אפשר להכין לחם תפוחי אדמה לא רק בעזרת הפקעת המבושלת, אלא גם עם פירה או על ידי החלפת חלק מהקמח הרגיל בעמילן תפוחי אדמה או פתיתי תפוחי אדמה. כך או כך, תפוחי האדמה מעלים את הערך התזונתי הכולל, מה שהופך אותו להשוות ללחם מלא של סיבים וחומרים מזינים כמו אבץ וברזל. ללחם תפוחי אדמה יש בערך אותן קלוריות וחלבון כמו ללחם רגיל, אך הוא מספק הרבה יותר אשלגן מאשר לחם לבן או מחיטה מלאה.
תכולת סיבים גבוהה יותר
ללחם תפוחי אדמה ולחם מלא יש יתרון על פני לחם לבן רגיל בכל הקשור לסיבים;
- לחם נפוץ: 2.7 גרם סיבים
- לחם מלא: 7 גרם סיבים
- לחם תפוחי אדמה: סיבים 6.3 גרם
כמות הסיבים המתקבלים, כמובן, יכולה להשתנות בהתאם לקמח המשמש בבצק עם תפוחי האדמה הוא קמח מלא או מעובד. קמח תפוחי אדמה מכיל פי שלושה סיבים מקמח לבן לכל השימושים, בעוד שקמח מלא מספק יותר מהשאר שתיים.
תכולת אשלגן ומלחים מינרליים
אם אתה צריך להוסיף יותר אשלגן לתזונה היומית שלך (לרוב נצרך רק כמחצית מהכמות היומית המומלצת), לחם תפוחי אדמה הוא אלטרנטיבה משתלמת. 100 גרם לחם תפוחי אדמה מכיל 718 מיליגרם אשלגן. לחם תפוחי אדמה מספק כמעט פי 3 יותר אשלגן מאשר לחם מלא ושבע פעמים יותר מלחם לבן. אשלגן מגן על בריאות הלב וכלי הדם על ידי פיצוי על השפעת הנתרן על ידי הורדת לחץ הדם.
מינרלים הכלולים ב -100 גרם לחם תפוחי אדמה
- סידן 188 מ"ג
- ברזל 2.25 מ"ג
- מגנזיום 28 מ"ג
- זרחן 369 מ"ג
- אשלגן 718 מ"ג
- נתרן 375 מ"ג
- אבץ 1.44mg
- נחושת 0.094mg
- מנגן 0.253mg
- סלניום 9.5 מיקרוגרם
האם ידעת ש ...
רבים בוחרים לחסל תפוחי אדמה מהתזונה שלהם לעתים קרובות בגלל צריכת האנרגיה שלהם. במציאות, אם הם נצרכים כתחליף לדגנים וקטניות (שני מקורות העמילן האחרים בתזונה), תוך שמירה על אותה מנה, תפוחי אדמה תורמים להפחתה משמעותית של האיזון הקלורי הכללי. יש ויכוח ארוך על מדד הגליקמי-אינסולין המופרז שלהם, אך זהו שיקול שגוי. למעשה, מאפיין זה, בנוסף לכפוף לקריטריון העומס הגליקמי, משתנה באופן משמעותי בהתאם לשיטת הבישול והרכב הכללי של הארוחה. לכן כדאי להעדיף בישול ללא שומן ולשלב תפוחי אדמה עם מאכלים בעלי עומס גליקמי נמוך.
, מכיל בערך אותה כמות של לחם לבן. אבל הוא מספק הרבה יותר חומצה פולית מאשר לחם מלא, אלא אם כן לחם מלא מועשר בחומצה פולית. חומצה פולית וחומצה פולית פועלות באותו אופן, אך חומצה פולית היא הצורה הטבעית, ואילו חומצה פולית משמשת בתוספי מזון. חומצה פולית מפעילה פעילויות מטבוליות רבות, כולל אלה המסנתות DNA וחלבונים. זה גם עוזר לייצר חומר בשם S-adenosylmethionine, או SAMe, שעוזר לייצר נוירוטרנסמיטורים.
