ברוקולי או כרובית עדיפים?

, כולל נבט בריסל וכרוב - הם חלק ממשפחת הירקות המצליבים. גם הברוקולי וגם הכרובית מציעים ערך תזונתי וחולקים כמה יתרונות תזונתיים, למרות שברוקולי מציע תכולת ויטמינים גבוהה יותר-

דל קלוריות: הם מציעים 25 ו -35 קלוריות ל -100 גרם בהתאמה. שני המזונות מכילים חומצה פולית מועילה, חומר מזין שהגוף צריך לבניית כדוריות דם אדומות, כמו גם מנגן, מינרל המסייע לחיזוק העצמות ותומך בייצור הורמוני מין. מנה אחת של ברוקולי או כרובית מספקת כ -10% מהערך היומי למנגן ו -15% לחומצה פולית. הם מכילים גליקוזינולטים, משפחה של חומרים מזינים המפחיתים את הסיכון לסרטן. אכילת ברוקולי או כרובית גם מגבירה את צריכת הסיבים והחלבונים המועילים לגוף.

תכונות של כרובית

כרובית היא ירק בעל תכולת נוגדי חמצון גבוהה (כולל סולפורפאן, ה כלורופיל וכו '). מכיל כמויות טובות של אשלגן, סיבים תזונתיים, מרכיב שבע, מונע וטיפולי נגד עצירות. זהו ירק אידיאלי בתזונה תזונתית מכיוון שמדובר במזון דל שומן (בעיקר בלתי רווי) ודל פחמימות (פשוט ומורכב). הוא מסוגל לווסת את האינדקס הגליקמי ולהפחית את הכולסטרול. הפורינים הכלולים בכרובית הופכים אותו טוב יותר להוציא אותו מהתזונה המונעת של היפרוריצמיה וגאוט.

תכונות של ברוקולי

ברוקולי הם ירקות המכילים כמויות גבוהות של ויטמין C (חומצה אסקורבית) ו- β-קרוטן (רטינול eq. - פרו-ויטמין A); של חומרים פנוליים (פוליפנולים); סולפורפאן (חומר מועיל באופן כללי, אנטי-אייג'ינג וחומר נוגד חמצון רב) וכלורופיל (נוגד חמצון). ברוקולי (עדיף לאכול נא) הוא מזון המתגאה במאפיינים אנטי-סרטניים. הברוקולי עשיר במגנזיום, זרחן וברזל, והוא גם מקור טוב לסיבים, שימושי לספיגת גלוקוז, כתרופה פרה -ביוטית ולהפחתת ספיגת הכולסטרול.

גלוקוזינטים נגד גידולים

Glucosinolates הם תרכובות המכילות גופרית המעניקות לכרובית את ריחו החריף והטעם המובהק. Glucosinolates מפעילים את מערכת ניקוי הרעלים של הגוף. הלעיסה מפרקת את הגלוקוזינולטים לצורתם הפעילה, מה שמפעיל את תהליך הגמילה. מחקרים מראים כי הם עשויים לשחק תפקיד במניעה של סוגי סרטן שונים. הכרובית מכילה את הכמות השנייה בגודלה של גלוקוזינולטים, אחרי ברוקולי.

עבור 100 גרם כרוביות ברוקולי   קלוריות 25 35 קק"ל קלוריות 104 141 kj שמן 0.28 0.37 ז פחמימות 4.97 6.64 ז חלבונים 1.92 2.82 ז סיבים 2 2.6 ז סוכרים 1.91 1.7 ז מפל מים 92.07 89.3 ז עֲמִילָן     ז אפר 0.76 0.87 ז מינרלים       כדורגל 22 47 מ"ג נתרן 30 33 מ"ג זַרחָן 44 66 מ"ג אֶשׁלָגָן 299 316 מ"ג בַּרזֶל 0.42 0.73 מ"ג מגנזיום 15 21 מ"ג אָבָץ 0.27 0.41 מ"ג נְחוֹשֶׁת 0.039 0.049 מ"ג פלוּאוֹר 1   מק"ג מַנגָן 0.155 0.21 מ"ג סֵלֶנִיוּם 0.6 2.5 מק"ג ויטמינים , כך שזה יכול להפוך את זה לאנרגיה וזה יכול לשחק תפקיד במטבוליזם של כולסטרול.הוא גם מסייע בייצור נוראדרנלין, חומר כימי המשפיע על מצב הרוח, כמו גם על קולגן, חלבון המחזק רקמת חיבור. ברוקולי מציע 81.2 מיליגרם ויטמין C למנה, לעומת 51.6 מיליגרם לכרובית.

ויטמין K.

הברוקולי מציע יתרון תזונתי משמעותי על פני הכרובית בכל הנוגע לתכולת ויטמין K. כל מנה מציעה 92.4 מיקרוגרם ויטמין K, המייצג את כל הצריכה היומית המומלצת לנשים ו -74% מהצריכה היומית המומלצת. לגברים. מנה אחת של כרובית, לעומת זאת, מכילה רק 16.6 מיקרוגרם של ויטמין K. ויטמין K מועיל לבריאות העור, הסחוס והעצמות, כמו גם ליצירת קרישי דם. חוסר מספיק ויטמין K בתזונה משפיע לרעה על יכולת קרישת הדם, מה שמוביל לדימום מהאף, חבורות וחניכיים מדממות.

ויטמין.

בחר ברוקולי במקום כרובית כדי להגדיל את צריכת ויטמין A. ויטמין A תומך בתפקוד המערכת החיסונית על ידי שמירה על העור חזק, כך שהוא יכול למנוע כניסת פתוגנים לגוף ותמיכה בתפקוד תאי הדם הלבנים. הוא גם ממלא תפקיד מרכזי בבריאות העין.

כרובית מהירה מפחיתה את ריח הגופרית, שומרת על טריות וצבע ומפחיתה את אובדן החומרים המזינים.