"הפרג" הוא צמח עשבוני האופייני לאגן הים התיכון ואזורים עם אקלים ממוזג / תת טרופי. על פי הזן, צמחי הפרג בגובה 30 עד 100 ס"מ וחלקם מפורסמים בייצור לטקס עשיר באלקלואידים מדהימים;
הפרגים השימושיים לייצור זרעי מזון (לקלייה או לייצור שמנוני) נחשבים במקום זנים "לא מזיקים".
פרגים לשמן
הפרג המשמש לייצור השמן שייך לשני זנים בוטניים:
- Papaver nigrum, אמר גם פרג ים תיכוני אוֹ פרג בעל זרע שחור (במקור מטורקיה ודומה מבחינה מבנית לפרג האופיום הלבן)
- Papaver setigerum, הנקרא גם פרג משי או שמן (ספונטני כמעט בכל אגן הים התיכון וגם באיטליה); בוטנאים חושבים שזנים רבים אחרים של פרג נובעים ממין זה, כגון Papaver somniferum והנ"ל Papaver nigrum.
מאפיינים תזונתיים
כיום, השימוש בשמן הפרג ממלא תפקיד תזונתי שולי; הוא משמש במרכז-מזרח אירופה רק לייצור קונדיטוריה, בעוד המיצוי והמכירה הקמעונאית הם אך ורק בעלי אופי מלאכותי .שמן הפרג יש טעם אגוזי נעים מאוד ומבחינה אורגנולפטית הוא בעל ערך רב יותר מבוטנים. שמן או זרעים אחרים; הוא מתהדר באותם מאפיינים כימיים של שמן פשתן או שקדים מתוקים (עקב תכולת חומצות שומן רב בלתי רוויות) גם אם (כניסה ל"פרט התזונתי ") היחס ω3 / ω6 שונה.
למרות שזה יכול להיחשב כמזון "מיושן", לשמן הפרג יש היסטוריה עתיקה מאוד ...
הראשונים שהשתמשו בשמן פרג בצורה רלוונטית היו האוכלוסיות הגאליות (ליתר דיוק, הקלטים, האקוויטנים והבלגים); הם כבשו: צרפת, בלגיה, שוויץ (שבה, בין הממצאים הארכיאולוגיים השונים, זרעים של Papaver setigerum), הולנד, גרמניה (לאורך הגדה המערבית של הריין) וצפון איטליה (מצפון לנהר אסינו), שם התיישבו מהמאה ה -8 לפנה"ס ועד 400-500 לספירה; גידלי הפרג הגאלי לייצור נפט שהם היו בעיקר בגרמניה, פלנדריה ובכל מרכז אירופה.
בפריז, במאה השש עשרה, עדיין נצרך שמן פרג מכיוון שהוא זול יותר משמן זית ובעיקר פחות כפוף (כנראה בשל ריכוזי המים הנמוכים יותר, שכן [בניגוד למה שניתן להסיק] הכמות חומצות שומן רב בלתי רוויות גדול בהרבה משמן פרג).
מהמאה השמונה עשרה ואילך, אולי מבלבל את כושי papaver עם ה papaver somniferum, נפוצה השמועה כי השמן עלול להזיק לבריאות; כתוצאה מכך (למרות ההכחשות של הקהילה הרפואית) צריכתה ננטשה כמעט לחלוטין; מכירתו בוטלה על ידי הפרלמנט הצרפתי, צו מאוחר יותר בוטל (באשר לזה של שמן פתית וקנה) רק בשנת 1774 הודות לחקירותיו של אב רוזייר.
שמן הפרג הוא שומן תיבול טוב, אך על סמך כמה תובנות רפואיות ותזונתיות (אם כי מיושנות), הוא גם שימושי מאוד:
- בטיפול בעצירות מעיים
- בהפוגה של רגשות מפחידים [זיהומים כרוניים בבלוטות הלימפה עקב שחפת Mycobacterium (חיידק שחפת), הגורם בשלב מתקדם למורסות בעלות ריח רע בצוואר, בבית השחי והמפשעה, ומעוות את הפגועים]
- בהפוגה של רככת
- כמרכך בהרגשות שלפוחית השתן
- לשימוש מקומי: בטמפונים, בהפוגה של כיבים ודלקות עור; נמרח לניקוי והידרציה של אותו.
ערכים תזונתיים
שמן הפרג מורכב מ -99.9% שומנים ומכיל רק כמה עקבות מים.
