אלגינטים

מה הם

אלגינטים הם מלחים של חומצה אלגינית, או יותר פשוט אלגין, פולימר המתקבל מקיר התא של אצות שונות, וביניהן בולטות למינריה בשל ידועה (למינריה spp.) ו fucus (Fucus vesiculosus וכן Fucus serratus).

חומצה אלגינית

חומצה אלגינית היא פולימר אניוני ליניארי של חומצה D-מנורונית וחומצה L-glucuronic, המוחזקת ביחד על ידי קשרים Β1-4. הפרופורציה בין שתי חומצות אלה משתנה בהתאם למקורות הצמחיים מהם היא מופקת, ומשפיעה ישירות על המאפיינים: אלגינטים עשירים בחומצה D-מנורונית יוצרים ג'לים רכים וגמישים, ואילו אלה העשירים בחומצה L-glucuronic יוצרים ג'לים קומפקטיים ועמידים יותר.

שימושים במטבח

לכן, בשפה המקובלת, המונח אלגינט כולל חומצה אלגינית (E400) והמלחים היחסיים, כגון נתרן (E401), סידן (E404), אשלגן (E402) ואמוניום (E403).

היישומים התזונתיים-בריאותיים של אלגינטים הם די מגוונים, אך משותפים למאפיינים תפקודיים מדויקים.

במגע עם מים, אלגינטים סופגים אותו בכמויות גדולות פי עשרות ממשקלם. בתעשיית המזון נכס סופג זה הופך אותם לשימוש נרחב כ"מעבים ", כדי לשפר את העקביות של ריבות, ריבות, גלידות, ממתקים, מומסים. גבינות וממרחים. למרות שהאלגניטים נחשבים כתוספים בטוחים, השימוש בהם עשוי להצביע על חוסר איכות בבחירת חומרי הגלם או בתהליך הייצור.

עדיין בתחום המזון, אלגינט משמשים בסיס למאכלים דלי קלוריות, בהתחשב ביכולתם לספוג מים וליצור ג'לים צמיגים, די שבעים אך דלי קלוריות.

תכונות בריאות

למעשה, אלגינטים דומים לסיבים מסיסים, וככאלה הם יכולים לשמש משלשלים מכניים המוניים (התנפחות החומר הצואה מעוררת פריסטלזיס); בשני המקרים הם חייבים להיות מלווים בהכרח בכמויות מים רבות.

הפתרונות הקולואידיים הצמיגים הנוצרים על ידי אלגינטים במגע עם מים משמשים גם את הרפואה הרשמית למניעת ריפלוקס גסטרו -וושט, ולהגנה על הממברנה הרירית של הקיבה בנוכחות גסטריטיס או כיבים פפטיים של גוף קטן; ההקשר מתרחש בסינרגיה עם תרופות נוגדות חומצה.

צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass LespedezaLovage איסלנד חזזית לימון פשתן ליפי שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה הורו כלב מים כלבים Matè Melaleuca מליוט מליסה מנטה אוכמניות חמוציות אמריקאי Momordica Morus Alba Muira puama Nepeta Niaouli Nigella אגוז אגוזה פנצ'ריה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'ינה פנצ'יפניה פוניאפניה פוניאפניה Phyllanthus לחך Picrorhiza Pilosella אורן Piscidia Podophyll מַרבֵּה חָלָב אשכוליות פטרוזיליה פסיליום Pueraria mirifica הקצב של מטאטא Pygeum Quassia קוורצ'ה ריבס Ratania Rauwolfia ריבס חריע חריע חריע חריע חריע Soyweed Sambara זעפרן חריע חריע Soyweed Soyweed Sambara Sambara סויה סויה שן הארי גירית תה לינדן קורנית Tormentilla Clover לִיפָנִי תלתן Tuia Uncaria Bearberry ולריאן וניל מולן וורבנה ורוניקה ויבורנום וינצ'ה פנסי גפן דבקון ויתניה יוהימבה Z afferano ג'ינג'ר דלעת בחירת נעורים אקנה אקנה רוזצאה טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אצות פונקציונליות אפטות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים דלקת פרקים שגרונית מפרקים אסתניה אצטניה מין דלקת פרקים סרטן דלקת פרקים סרטן דלקת פרקים סרטן דלקת פרקים סרטן נזלת דלקת פרקים סרטן נזלת דלקת פרקים סרטן נזלת דלקת פרקים קרדיולוגיים דלקת פרקים פציעה סרטן דלקת פרקים צלקת מחלת דלקת שלפוחית ​​השתן Cholecystopathy כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבורות המטומה הבראה דיכאון קופרוז דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשול זיקפה דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה קדחת דלקת קדחת שפעת נדודי שינה היפרונציה דלקת קרום המוח דלקת מפרקים יתר לחץ דם דכאוני כליות שיניים כאב גרון רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקומיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריטיס פיוריאה לחץ דם נמוך פרוסטטיטיס פסוריאזיס חזה קרה אנאלי ריפלוקס גסטרוניפוסט ריאופסינפט דלקת ריבה סטרפטום עיכוב בטן מחלת עצמונית בטן מחלת עצב בטן מחלת עצב בטן מחלת עצמונית כבד לחץ ריאנונפטוקי קיבה טריגליצרידים גבוהים כיבים כוויות ציפורניים שבירות חום סבלות סחרחורות תכונות צמחים שיזוף שיזוף הפוגה אדפטוגית אפרודיזיאק מריר כאבים מרדים הרדמה משככי כאבים נוגדי חומצה אנטי-אסטמה אנטי-אנטי-אנטי-אנטי-אנטי-אנטיסטיו פסטיש האנטי-שתן Aperitive תבלין Astringents בלסמי Bechiche Capillarotrope cardiotonic מפיח מזכך קאוסטיים מְצַלֵק cholagogue choleretic צבעים Decongestants דיאודורנטים טיהור הקאה מרגש משתן מרעננים Detox חיטוי diaphoretics דטרגנטים emmenagoghe מרככים עוֹצֵר דִמוּם Energetiche Epatoprotettrici Expectorants photosensitizing eupeptic המגרים Galattofore Galattofughe Galattogoghe לחות Immunostimulants יל"ד היפנוטי היפוגליקמיה hypotensive משלשל Lenitive נרקוטיים חומרים מזינים עצביים אודונטלגי פקטורלי רוקח מרחיב רמינרליזציה מרעננת רובפצנט נופל הרגעה סופוריפרס התעטשויות בטן סטומטיקה נרקוטית טניפוגות טוניק ווזוקונסטרקטורים כלי רחם ורמבוקס וסקציטורים ויטמינים וולנרריות