלתי הפיכות לבריאותו של הילד שטרם נולד, יכול להוביל גם להפלה.לכן הגיוני וחיוני כי במהלך ההיריון תימנע צריכת מזון המיוצר מביצים גולמיות, במיוחד אם מתקבלים בבית.

סלמונלוזיס היא לא המחלה היחידה המועברת במזון שיכולה לגרום לנזקים עצומים ובלתי הפיכים לעובר. גם ליסטריוזיס, טוקסופלזמוס וכו 'חמורים במיוחד. בפסקה הבאה נפרט יותר כיצד להעלות את רמת ההיגיינה ולכן מזון. בְּטִיחוּת.

, מוצרי אפרסק, ביצים, גבינות כחולות וגבינות קליפת פרחים ופטריות

האם ידעת ש ...

לא כל המומחים ממליצים לסלק פטריות גולמיות מהתזונה במהלך ההריון. הוא האמין כי שמפיניון ופטריות פורצ'יני, למשל, אינם מזיקים לחלוטין. מצד שני, כל פטריה מסוגלת להפריש רעלים; ההבדל היחיד בין פטריות רעילות, רעילות, אכילות, אכילות וטובות טמון בכמות ובסוג. בהתחשב בהתייחסותן של נשים בהריון לאכילה בצורה "רגשית", זה די תכוף שהן חורגות הן מהמנה והן מהכמויות של מזונות מסוימים. גם מסיבה זו, חלק מהרופאים מציעים לסלק פטריות גלם מהתזונה במהלך ההריון. ...

צורכים ירקות ופירות בזהירות, אותם ניתן לאכול גלם רק לאחר כביסה, קליפה וחיטוי (בלי קשר אם הם הוקפאו או נמכרו באווירה שונה - טווח IV).

מוצרים משומרים תוצרת בית

יש לסלק לחלוטין מזון המאוחסן בבית; בין אלה, בשר טחון ממולא (נקניקיה, סלמי וכו ') ומומלח (קולטלו, פנקטה, בשר חזיר גולמי, כרך וכו').

השפעת החום

רבים חושבים שחום יכול לחסל כל סוג של זיהום; אולם, הדבר נכון באופן חלקי בלבד. למעשה, לאורגניזמים ולמיקרואורגניזמים פתוגניים יש רגישויות שונות לחום, אך חלקם מסוגלים לייצר רעלים העמידים בפני טמפרטורות גבוהות מאוד (תרמו -יציבות).