מרציפן

כְּלָלִיוּת

המרציפן הוא משחה מתוקה לדגם, העשויה מקמח שקדים, חלבון ביצה וסוכר.

זהו בצק על בסיס בצק, המשמש לייצור ממתקים אופייניים, מעוצבים, בטעם וצבעוני, או כציפוי לתכשירים מורכבים עוד יותר (עוגות, מנות וכו ').
המרציפן אופייני לדרום איטליה, בפרט לסיציליה; באופן לא מפתיע, האטימולוגיה של המונח מובילה חזרה לשם עצם ערבי שהתאזר כנראה בעקבות השליטה האסלאמית הארוכה של האי. באזורים אלה, המרציפן ידוע גם בשם "פרוטה די מרטורנה", שכן ממתקי המרציפן הפופולריים ביותר הם ללא ספק דמויי הפירות (אופייניים לכנסיית סנטה מריה דל "אממירגליו או למרטורנה).

הרכב לכל 100 גרם מרציפן

ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)

חלק אכיל 100% מפל מים 10.9 גרם חלבונים 11.0 גרם חומצות אמינו מקובלות - הגבלת חומצת אמינו - שומנים TOT 21.8 גרם חומצות שומן רוויות 1.8 גרם חומצות שומן חד בלתי רוויות 14.5 גרם חומצות שומן רב בלתי רוויות 5.5 גרם כולסטרול 0.0 מ"ג TOT פחמימות 53.9 גרם עֲמִילָן 7.5 גרם סוכרים מסיסים 46.4 גרם אתיל אלכוהול 0.0 גרם סיבים תזונתיים 4.7 גרם סיבים מסיסים - ז סיבים בלתי מסיסים - ז כּוֹחַ 442.3 קק"ל נתרן 29.5 מ"ג אֶשׁלָגָן 459.0 מ"ג בַּרזֶל 1.7 מ"ג כדורגל 98.4 מ"ג זַרחָן 217.5 מ"ג תיאמין 0.09 מ"ג ריבופלבין 0.30 מ"ג ניאצין 1.66 מ"ג ויטמין 0.0RAE ויטמין C 0.0 מ"ג ויטמין E. 11.12 מ"ג

צריכת המרציפן מתרכזת בתקופת הלנט וחג הפסחא; יתר על כן, בסיציליה, הוא משמש לעתים קרובות בהנצחות הלוויה.

מתכון למרציפן

ייצור המרציפן הוא הכל מלבד מורכב, גם אם - כפי שקורה לעתים קרובות במתכונים היסודיים ביותר - הפרטים עושים את ההבדל.

מרכיבים למרציפן BASE

• שקדים קלופים 125 גרם
• אבקת סוכר 125 גרם
• 1 חלבון ביצה.

NB. אפשר גם להוסיף ניחוחות כגון: תמצית שקדים, מי ורדים, ונילין וכו '.

נוהל מרציפן BASE

• מצננים את השקדים במקפיא וטוחנים אותם דק (עד כמה שניתן!!!);
• מוסיפים את אבקת הסוכר וחלבון הביצה ולאחר מכן ללוש.
• בשלב זה, לפי הצורך, ניתן לצבוע את תערובת המרציפן על ידי הוספת כמה טיפות פיגמנט נוזלי.

מאפיינים תזונתיים

מרציפן הוא בצק מתוק מאוד קלורי. שכיחות האנרגיה הכוללת היא בעלת אופי פחמימתי (סוכרוז), אך תרומתם של השומנים (בעיקר בלתי -רוויים) אינה נמוכה בהרבה. להיפך, החלבונים פחות משמעותיים. הכולסטרול חסר והסיבים שופעים מאוד.
באשר למלחים המינרליים, המרציפן עשיר באשלגן וסידן ואילו לגבי ויטמינים מודגשים ריכוזים מצוינים של ויטמין. וגם.
המרציפן הוא מזון שאינו מתאים לחלוטין לתזונה הרגילה. יתר על כן, לא ניתן לשלב אותו בתזונה דלת קלוריות שמטרתו להפחית עודף משקל, ויש לשלול אותו גם במקרה של מחלות מטבוליות כגון סוכרת מסוג 2 והיפרליפימיה של טריגליצרידים.

אנו מזכירים לכם כי אחוז הסוכרוז הגבוה עלול להזיק לשלמות אמייל השיניים.



מרציפן - מתכון

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

מאכלים אחרים - ממתקים אספקים קנטוצ'י קרמל מסוכר שוקולד ארז שוקולד לבן שוקולד לבן קנדיט צ'ינטלי גלידת קרפים גלידת ריבת גרניט ריבה וריבה מרשמלו מרציפן דבש חרדל נוטלה ספוג עוגת פנדורו פנטון סורבט שטרודל נוגט ופלה זבייונה קמח סוכר אחרים פריטים אלכוהוליים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, רוחות וגרפסים בסיסיים תכשירים ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים עבור S a מתכונים צמחוניים ולנטינו מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים